Una receta de gelatina de agar-agar inusual
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No se puede hacer gelatina sin gelatina. ¿Te encanta la fruta, la leche o cualquier otro tipo de gelatina? Entonces recomendamos prepararlo no con la gelatina habitual, sino con agar-agar, es decir, gelatina vegetal de origen marino.
El agar-agar se extrae de algas marinas. Contiene fibra, numerosos micronutrientes esenciales y ácido fólico. Tiene propiedades antibacterianas, desintoxica el organismo y favorece la función hepática.
El agar-agar tiene una amplia variedad de usos. Se usa ampliamente para preparar pudines, helados, malvaviscos, pasteles y gelatinas. Se vende en polvo blanco y cremoso, en copos o en gránulos. Para cocinar, es mejor optar por el polvo.
A continuación le ofrecemos varias opciones para hacer gelatina: la receta que elija dependerá únicamente de sus preferencias de sabor.
Gelatina de cereza con agar-agar
Te ofrecemos una receta de un postre de cerezas sencillo pero muy sabroso.
Ingredientes:
- cerezas – 500 gr.
- azúcar – 4 cucharadas
- agua – 3 vasos
- agar-agar - unas cucharadas
Receta:
Coloca las cerezas en un recipiente hondo y vierte agua hirviendo sobre ellas. Luego, añade el azúcar granulada y disuelve el agar-agar, distribuyéndolo uniformemente en el líquido. Lleva la mezcla a ebullición, removiendo constantemente. En cuanto hierva, retira del fuego. Vierte la gelatina en moldes inmediatamente, ya que cuaja muy rápido. Refrigera durante media hora. ¡Ya puedes probarla! Es una receta sencilla y rapidísima.
Gelatina de leche con agar-agar
Ingredientes:
- leche – 500 ml
- agar-agar – 1 cucharadita
- azúcar moreno granulado – 4-5 cucharadas
- Galletas redondas de chocolate con relleno – 7-8 piezas
Receta:
- Remoje el agar en agua durante un par de horas para acelerar su disolución en agua hirviendo. Mezcle la leche con el azúcar granulada y caliente en la estufa. Una vez tibia la leche, incorpore la gelatina y llévela a ebullición. Cocine de 2 a 3 minutos hasta que se disuelva por completo.
- Mientras se calienta la leche y se cuece la gelatina natural, separa las mitades de las galletas. Coloca la mitad cubierta con crema en los moldes, con la crema hacia arriba. Coloca la mitad sin crema en celofán y aplástala con un rodillo.
- Retira la leche del fuego y déjala enfriar. Luego, bátela con una batidora o batidora hasta que esté espumosa. Después, añade las galletas trituradas y mezcla bien. La gelatina de agar-agar cuaja muy rápido, incluso a altas temperaturas, así que es importante tener esto en cuenta.
- Después de distribuir la gelatina en los moldes, colóquela en un lugar fresco para que cuaje por completo. La gelatina cuajará en solo cinco minutos.
Gelatina de fresa con agar-agar
Si te encantan las bayas frescas, te ofrecemos una deliciosa receta de fresas. Aunque puedes usar cualquier otra baya en lugar de fresas.
Ingredientes:
- agar-agar – 6 gr.
- azúcar granulada – 60-70 gr.
- agua – 500 ml
- ralladura de limón
- jugo de limón – 100 ml
- fresas – 400-500 gr.
Receta:
- Añade la ralladura de limón y el azúcar granulada a 400 ml de agua purificada y deja hervir la mezcla durante unos minutos, luego retira la ralladura, vierte las fresas machacadas y el jugo de limón y revuelve, tapando con una tapa.
- Vierta 100 ml de agua en otro recipiente, añada agar-agar, bata la mezcla y llévela a ebullición, removiendo constantemente. Una vez que hierva, combine el puré de fresa con el agar-agar. Lleve a ebullición vigorosa, removiendo constantemente, y retire del fuego después de un minuto.
- Es mejor usar una cacerola alta, ya que el líquido sube al hervir. Remueve la mezcla con una cuchara para retirar la espuma y viértela en vasos de vidrio. Esta gelatina no debe verterse en moldes de silicona debido a su textura delicada. Puedes añadir fresas enteras u otras deliciosas bayas al postre terminado.
- Deja reposar la gelatina y, después de media hora, colócala en un lugar fresco.
Mermelada de uva con agar-agar
Necesitarás un racimo de uvas. Prepara una compota con las uvas y 400 ml de agua. También necesitarás azúcar; ajusta las proporciones al gusto. Vierte un vaso de la compota fría y mézclala con una cucharada de agar-agar, dejando que hinche.
Cuele el resto de la compota fría y añada el agar-agar hinchado. Deje hervir y cocine de 3 a 5 minutos. Es importante que el agar-agar se disuelva. Distribuya las uvas en moldes de vidrio y vierta el agar-agar hervido sobre ellas. Una vez fría, coloque la gelatina preparada en un lugar fresco para que cuaje por completo.
Estas son las recetas de gelatina de agar-agar que ofrecemos. Todas tienen diferentes consistencias, ¡pero comparten un sabor inigualable y son muy fáciles de preparar! ¡La receta que elijas depende totalmente de ti!
¡Buen provecho!
Receta en vídeo para hacer gelatina de agar-agar
