Postres a base de gelatina
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La gelatina tiene su origen en Francia. Los franceses siempre han sido conocidos por su gusto refinado y su amor por las exquisiteces. Por ello, sus chefs abordaban cada plato con una creatividad particular, perfeccionando y transformando recetas de larga data. A partir de la preparación de un tipo especial de mermelada, más parecida a una masa gelatinosa, desarrollaron toda una tecnología para crear nuevos postres.
Los dulces a base de gelatina conquistaron rápidamente el corazón y el estómago de los complacientes gourmets franceses. Pronto, se elaboraban postres de gelatina en todo el mundo. Hoy en día, las recetas de gelatina se transmiten de generación en generación, de una nación a otra. Su popularidad crece cada año.
Delicia de frutas y cuajada hecha con gelatina
La gelatina multicapa siempre ha sido considerada la más deliciosa, tanto por niños como por adultos. Además, una de las capas siempre era a base de leche, ya que su sabor suavizaba la acidez de la capa de fruta. Las recetas para preparar gelatina suelen ser bastante sencillas. Por ejemplo, para preparar este postre de frutas y cuajada, necesitarás:
- 250 g de requesón, 100 ml de leche, dos cucharadas de miel, una cucharada de gelatina y una pizca de vainillina (para la primera capa de gelatina);
- 200 g de requesón, 100 ml de leche, siete fresas medianas (las congeladas sirven), tres cucharadas de miel y una cucharada de gelatina (para la segunda capa de gelatina);
- dos mandarinas y un plátano.
Coloque las rodajas de plátano en el fondo de un recipiente de vidrio adecuado y rocíe con jugo de limón. Agregue las mandarinas cortadas en cubos, peladas. Aparte, mezcle el requesón, la miel, la leche (hervida pero fría) y la vainilla. Caliente suavemente la gelatina, remojada en agua, hasta que se disuelva por completo y luego mézclela con la mezcla de leche y cuajada. Bata y vierta la mezcla resultante sobre la fruta preparada. Refrigere un rato para que la primera capa cuaje.
La segunda capa se puede preparar inmediatamente. Al fin y al cabo, la cuajada gelatinosa suele tener una consistencia similar a la de la crema. Las porciones de gelatina terminadas se espolvorean mejor con chocolate rallado mezclado con virutas de glaseado. En la foto, este plato tiene un aspecto sencillamente aristocrático.
Pastel de gelatina de kiwi
Las recetas de postres de gelatina más populares casi siempre incluyen ingredientes de fruta. Lo más destacado de este plato pueden ser no solo pasas u otras frutas secas, sino también frutas frescas o congeladas, tanto conocidas como exóticas. Por alguna razón, las recetas que siempre incluyen plátano, piña, mango o kiwi se han vuelto particularmente atractivas para los residentes de nuestro país. ¡Los pasteles de gelatina hechos con kiwi son increíblemente deliciosos! Este pastel no requiere horneado, y para prepararlo necesitarás:
- 300 g de galletas de mantequilla, 100 g de mantequilla y 20 g de chocolate (para la base del bizcocho);
- 100 g de gelatina de kiwi y dos kiwis grandes maduros (para el relleno de fruta);
- 300 g de crema agria al 30%, 250 g de leche, 150 g de azúcar, 20 g de gelatina y dos gramos de vainillina (para el relleno de leche).
Después de cortar los kiwis en gajos, sumérgelos en agua hirviendo durante unos 15 minutos. Durante este tiempo, puedes preparar la gelatina según la receta del paquete. Una vez que los kiwis estén en remojo, sácalos del agua y vierte la gelatina sobre ellos. Refrigera hasta que estén completamente cuajados.
Mientras tanto, tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida. Cubre el fondo de un molde desmontable (similar a un molde para pastel) con papel vegetal y vierte la mezcla. Refrigera el molde con la base del pastel.
Una vez que la gelatina esté cuajada, prepare el relleno de crema agria. Hierva la leche casi por completo y disuélvala en la gelatina. Bata la crema agria con el azúcar y la vainilla. Cuando la leche se haya enfriado lo suficiente, añádala a la crema agria, removiendo constantemente.
Ahora, tras remojar brevemente el recipiente de gelatina en agua caliente, coloca el pastel de gelatina sobre la base de galletas de mantequilla. Cubre con el relleno de crema agria y vuelve a refrigerar. Una vez frío, puedes espolvorearlo con chocolate rallado y añadir trocitos de kiwi. Las fotos de este pastel son simplemente magníficas, al igual que su sabor.
Caramelos de gelatina de chocolate
Las recetas francesas suelen incluir dulces de gelatina hechos con o con chocolate. Por ejemplo, los deliciosos dulces de gelatina hechos con chocolate negro. Estas recetas son muy fáciles de preparar. Para deleitar a tu familia con estos dulces de chocolate y gelatina, necesitas:
- 100 gr. de chocolate negro 70-75%;
- 200 g de nata al 20%;
- 20 g de gelatina.
Remoje la gelatina en un poco de crema y deje que se hinche. Trocee el chocolate y mézclelo con 4 cucharadas de la crema restante. Colóquelo al baño maría. Remueva hasta que el chocolate se derrita por completo.
Calienta lentamente la gelatina hinchada al baño maría hasta que se disuelva por completo. Una vez que se haya enfriado un poco, mézclala con la mezcla de chocolate y crema. Mezcla bien y vierte la mezcla en moldes para dulces. Ahora es momento de refrigerar los dulces hasta que cuajen. Mira la foto de los dulces de gelatina e intenta imaginar su sabor. O mejor aún, ¡anímate a prepararlos!
Mermeladas sin una sola caloría
Las recetas de gomitas pueden variar de altas a bajas en calorías. Estas gomitas están diseñadas especialmente para quienes cuidan su figura constantemente. Para disfrutar de su sabor único y luego intentar crear tus propias recetas, necesitarás:
- un paquete de stevia preparada con escaramujos;
- 300 g de agua;
- una cucharadita de agar-agar;
- un tercio de un limón;
- Un poco de jengibre (al gusto).
Las recetas que utilizan jengibre deben probarse varias veces para determinar la cantidad correcta de esta especia.
Ralla la raíz de jengibre. Luego, exprime el jugo. Deberías obtener aproximadamente una cucharadita. Exprime el jugo de un tercio del limón. También puedes usar la cáscara de limón. Usa un rallador para extraer un poco de ralladura de limón.
Añade 200 ml de agua hirviendo a un sobre de stevia y deja reposar. Agrega una cucharadita rasa de agar-agar en polvo a 90 ml de agua y deja hervir. Remueve constantemente durante unos dos minutos. Mezcla todo y vierte la mezcla en moldes, recordando añadir la ralladura de limón que se haya depositado en el fondo.
