El arte de cocinar siempre ha consistido en combinar ingredientes saludables y no tan saludables en un plato excepcionalmente delicioso. Un vistazo rápido a un libro de cocina revelará los ingredientes más utilizados. Uno de ellos es la gelatina.

Este controvertido producto tiene una gran demanda tanto entre cocineros principiantes como profesionales. Elaborado a partir de colágeno, puede transformar drásticamente cualquier obra maestra culinaria. No solo contribuye a la apariencia de un plato, sino que también influye en su sabor. La gelatina también posee diversas propiedades beneficiosas:

  • fortalece las uñas y el cabello;
  • mejora el estado general de los huesos y la movilidad de las articulaciones;
  • cura trastornos gastrointestinales y mejora la digestión y el metabolismo normales;
  • promueve la pérdida de peso;
  • hace que la piel sea más elástica;
  • Enriquece el cuerpo con proteínas.

Por lo tanto, cualquier postre que contenga gelatina no solo decorará tu mesa navideña, sino que también aportará nutrientes beneficiosos adicionales. Siempre y cuando no se añada demasiada gelatina, claro. Cualquier producto, incluso el más saludable, puede ser tóxico si se consume en exceso.

Panna Cotta o "Crema Cocida"

¡La panna cotta casera es fácil y rápida de preparar!

Uno de los postres italianos más populares, a menudo mencionado en el top 10 de los platos más deliciosos, es la Panna Cotta, o "Crema Cocida". Por supuesto, este postre se elabora con gelatina. Para preparar este delicioso postre, necesitarás:

  • 400 ml de crema al veinte por ciento;
  • dos yemas de huevo;
  • 150 g de azúcar;
  • 15 g de gelatina;
  • una cucharadita de vainillina.

Remoje los gránulos de gelatina en agua fría durante 20 minutos. Luego, añádalos a 50 ml de crema mezclada con las yemas de huevo. Mientras tanto, caliente la crema restante, disolviendo el azúcar y la vainilla. Cuando la crema esté lo suficientemente caliente en el fuego, combine las dos mezclas sin dejar de calentar. Lleve a ebullición y apague el fuego inmediatamente. No permita que hierva.

Después de unos 15 minutos, la crema se habrá enfriado lo suficiente como para batirla con una batidora (asegúrate de usar la potencia máxima). Para que quede ligera y esponjosa, bate la mezcla resultante al baño maría fría. ¡El postre quedará simplemente espectacular!

Tarta de queso y melocotón sin horno

Tarta de queso y melocotón con gelatina

Un postre igualmente famoso, imposible de preparar sin gelatina, es la llamada tarta de queso. El origen de este plato suscitó un acalorado debate. Todos afirmaban que su país fue el primero en crearla. Finalmente, los británicos, estadounidenses e italianos resultaron vencedores, ya que son quienes más suelen preparar este postre de queso en diversas presentaciones.

Para preparar la tarta de queso con gelatina necesitarás:

  • dos latas de duraznos enlatados;
  • 200 g de galletas estilo Yubileiny;
  • 400 g de requesón;
  • 200 ml de crema al treinta por ciento;
  • 200 g de mantequilla;
  • 100 g de azúcar;
  • 30 g de gelatina;
  • vainillina al gusto.

Y lo mejor es preparar la tarta de queso sin horno en un molde desmontable. Es mucho más fácil desmoldar.

Deje la mitad de los gránulos de gelatina en remojo durante 30 minutos. Sumerja la otra mitad en el almíbar escurrido de una lata de duraznos enlatados. Mientras se remoja, triture las galletas hasta obtener migas finas y mézclelas con mantequilla ablandada.

Coloca la mezcla resultante en el fondo del molde y compáctala bien. Refrigera la mezcla un rato. Calienta la gelatina, previamente hinchada en agua, a fuego lento hasta que hierva y se disuelva por completo. Deja enfriar el líquido resultante a temperatura ambiente.

Batir el azúcar, la crema y la vainilla hasta que el azúcar se disuelva. Agregar el requesón y mezclar bien. Verter la gelatina fría en la mezcla de requesón. Sacar el molde del refrigerador y cubrir la capa de galletas con la crema de requesón. Luego, volver a meter el molde en el refrigerador durante dos horas más, hasta que la gelatina de requesón esté completamente cuajada.

Una vez que el requesón esté cuajado en el refrigerador, calienta el almíbar con la gelatina restante hasta que se disuelva por completo. Deja enfriar. Coloca las rodajas de melocotón sobre el requesón y vierte con cuidado el almíbar de gelatina fría. ¡Listo! Espera un par de horas a que la gelatina cuaje y ¡sirve!

Mermelada de gelatina

Mermelada de gelatina con kiwi

¿Quieres preparar una mermelada deliciosa y súper saludable con kiwi, plátano y… gelatina, por supuesto? Necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 5 piezas de kiwi;
  • un plátano;
  • tres cucharaditas de jugo de limón;
  • una cucharadita de gelatina;
  • 200 g de azúcar.

Lava y pela el kiwi, córtalo en trozos medianos y colócalo en una cacerola con las rodajas de plátano. Usa una licuadora para picar finamente la fruta. Luego, añade el azúcar, la gelatina y el jugo de limón, mezcla todo y vuelve a poner la cacerola al fuego. Hiérvelo durante no más de cinco minutos, removiendo constantemente. Apaga el fuego y deja la cacerola en el fuego. Después de aproximadamente una hora, vuelve a hervir. La mermelada terminada se puede guardar en frascos normales en el refrigerador.

Receta en vídeo de gelatina de champán en copa

Malvaviscos caseros, gelatina de champán con frutos rojos, una variedad de pudines y suflés, bavarois y mousses: todos estos postres son increíblemente deliciosos hechos con gelatina. Suelen tardar muy poco en prepararse, pero su sabor no se ve afectado.