Caramelos de goma caseros: Cómo hacer ositos de goma
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Es difícil encontrar a alguien a quien no le gusten los dulces. Los dulces han existido desde la infancia. Son una presencia constante en nuestras vidas, llenándolas de delicioso sabor. Chocolates, caramelos, piruletas y toffees: todos nos resultan familiares. Sin embargo, todo este esplendor de la repostería estaría incompleto sin mencionar la mermelada.
El producto de confitería, creado por los franceses, fue desarrollado aún más en Italia, donde la gelatina fue transformada en un producto de confitería completo y terminado: la mermelada. Un poco más tarde, como derivado de la mermelada, aparecieron los caramelos de gelatina, un producto de confitería especialmente popular entre los niños.
El proceso para hacer caramelos de gelatina es similar al de la mermelada. La diferencia radica en cómo se preparan en porciones individuales, pequeñas y prácticas. Con jugos de frutas y bayas hervidos a fuego lento con azúcar, espesante y diversos saborizantes, puedes preparar un delicioso dulce en casa: la mermelada, cortándola en trozos regulares y convirtiéndola en caramelos.
La pectina, la gelatina o el agar-agar se utilizan comúnmente como espesantes. La industria moderna de la confitería utiliza principalmente la pectina para producir caramelos de gelatina, un componente que proporciona mayor densidad y elasticidad a los productos de confitería.
Para crear dulces de gelatina en casa, solo necesitas gelatina. A diferencia de los dulces comerciales, estos cumplen con los más estrictos estándares culinarios y de seguridad. Los dulces que elaboramos son agradables a la vista y completamente seguros para comer.
¿Cómo hacer caramelos de gelatina en casa?
Puedes preparar este dulce en casa con ingredientes que ya tengas en el refrigerador. Todos los cocineros caseros tienen mermelada o bayas congeladas. Los jugos de frutas purificados y la leche también son excelentes. Las gominolas suelen ser multicolores, así que puedes usar diversas combinaciones de jugos agridulces durante su preparación. Las mermeladas multicapa tienen un aspecto muy original y un sabor excelente.
La ventaja de los jugos naturales de frutas y bayas es que permiten preparar gelatina natural, sin colorantes ni saborizantes dañinos. La gelatina se utiliza como espesante. La textura del dulce depende de la cantidad de gelatina utilizada. Experimentando, puedes aprender a crear dulces con una textura suave o lograr una consistencia más densa.
La receta para hacer caramelos de gelatina es la siguiente:
- gelatina purificada - 2 cucharaditas;
- medio vaso de agua fría;
- 150 ml de zumo de frutas y bayas;
- 300 g de azúcar.
Proceso de cocción
Si desea preparar caramelos de gelatina multicapa, utilice diferentes jugos en proporciones adecuadas. Esto implica preparar varios tipos de jarabe de azúcar. La preparación comienza con la gelatina, que se remoja en agua fría.
En un recipiente aparte, prepare el almíbar. Vierta el jugo y añada el azúcar. Cocine durante 10 minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo. Luego, vierta la gelatina hinchada, revolviendo bien. Cocine durante 10-15 minutos, revolviendo constantemente y a fuego lento. Cuanto más líquido se evapore, más espesos serán los caramelos.
En casa, preparar moldes para futuros dulces es más difícil, así que vierte la gelatina preparada en un molde para hornear. Cubre el fondo del molde con papel aluminio para facilitar su desmoldado. Es importante que la capa de gelatina no tenga más de 3-4 cm de grosor. Deja enfriar la gelatina hasta que esté completamente cuajada. Retira la mermelada del molde y córtala en trozos pequeños. Si lo deseas, puedes rebozar los trozos en coco rallado o sumergirlos en chocolate caliente para que los dulces de gelatina queden aún más deliciosos.
Los caramelos de gelatina en capas se preparan de la misma manera, solo que mucho más tiempo. Preparar el jarabe con cada nuevo ingrediente lleva tiempo, tras lo cual se vierte cada capa en el molde preparado, una a una. Se deja reposar la capa preparada, luego se vierte la siguiente, y así sucesivamente, capa por capa.
Los dulces terminados se sirven en un plato o en un recipiente para dulces.
