El helado es quizás el postre más democrático y universal. Puedes disfrutarlo para llevar. Y en casa, puedes hacer cualquier cosa con el helado: añadirlo al café, rociarlo con sirope, decorarlo con mermelada, chocolate o frutos rojos frescos. El helado se suele incluir en otras recetas de postres: por ejemplo, es un delicioso acompañamiento para repostería caliente.

Sin embargo, a pesar de la inmensa afición que ha despertado el helado, muy pocos se atreven a prepararlo en casa. Y no son tanto las recetas (que, por cierto, no son nada complicadas) lo que disuade a los amantes del helado, sino la duración y el tedio del proceso en sí. Al fin y al cabo, el helado requiere batirse constantemente para infusionarlo. De lo contrario, por muy buena que sea la receta, en lugar de un postre delicado, solo quedará un trozo de helado azucarado.

Pero los avances tecnológicos también han beneficiado a los cocineros caseros en este aspecto. Hoy en día, es fácil comprar un aparato milagroso que permite preparar fácilmente helado suave casero. Este asombroso aparato se llama heladera.

Tipos de máquinas para hacer helados

Helado en una heladera

Los electrodomésticos que permiten preparar con éxito postres fríos en casa se dividen en tres tipos principales:

  • Totalmente automáticos (con compresor propio). Su único inconveniente es su precio relativamente alto.
  • Automática (sin compresor). La desventaja es que, antes de usar esta máquina para hacer helado, es necesario congelar el recipiente durante aproximadamente un día.
  • manual: tendrás que usar tus propias manos para operarlos.

Una vez que se han sopesado y considerado todos los pros y contras, y tu nuevo asistente ha ocupado el lugar de honor en la cocina, es hora de aprender finalmente las recetas para hacer un helado casero, saludable (ya que no contiene conservantes) y delicioso.

Algunos principios generales de preparación

Helado en una heladera 4

Antes de empezar a preparar su propio helado en una heladera, lea atentamente las instrucciones incluidas con la máquina. Esto le ayudará a evitar malentendidos.

No ignore la regla general para todas las heladeras: llene el recipiente solo hasta la mitad con la mezcla, ya que el helado se expande considerablemente durante la cocción. Prepare la mezcla según corresponda.

El helado se elabora únicamente con los ingredientes más frescos. Esto garantiza tanto la calidad como el sabor, y es seguro para el estómago.

Existen recetas básicas para este postre:

  • Filadelfia (con crema muy espesa y leche);
  • y francés (con yemas, leche y nata).

Receta básica con nata

Helado en una heladera 3

Siempre debes empezar por lo más sencillo. No es ninguna novedad que incluso las recetas más sofisticadas siempre se basan en un método básico. Hablaremos de ello ahora. Para hacer helado en una heladera de 1,1 litros, necesitarás:

  • 250 ml de nata con 20% de grasa y leche (3,2% de grasa);
  • 4 – 5 cucharadas de azúcar.

Preparar este helado es más que sencillo: solo hay que mezclar todos los ingredientes, asegurarse de que esté lo suficientemente dulce (el gusto de cada persona es diferente), verter la mezcla en la máquina para hacer helado y cocinar según las instrucciones de la máquina.

Esta receta es genial no solo por su sencillez, sino también por su amplia gama de posibilidades. Puedes añadirle diversos ingredientes para crear tus propias recetas únicas. Entre los ingredientes ideales se incluyen chocolate, frutos rojos, fruta fresca y seca, leche condensada y mucho más.

Receta básica con yemas

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Ya que hablamos de recetas básicas, no podemos ignorar un método alternativo: el método de la yema. Es muy similar al anterior, pero, por supuesto, sigue siendo diferente:

  • 300 ml de nata (20 – 35%);
  • 200 ml de leche;
  • 3 yemas;
  • 4 – 5 cucharadas de azúcar.

Lo que necesitas hacer:

Primero, calienta la nata y la leche a unos 80 grados Celsius. No dejes que la mezcla hierva, así que retírala del fuego al primer indicio de ebullición.

Mientras se calienta la mezcla de crema, las recetas recomiendan batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Ahora hay que igualar la temperatura de la crema y las yemas: para ello, verter un poco de crema en las yemas y remover rápidamente. Luego, añadir las yemas a la crema y poner a fuego lento. Cocinar la mezcla, removiendo constantemente, hasta que espese, ¡pero sin dejar que hierva!

La mezcla espesa debe verterse en un recipiente frío sumergido en hielo y dejarse enfriar, removiendo ocasionalmente. Transfiera la mezcla a la heladera para su posterior procesamiento solo cuando alcance la temperatura ambiente. A partir de ahí, el aparato inteligente se encargará del postre.

Nos hemos limitado deliberadamente a solo dos recetas básicas. Al fin y al cabo, con ellas puedes crear una increíble cantidad de deliciosas y siempre nuevas variantes de este exquisito postre frío.

Receta en vídeo para hacer helado en una heladera