Gelatina fragante con leche condensada
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La gelatina de leche condensada es un postre original que se puede preparar de muchas maneras. Veamos dos recetas básicas: Pastel de Cristales Rotos y gelatina estilo Panna Cotta: gelatina de chocolate con leche condensada.
¿Cómo elegir la leche condensada para una receta?
La leche condensada auténtica se elabora con solo dos ingredientes: leche y azúcar. Quienes tengan multicocinas y ollas de cocción lenta pueden preparar su propia leche condensada en casa para obtener un producto de la más alta calidad.
Los fabricantes modernos añaden ingredientes vegetales a la leche condensada, lo que perjudica la calidad final de los postres. Recomendamos leer detenidamente los ingredientes del producto antes de comprarlo. Elija productos marcados con la abreviatura GOST o DSTU. Además, asegúrese de elegir latas en lugar de envases de vidrio.
Puedes hacer un pequeño experimento para verificar la calidad de la leche condensada. Echa una pequeña cantidad de yodo en una cucharada de leche condensada. Si la mancha se vuelve azul, significa que el fabricante, sin escrúpulos, añadió almidón. No se recomienda usar leche condensada de aceite de palma o de coco para preparar gelatina.
Pastel de Cristales Rotos: Receta de Gelatina con Leche Condensada
Para preparar un postre original y vibrante, necesitarás varios paquetes de mermelada (disponibles en cualquier supermercado), un paquete de gelatina y 2 latas de leche condensada.
- Tome 4 paquetes de gelatina multicolor, 2 latas de leche condensada, un paquete (30 gramos) de gelatina o agar-agar (gelatina vegetal a base de pectina).
- Prepare 5 tipos de gelatina en diferentes recipientes: 4 de paquetes comprados en la tienda y el quinto de leche condensada con gelatina disuelta en un vaso de agua tibia.
- En un recipiente hondo, corta la gelatina multicolor en cubitos.
- Mezcla los cubos que parecen fragmentos de vidrieras.
- Vierta la leche condensada y la gelatina sobre todo.
- Dejar en el frigorífico durante 2 horas.
- A la hora de servir, volcar el pastel resultante en un plato plano, cortarlo en porciones y decorar con hojas de menta fresca o melisa.
Este postre es perfecto para las reuniones familiares de verano, ya que ofrece una experiencia refrescante, saciante y deliciosa. Combina a la perfección con café aromático, infusiones, compota o cualquier otra bebida.
Panacotta con leche condensada hervida
La panacotta es un postre cremoso italiano, pero modificando ligeramente sus ingredientes se puede obtener una magnífica gelatina de chocolate hecha a base de leche condensada que volverá loco a cualquier gourmet.
Este postre es increíblemente delicado y su sabor será inolvidable. Lo mejor de esta gelatina es que es perfecta tanto para el desayuno como para la cena. Y los amantes del vino espumoso no podrán resistirse al placer de probarlo con una copa de champán.
Para prepararte necesitarás:
- Media lata de leche condensada normal.
- Media lata de leche condensada hervida.
- 100 gramos de leche con 3,2% de contenido de grasa.
- 250 gramos de nata con un contenido en grasa de al menos el 15% (si la nata es casera, puedes diluirla con leche).
- 1 cucharada de gelatina o agar-agar (espesante vegetal).
- 60 gramos de chocolate negro.
Preparar panna cotta con leche condensada hervida es fácil:
- Pon la nata a calentar a 40 grados pero no la calientes demasiado para que no se separe.
- Disuelva una cucharada de gelatina en la leche caliente.
- Añade suavemente la leche condensada a la leche normal y mezcla.
- Añade la nata y remueve de nuevo.
- Debería obtener una masa espesa.
- Dividir en tres partes: a una agregar leche condensada hervida, a la segunda chocolate derretido y a la tercera dejar sin aditivos.
- Colocar en un molde profundo en capas: primero la capa blanca, luego la capa con leche condensada hervida y luego la capa con chocolate.
Este postre se puede servir con salsa de frutos rojos; las frambuesas o los arándanos rojos son los mejores. Para preparar la salsa, tome una taza de frutos rojos congelados o frescos y media taza de azúcar. Licúe los frutos rojos con el azúcar hasta obtener una mezcla suave. Rocíe el mousse de frutos rojos sobre el postre justo antes de servir para que quede más apetitoso. ¡Disfrute!
