Gelatina de Año Nuevo elaborada con mandarinas
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La gelatina de mandarina será un verdadero hallazgo para todos los amantes del dulce. No solo son un capricho delicioso, aromático y vibrante, sino que también son un tesoro de nutrientes. Las mandarinas contienen vitaminas C, E y del complejo B, que se complementan a la perfección con el calcio y el colágeno presentes en la gelatina.
Gracias a la gran cantidad de tiendas, las mandarinas están disponibles todo el año. La gelatina elaborada con estas frutas brillantes y jugosas te refrescará en el calor del verano y te calentará en el frío del invierno.
Una receta sencilla de gelatina de mandarina
Hay muchas recetas de gelatina. La más sencilla requiere dos mandarinas, azúcar (la cantidad depende de la acidez de la fruta), 15 gramos de gelatina y una taza y media de agua. Remoje la gelatina en agua fría durante 20 minutos y luego derrítala al baño maría.
Mientras tanto, ralle las mandarinas con un rallador fino. Retire la parte blanca de la pulpa, córtelas en rodajas, espolvoréelas con la mitad del azúcar y déjelas en remojo en un lugar cálido. Vierta el azúcar restante y el agua en una cacerola y llévela a ebullición. Añada la ralladura y la gelatina líquida al almíbar resultante.
Hierva el almíbar, removiendo constantemente. Añada el jugo de las mandarinas cortadas, mezcle bien y retire del fuego. Mientras el almíbar aún esté caliente, cuélelo, vierta la mitad en tazones pequeños y deje enfriar de 10 a 15 minutos.
Coloque rodajas de mandarina sobre la capa congelada y vierta el resto de la mezcla sobre ellas. Refrigere la gelatina. Después de una hora y media o dos horas, estará lista. El resultado es un postre brillante y translúcido con trozos de fruta.
Gelatina con pulpa
Otra receta original explica cómo hacer gelatina con pulpa. Tanto las mandarinas frescas como las enlatadas funcionan bien. También necesitarás zumo de pomelo y gelatina. Primero, como se recomienda en la receta anterior, prepara la gelatina.
A continuación, tritura las mandarinas. Las enlatadas se pueden licuar directamente, pero las frescas requieren un poco más de esfuerzo. Pela las mandarinas, sepáralas en gajos y retira la membrana blanca de cada uno.
Vierta el jugo de toronja, que le da un sabor picante, y la gelatina líquida en el puré de mandarina. Coloque la mezcla al fuego y caliente lentamente hasta que esté suave. Vierta en moldes individuales y deje reposar.
Mermelada de mandarina para almacenamiento a largo plazo
También hay una receta interesante para los amantes de las conservas. Esta gelatina se prepara hirviendo jugo de mandarina con azúcar.
Prepara la gelatina según las instrucciones. Pela las mandarinas y exprime el jugo. Deberías obtener un litro de jugo, que deberás calentar y mezclar con la gelatina hasta obtener una mezcla homogénea.
Hierva lentamente la mezcla resultante, añadiendo el azúcar poco a poco. Una vez disuelta por completo, cuele la mezcla con varias capas de estameña o un colador muy fino y cocine a fuego lento hasta que esté lista. Puede comprobar si está lista echando una gota de gelatina en un vaso de agua fría; si no se disuelve, está lista. Mientras aún esté caliente, vierta la gelatina en frascos limpios y ciérrelos bien.
Cada receta te brindará momentos de disfrute con un postre brillante, aromático, delicioso y, lo más importante, muy saludable.
