Los italianos han dado al mundo muchos postres deliciosos, como el tiramisú, la crema sabayón, el helado semifreddo y, por supuesto, la panna cotta. Pero, a diferencia del tiramisú, que por supuesto sólo se puede preparar en Italia, la panna cotta de vainilla se puede hacer fácilmente en cualquier cocina con horno y refrigerador.

Si hay algo que se puede describir como "simple como un genio", es la receta de la panna cotta: crema calentada con vainilla y azúcar, espesada con gelatina. Es similar a la gelatina de leche, ¿verdad? Y, sin embargo, la panna cotta no es gelatina; es mucho más delicada y esponjosa. Es una auténtica delicia exquisita, esquiva y fundente.

Este postre se preparó originalmente en el Piamonte, en el norte de Italia. Sin embargo, la receta original era algo diferente y, a ojos modernos, no del todo apetitosa: debido a su elevado coste, simplemente se omitió el azúcar de la panna cotta, y se utilizaron espinas de pescado como espesante, junto con la nata. Desde entonces, el postre ha sufrido cambios significativos, pero el nombre se ha mantenido: "Panna Cotta" significa "nata hervida".

Algunos consejos útiles

Panna cotta de vainilla

Antes de comenzar a preparar la famosa panna cotta, debes conocer algunas de las sutilezas de su preparación:

  1. La auténtica panna cotta de vainilla se elabora exclusivamente con nata líquida, sin diluir, azúcar, vainilla y gelatina. No se añade ningún otro ingrediente.
  2. La vainilla debe ser siempre natural y no hay que escatimar en ella (por suerte, hoy en día comprar una vaina de vainilla no es un problema).
  3. La receta recomienda agregar solo un poco de gelatina: la panna cotta no necesita ser firme como la gelatina, solo necesita mantener su forma.
  4. La crema solo necesita calentarse, pero bajo ninguna circunstancia debe hervirse, esto estropeará el sabor del postre.
  5. Tradicionalmente, la panna cotta se sirve con bayas frescas trituradas: frambuesas, fresas o fresas silvestres.

Panna Cotta de vainilla clásica

Panna cotta de vainilla con gelatina de frutos rojos

Esta versión de este famoso postre contiene la receta básica. Así es exactamente como se prepara en Italia. Y ahora que hemos hablado de la introducción, es hora de crear finalmente este milagro de vainilla. A pesar de todo lo anterior, la preparación de este postre excepcionalmente delicioso no llevará más de 20 minutos. La receta requiere los siguientes ingredientes:

  • nata, contenido de grasa de al menos 20% - 1 litro;
  • azúcar – 3 cucharadas;
  • gelatina – 20 g (instantánea o en láminas);
  • vaina de vainilla.

Para la salsa de bayas:

  • 1 vaso de cualquier fruto del bosque (fresas, frambuesas, arándanos, grosellas; lo principal es que no tengan semillas);
  • azúcar en polvo – al gusto.

El proceso de elaboración de panna cotta es el siguiente:

  1. La receta recomienda preparar primero la gelatina: remojarla en un poco de agua fría para que se hinche. Esto tomará entre 10 y 15 minutos.
  2. Mientras la gelatina se cuece, puedes preparar la crema: viértela en una cacerola, espolvoréala con azúcar y llévala a ebullición. Ahora es el momento de la vainilla: con un cuchillo afilado, parte la vaina de vainilla a lo largo, extrae la pulpa y añádela a la crema. No tires todavía la vaina destripada; deja que se caliente junto con la crema. Puedes retirarla más tarde.
  3. La receta indica calentar la nata solo hasta que aparezcan las primeras burbujas. Después, retira la panna cotta del fuego, retira la cáscara de la vainilla y vierte la gelatina sobre la nata caliente. Mezcla bien.
  4. Ahora, cuela la mezcla con un colador y viértela en tazones o vasos transparentes (la panna cotta queda especialmente impresionante en ellos, como puedes ver en la foto). Deja enfriar el postre y luego refrigéralo durante al menos 5 horas.
  5. El toque final: usa una licuadora para preparar el puré de frutos rojos y mézclalo con azúcar glas, ajustando la cantidad a tu gusto. Antes de servir, vierte la mezcla de frutos rojos sobre cada porción. También puedes añadir algunos frutos rojos enteros a cada vaso para decorar (foto).

Si aún desea servir la panna cotta sin los moldes, planifique con antelación: enjuáguelos con agua o alcohol antes de llenarlos. Justo antes de servir, sumerja los moldes en agua hirviendo durante unos segundos y luego desmolde rápidamente sobre un plato.

Sin embargo, la receta no requiere retirar el postre, por lo que estos pasos son completamente innecesarios: en primer lugar, sin habilidad, el resultado no siempre será el esperado; en segundo lugar, la panna cotta se ve increíblemente hermosa en recipientes transparentes.

Receta en vídeo de panna cotta de vainilla