Mousses de frutas con base de gelatina
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Mousses Uno de los inventos más curiosos en el campo de las artes culinarias, que con el tiempo se ha ganado un lugar firme como postre en nuestras mesas. Incluso un cocinero novato puede preparar este postre, sobre todo porque las recetas no son especialmente complejas. La mousse debe su origen a los esfuerzos de los pasteleros franceses, ya que los franceses son los principales reposteros del mundo.
El método de preparación del plato se basa en técnicas tradicionales. La receta puede variar en la fruta utilizada, que sirve de base al postre, y en los estabilizantes empleados para darle la consistencia y forma deseadas. La palabra "mousse" significa "espuma" en francés, por lo que el plato se basa en la creación de una masa espesa y densa cuyo sabor se ajusta con diversos ingredientes dulces.
El plato se puede preparar con frutas y bayas, crema, cacao o chocolate. En cualquier caso, la receta básica y el método de preparación son los mismos. La parte principal, la estabilizadora del postre, se prepara con claras de huevo o gelatina. La sémola tiene excelentes cualidades culinarias para este propósito. Gracias a los estabilizadores, las mousses tienen una forma regular y un sabor y una apariencia únicos, como se puede apreciar en numerosas fotos.
Preparación de mousses con gelatina
Los mousses elaborados con jugos de frutas y bayas frescas o congeladas se han vuelto muy populares entre niños y adultos. El sabor y aroma agridulce inherentes a la mayoría de las frutas y bayas crean un sabor sorprendentemente delicioso. Además, este postre es muy rápido y fácil de preparar. Ofrecemos recetas de los mousses más populares hechos con frutas o bayas.
Para preparar este postre se suele utilizar zumo de bayas, fruta cocida o puré de frutas. La gelatina es el estabilizante que garantiza la transparencia y la estabilidad de la forma del plato final. Las mousses de gelatina son más populares entre los niños, mientras que los postres de sémola son mucho más saciantes.
Con frambuesas
Rindiendo homenaje a la cocina francesa, ofrecemos una receta de postre de frambuesa: exquisito y realmente especial. Para ello, necesitarás:
- medio vaso de agua;
- una cucharada de gelatina;
- cuatro vasos de frambuesas, puedes utilizar bayas congeladas;
- un vaso de azúcar;
- dos claras de huevo;
- crema – 300 gr.
Primero, prepara el jugo de frambuesa y remoja la gelatina en agua. Exprime las frambuesas a mano o con un exprimidor. Retira las semillas con un colador y vierte el agua. Agrega azúcar al jugo y calienta hasta obtener un almíbar. Hierve a fuego lento durante 10 minutos y luego agrega la gelatina preparada. Remueve el almíbar hasta que la gelatina se disuelva por completo. Deja enfriar la base de frambuesa.
Ahora es el momento de los demás ingredientes. Batir las claras de huevo con una batidora hasta que estén espesas y suaves, luego verter el almíbar preparado sobre la espuma. La mousse no estará completa sin crema batida. Preparar la crema y mezclarla con el almíbar.
Con fresas
Puedes preparar mousse de fresa de forma similar. La receta solo variará en la cantidad de frutos rojos. Para ello, necesitarás:
- 150 g de fresas frescas o 200 g de bayas congeladas;
- 150 g de azúcar;
- gelatina – 3 g;
- ácido cítrico - 3 g;
- un vaso de agua;
- 100 g de azúcar y 100 g de fresas para hacer el almíbar.
Exprime el jugo de las bayas y refrigéralo. Vierte agua sobre la pulpa, añade azúcar y gelatina a la cacerola y cocina a fuego lento hasta obtener una consistencia espesa y suave. Luego, mezcla el almíbar con el jugo preparado, vierte en moldes y refrigéralo.
Ahora es el momento de preparar el jarabe de fresa para el postre. Tome los 100 g restantes de fresas, cúbralos con agua y añada azúcar. Hierva el jarabe durante 5 minutos y luego viértalo con cuidado en un recipiente aparte. Vierta el jarabe frío sobre el postre terminado. mousse, después de lo cual servimos el postre en la mesa.
Fruta con sémola
Como alternativa, puedes intentar hacer mousses con sémola. En este caso, la receta indica usar sémola en lugar de gelatina, que actúa como estabilizador y relleno. Lo mejor es que este postre es muy fácil y rápido de preparar. La sémola se hincha rápidamente y tiene buenas propiedades adhesivas. Una vez cuajado, este postre mantendrá su forma a la perfección.
Te ofrecemos una receta de frambuesas y sémola. Necesitarás:
- frambuesas 800 g;
- agua 0,5 l.;
- dos cucharadas de sémola;
- 50 g de azúcar.
Prepare la mousse de la siguiente manera: Exprima las bayas para extraer el jugo, luego vierta la pulpa resultante en agua y póngala a calentar. Lleve la mezcla a ebullición y vierta la sémola en un chorro fino. Es importante remover el contenido de la olla constantemente durante la cocción para evitar grumos. Lleve la mezcla de sémola a la consistencia deseada y solo entonces vierta el jugo de frambuesa. Las recetas con sémola son muy populares.
Vierta el postre frío en moldes y refrigérelo. Las fotos en línea muestran ideas para decorar postres antes de servir. En este caso, es importante que la mousse tenga un aspecto delicioso y único.
