Gelatina de grosella: ¡deliciosa, fresca y saludable!
Contenido
Antes de compartir las mejores recetas de gelatina de grosella, me gustaría hablar de los beneficios de este postre. Después de todo, la gelatina es tan saludable que es difícil pensar en otro postre que lo sea: contiene glicina, esencial para la restauración de huesos, articulaciones y cartílagos. ¡Así que es un delicioso preventivo contra la artritis!
Otro componente clave de la jalea de grosella también es muy beneficioso: las grosellas negras son un auténtico tesoro de vitaminas, incluyendo vitamina C, además de minerales. Las grosellas rojas y blancas también son muy beneficiosas, aunque no se comparan con las grosellas negras en cuanto a beneficios.
El origen de la gelatina
La gelatina es un postre francés elaborado con zumo de fruta, azúcar y gelatina. También se puede preparar sin gelatina; en este caso, la receta incluye pectina o agar-agar.
La historia de este postre es, ante todo, la de la invención y el perfeccionamiento de la gelatina (esto ocurrió hace varios siglos). Por lo tanto, no resulta especialmente interesante para los expertos culinarios, ya que la gelatina animal se obtiene hirviendo huesos de animales. Sin embargo, la gelatina de grado alimenticio es completamente inodora e insípida, lo que recuerda sus orígenes, lo que la convierte en un ingrediente ideal para recetas de postres deliciosos.
Cómo hacer gelatina: diferentes métodos
Para preparar este postre de grosellas, puedes utilizar gelatina en polvo, su análogo en láminas o prescindir de ella por completo.
- La receta más sencilla requiere disolver previamente la gelatina según las instrucciones, luego mezclarla con la mezcla de bayas preparada, verterla en moldes y refrigerarla durante 3 a 5 horas.
- Usando láminas de gelatina, la receta es aún más sencilla. Remoje las láminas en agua fría durante unos 20 minutos, luego exprímalas, mézclelas con jugo de bayas o la mezcla preparada (en nuestro caso, grosellas negras o rojas), viértalas en moldes y proceda como en la receta n.º 1. Este método tiene sus ventajas: el jugo de grosella negra resultante no está diluido.
- Si quieres usar agar-agar (este es un polvo de algas), entonces debes verterlo directamente sobre la superficie del jugo, luego calentar la mezcla a 60 grados y luego continuar calentándola como se prescribe en la misma receta.
- También puedes omitir los gelificantes. La receta sería la siguiente: mezcla 1 kg de puré de grosellas negras o rojas con 700 g de azúcar y cocina hasta que espese. Por cierto, esta gelatina funciona mejor con grosellas rojas, pero también puedes prepararla con grosellas negras o una mezcla de frutos rojos. Recuerda no voltearla (lo cual se suele hacer para separar la gelatina del molde si usas una de las recetas descritas anteriormente: calienta el molde brevemente pero con cuidado y luego voltéalo).
Las mejores recetas de gelatina de grosella
Receta con gelatinaNecesitaremos 150 gramos de grosellas negras o rojas, 14 gramos de gelatina, 350 ml de agua hervida y media taza de azúcar. Las instrucciones de la gelatina detallan cómo disolverla y dejar que se hinche. Lave y pele las grosellas, cúbralas con agua y cocínelas durante 10 minutos. Caliente a fuego alto. Deje enfriar la mezcla y luego separe el jugo de la pulpa filtrándolo con un colador. No necesitamos la pulpa, pero volvemos a hervir el jugo, disuelva el azúcar y vierta el almíbar resultante en la gelatina. Mezcle todo bien, vierta en moldes y deje enfriar.
Receta sin agentes gelificantesTome 700 gramos de grosellas negras, que es aproximadamente un frasco de un litro. Lave y pele las bayas. Hiérvalas en un tazón, retirando la espuma. No necesita mucha agua; 2 tazas serán suficientes. Después de 15 minutos, agregue azúcar en una proporción de 1:1.5. Cocine durante otros 15 minutos, revolviendo y retirando la espuma. Notará que la gelatina se espesa y se adhiere a los lados. Esta gelatina se conserva mejor sellada en frascos; se conservará todo el invierno. Si no se sella, la vida útil es de 5 días. Consejo: Si la gelatina no espesa después de 15 minutos, puede continuar cocinándola sin problemas (la acidez, especialmente en las grosellas negras, evita que la mezcla se gelatinice; dependiendo de la acidez, puede tardar más).
Receta con gelatina en hojasUna lámina requiere 100 ml de líquido. Calcula la cantidad de jugo de bayas que necesitas para determinar cuántas láminas necesitarás. Sigue las instrucciones del paquete de gelatina (cortar, remojar en agua, exprimir, disolver). Luego, mezcla la cantidad deseada de jugo con la gelatina resultante y vierte la mezcla en moldes.
La gelatina es un dulce bajo en calorías, ¡así que puedes disfrutarla sin preocuparte por tu figura! ¡100 gramos contienen solo 90 kcal! Este postre también está permitido durante la Cuaresma.
¡Buen provecho!
