Preparemos una fragante crème brûlée casera.
Entonces, primero veamos en qué se diferencia este helado de otros. Helado de crème brûlée preparado a base de caramelo. Esto es lo que le da su sabor y aroma únicos e incomparables. Y preparar este caramelo es muy sencillo: solo se usa azúcar común.
En cuanto a los demás ingredientes del helado, deben ser lo más frescos posible. Esto es esencial para la nata y los huevos. Lo ideal es que estos ingredientes sean completamente caseros.
También vale la pena mencionar algunos detalles sobre los utensilios. No necesitas necesariamente una heladera para preparar este postre. Podemos prepararlo fácilmente con utensilios comunes. Solo asegúrate de colocar algunos de ellos (la receta especificará cuáles y cuándo) en el congelador durante un tiempo específico antes de usarlos. Ahora, veamos la receta de este delicioso postre.
¿Cómo hacer crème brûlée?
Para ello necesitaremos los siguientes productos:
- Crema 33% – 600 gramos;
- Huevos – 4 piezas;
- Azúcar – 12 cucharadas;
- Chocolate negro – 20 gramos.
Primero, preparamos la base que le da al helado su sabor y aroma distintivos: el caramelo. Para ello, derrite 4 cucharadas de azúcar en un recipiente resistente al calor. Importante: no añadas agua. Una vez derretido el azúcar, añade 100 ml de nata y remueve rápidamente. No te alarmes si el caramelo empieza a cuajar. Sigue removiendo: tras unos minutos, adquirirá una consistencia suave. Una vez hecho esto, retira el caramelo del fuego y déjalo enfriar. La mejor manera de hacerlo es sumergir el recipiente con el caramelo en agua fría.
A continuación, toma los huevos y realiza el procedimiento habitual: separa las yemas de las claras. Bate bien las yemas con tres cucharadas de azúcar. Luego, vierte las yemas batidas en el recipiente con el caramelo frío y remueve.
A continuación, prepararemos la crema. Coloca el recipiente donde la guardaremos en el congelador media hora antes de usarla. Al sacar el recipiente del congelador, añadimos la crema, tres cucharadas de azúcar y batimos bien hasta que quede una mezcla esponjosa. Añádela al caramelo y las yemas. Mezclamos de nuevo hasta obtener una mezcla homogénea.
A continuación, es el momento de batir las claras de huevo, añadiendo la misma cantidad de azúcar que para la nata (3 cucharadas). Batir las claras hasta formar una espuma blanca, esponjosa y bonita. Añadir las claras al resto de los ingredientes del caramelo y mezclar con mucho cuidado. Hacerlo a mano, tomándose su tiempo.
A continuación, toma un recipiente refrigerado lo suficientemente grande como para que quepa toda la mezcla. Vierte el helado en él. Coloca nuestra hermosa creación en el congelador. Después de 40 minutos, remueve. Repite este proceso dos veces. Remueve bien, pero con mucho cuidado y suavidad. Esto es necesario para asegurar que el helado quede suave y sin cristales. Después de esto, el helado estará casi listo. Vierte la mezcla en recipientes más pequeños, cúbrela con film transparente y guárdala en el refrigerador durante dos horas más.
Coloque el postre terminado en tazones, espolvoree con chocolate rallado o cobertura y sirva. Helado Resulta muy rico en sabor, tierno y homogéneo.
¡Buen provecho! Disfruta cocinando con nosotros.
