Elaboración de helado de chocolate casero
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Si no eres alérgico al chocolate, te sugerimos hacer helado de chocolate en casa. ¡Es facilísimo! ¡Puedes preparar fácilmente estas preciosas bolitas de postre frío, que se ven deliciosas en la foto! Te ofrecemos dos recetas. Cada una es deliciosa a su manera, ¡y solo tienes que elegir la que más te guste!
Helado de crema pastelera de chocolate
Ingredientes:
- Huevos (solo necesitaremos las yemas) – 7 uds.
- Chocolate negro – 100 gr.
- Azúcar – 200 gr.
- Crema 15% - 800 ml.
- Cacao en polvo (real, no dulce) – 70 g.
- Azúcar de vainilla – 3 paquetes
Cómo hacer helado de chocolate – receta:
- Primero, derrite el chocolate. Rómpelo en trozos en un recipiente resistente al calor y caliéntalo en el microondas o al baño maría hasta que esté completamente cremoso. Deja enfriar el recipiente.
- Separa las yemas de las claras. Mezcla las yemas con el azúcar y bate hasta obtener una mezcla cremosa. La mezcla debe quedar casi blanca.
- Vierta la crema en una cacerola pequeña. Añada el cacao y remueva bien. Caliente a fuego medio y, removiendo constantemente, espere hasta que la mezcla casi hierva. Luego, apague el fuego y deje que la cacerola se enfríe un poco, pero no del todo; la crema debe estar aún bastante caliente.
- Una vez fría la crema, viértala sobre las yemas en un chorro fino, mezclando bien y evitando que se formen grumos. (Si se forman grumos, pase la mezcla por un colador).
- Combine la mezcla resultante con la crema de chocolate, mezcle bien y coloque en la estufa a fuego lento. Remueva constantemente y espere hasta que espese, pero no deje que hierva, ya que se cuajará y deberá desecharse. Para una representación más visual de la consistencia final, vea la foto.
- Una vez que la mezcla alcance la consistencia deseada, retírela del fuego, pero siga removiendo y añada la vainilla. Revise la receta, remueva bien de nuevo y deje enfriar brevemente en un lugar fresco.
- Una vez que el helado se haya enfriado lo suficiente, viértalo en moldes para congelar, llenándolos solo un poco más de la mitad. Esto ayudará a evitar dificultades al mezclar la mezcla congelada.
- Coloca los moldes llenos en el congelador. Después de una hora, sácalos y mézclalos bien. Repite este proceso dos o tres veces más.
Si tienes una heladera, después de que la mezcla se haya enfriado en el molde, simplemente transfiérela con cuidado a la heladera y hornéala durante 30 minutos. El helado de chocolate, el helado de crema o cualquier otro tipo de helado no suelen tardar más de media hora en prepararse.
Otra receta que vale la pena mencionar difiere ligeramente de la anterior: no es necesario hervir la yema. Esta receta simplemente requiere mezclar y batir.
Helado de chocolate natural
Ingredientes:
- Huevos grandes – 4 uds.
- Azúcar o azúcar glas – 150 gr.
- Nata espesa (30% o más) o crema agria espesa (25% o más) - 400 g.
- Chocolate negro 100-150 gr.
- Vainillina – 1 paquete.
Receta:
- Primero, derrite el chocolate. Rómpelo en trozos y caliéntalo en el microondas o al baño maría. Una vez que tengas una pasta de chocolate suave, déjala enfriar.
- A continuación, separa las yemas de las claras. Refrigera las claras para que se enfríen y bate las yemas hasta que formen picos firmes. Luego, añade poco a poco el chocolate, ya frío, y sigue batiendo a baja velocidad hasta que la mezcla esté suave.
- Ahora saca las claras de huevo. Con una batidora limpia y seca, bátelas hasta que formen picos firmes, añadiendo el azúcar poco a poco. La mezcla final debe quedar libre de granos de azúcar, así que es mejor usar azúcar glas para acelerar el proceso.
- Aparte, bata la crema/crema agria hasta que quede espesa y esponjosa, agregando la vainilla.
- Después, vuelve a batir las claras de huevo. Suave y lentamente, con cuidado de que no se asienten, incorpóralas a la mezcla de chocolate hasta obtener una mezcla homogénea.
- Inmediatamente después del chocolate, agregue con cuidado la crema/crema agria a la mezcla resultante, mezclando todo hasta que quede suave.
- ¡La mezcla de helado está lista! Ahora, dependiendo de si tienes heladera, puedes verterla en ella o en moldes para congelar, recordando no llenarlos por completo.
Si decides utilizar una máquina para hacer helados, simplemente selecciona la receta deseada de las instrucciones y en aproximadamente media hora estarás disfrutando de un postre maravilloso y tomando deliciosas fotografías.
Si congelas la mezcla de chocolate, tendrás que revisar el congelador y removerla varias veces más, con una hora de diferencia. Pero al día siguiente, tendrás un delicioso helado de chocolate: ¡el fruto de tu trabajo y el deleite de tus seres queridos!
No olvides tomar fotos de los pasos que sigues para preparar este dulce postre, así será más fácil recrear la receta si tus amigos y familiares quieren repetirla. Y, por supuesto, siéntete libre de personalizar cada receta con tu propio toque. Además, es fácil: sustituyendo la vainilla por canela, por ejemplo, o añadiendo chispas de chocolate a la mezcla, ¡puedes convertirla en tu favorita!
¡Buen provecho!
