Gelatina de plátano y limón
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Mucha gente, al oír la palabra "gelatina", imagina una masa temblorosa y translúcida que se retuerce en la boca como una medusa. ¿Qué podría tener de bueno esta extraña consistencia, en la que se congelan frutas y bayas? Las gelatinas de postre no solo se elaboran con frutas, sino también con chocolate, crema agria, leche e incluso champán. Recientemente ha aparecido un postre de plátano.
Anteriormente, antes de la invención de la gelatina, este plato se elaboraba con jugo de bayas y azúcar, que se espesaba mediante la cocción. Tras el descubrimiento culinario de las propiedades de la pectina y el agar-agar, que favorecen la gelificación y la hinchazón al combinarse con agua, la receta adquirió su composición clásica.
Si decides probar esta receta, recuerda la regla principal: no puedes agregar más gelatina de la que indica la receta, ni tampoco puedes agregar menos, de lo contrario, en lugar de la gelatina de postre deseada, obtendrás una masa más parecida a la gelatina.
¿Qué postre puedes preparar para una mesa navideña?
En general, la gelatina, en cualquier presentación, es perfecta para cualquier festividad. La gelatina se usa para preparar aspic de carne y pescado, así como carne en gelatina, con una receta sencilla. Sin embargo, los postres de frutas y las gelatinas de frutas exóticas (mango, plátano, lichi), con o sin crema añadida, se han vuelto los más populares. La gelatina de plátano se ha convertido en una favorita entre los gourmets por su delicado sabor y su agradable apariencia. Es un plato al que puedes añadir tu propio toque personal.
¿Qué necesitas para hacer gelatina de plátano?
- 10-12 plátanos;
- Limón 4-6 gajos o 100 ml (al gusto);
- Mantequilla 10 g (0,5 cucharadita);
- Azúcar 2 tazas;
- Gelatina 50 gr.
Proceso de cocción
Esta receta de gelatina de plátano no es complicada, pero requiere paciencia para que el postre quede como se muestra en la imagen. Primero, machaca los plátanos. Si lo deseas, puedes guardar uno o dos plátanos para decorar. Mezcla la mezcla con jugo de limón.
Luego, añade medio vaso de agua y deja que hierva. Remueve los plátanos constantemente y añade el azúcar.
No se recomienda combinar inmediatamente la mezcla resultante con gelatina.
Primero, deja que la gelatina se enfríe un poco, de lo contrario la gelatina no funcionará.
Los gránulos de gelatina deben disolverse en agua fría, de lo contrario se disolverán mal en la mezcla y formarán grumos desagradables y sin sabor.
Una vez que el puré de plátano y limón se haya enfriado un poco y la gelatina se haya disuelto por completo en 150 ml de agua, vuelva a calentar la mezcla y, removiendo, vierta el agua y la gelatina. Remueva con suavidad, sin descontrolar. La mezcla debería quedar homogénea.
Si lo deseas, puedes añadir colorante alimentario a la mezcla de gelatina de plátano. Esto le dará a tu postre de plátano un aspecto brillante y festivo, igual que el de la foto.
Para quienes prefieren un sabor más cremoso, la receta incluye opciones para añadir crema o salsa de crema agria con azúcar. La futura gelatina debe blanquearse antes de añadir la gelatina.
Entonces, después de mezclar todos los ingredientes para formar una sola masa dulce, la gelatina de plátano debe verterse en moldes y refrigerarse. No confundas esto con el congelador; a temperaturas muy bajas, la gelatina simplemente se desintegrará y el plato no funcionará.
La gelatina de plátano se sirve con un estado de ánimo estimulante.
