Gelatina de crema agria con frutos rojos
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La historia de la gelatina se remonta a varios siglos, aunque su uso alimentario en grandes cantidades comenzó a principios del siglo XX. Anteriormente, se obtenía a partir de restos de carne hervida. Sólo hacia finales del siglo XIX su producción se extendió en gran escala: empezaron a elaborarse deliciosos postres, uno de los cuales fue la gelatina de crema agria. La popularidad del plato se vio impulsada por la llamativa publicidad con fotos de actrices famosas. Hoy en día, diversas variedades de este manjar se presentan en las mesas navideñas más sofisticadas.
Un postre inusual, muy parecido a nuestro helado favorito de la infancia, se prepara con crema agria. Veamos cómo prepararlo.
Un clásico del género
Esta receta se puede preparar con ingredientes sencillos y económicos. Para la gelatina de crema agria, necesitarás:
- crema agria de cualquier contenido graso,
- gelatina (preferiblemente de disolución rápida),
- azúcar.
La cantidad y la proporción no son tan importantes: cada uno puede ajustar el sabor del postre resultante probándolo antes de refrigerarlo. Use 20 gramos de gelatina por cada 400 gramos de crema agria.
Para preparar gelatina de crema agria, vierta un vaso de agua tibia sobre la gelatina. Añada azúcar a la crema agria y remueva bien para eliminar los granos. Luego, combine las dos mezclas y mézclelas bien. Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Vierta la mezcla en moldes y refrigérela para que cuaje.
Si lo deseas, puedes agregar un poco de cacao a la receta para hacer gelatina de chocolate con crema agria.
Gelatina de crema agria con fresas
Puedes añadir bayas o frutas a esta sencilla receta de gelatina de crema agria. Las fresas son especialmente deliciosas.
Para medio litro de crema agria baja en grasa debes tomar:
- 0,2 kg de fresas frescas,
- medio vaso de azúcar;
- 45 gramos de gelatina.
Vierta agua sobre la gelatina, mezcle la crema agria con el azúcar y luego combine ambas mezclas. Pele, lave y corte las fresas en trozos. Coloque las fresas y la crema agria en un tazón en capas alternadas.
Esta receta es fácil de preparar y es un excelente sustituto del helado comercial para el calor del verano. Su mayor ventaja es que está hecha completamente con ingredientes naturales.
Añadir requesón
Para preparar esta receta necesitarás:
- 0,25 kg de requesón y crema agria;
- 0,1 kg de azúcar;
- un vaso de leche;
- 15 gramos de gelatina;
- vainillina o azúcar de vainilla.
Vierta la leche sobre la gelatina y deje que se hinche durante una hora. Luego, caliéntela y añada la vainilla. Mezcle bien la crema agria con la mezcla de leche.
Ahora, vamos con el requesón. Cuélalo para eliminar los grumos. Luego, mezcla la cuajada suave con crema agria. Reparte el contenido en moldes y refrigera. Puedes decorar con nueces o trocitos de chocolate por encima.
Características de la elaboración de gelatina de crema agria.
La receta de esta gelatina de crema agria es sencilla y accesible para cualquier cocinero casero. Este plato luce festivo y elegante en cualquier ocasión, como se puede apreciar en la foto. Sin embargo, para preparar un postre realmente delicioso, siga estas reglas:
- tome crema agria baja en grasa, preferiblemente comprada en la tienda;
- tomar únicamente alimentos a temperatura ambiente;
- Revuelva la crema agria solo con un batidor o licuadora (batidora): harán que la mezcla quede esponjosa y aireada;
- Asegúrese de remojar la gelatina en agua antes de agregarla a la crema agria;
- No utilice kiwi ni piña para preparar gelatina de crema agria con frutas: su jugo sale rápidamente y hace que la gelatina quede acuosa;
- Si necesita preparar un plato en capas, espere hasta que la capa inferior esté completamente cuajada y solo entonces coloque la capa superior;
- La crema agria y el cacao se pueden colocar en capas líquidas, que no tendrán contornos claros y crearán un patrón hermoso y caprichoso.
La belleza de esta receta de postre reside en que permite experimentar con sabores y colores. El resultado puede ser una combinación completamente inesperada. Las bayas y las frutas se pueden combinar al gusto. Tanto las frutas dulces como las ácidas combinan a la perfección con los productos lácteos fermentados. Le darán un toque especial y aportarán variedad a la mesa festiva.
