Dondurma frío y delicioso
Dondurma es un postre común en Turquía. La razón es el uso de un ingrediente especial derivado de la raíz de una de las flores más hermosas del planeta: las orquídeas, o más precisamente, su subespecie turca. Este ingrediente, llamado salep, le da al helado su elasticidad y pegajosidad únicas gracias a sus propiedades almidonadas. Es el ingrediente clave, sin el cual, lamentablemente, no se puede hacer helado. Y si tienes la suerte de tener salep, no puedes dejar de probar a hacer helado turco en casa.
Dondurma
Ingredientes
- Leche (la mejor es la de cabra, pero también sirve la de vaca): 500 ml.
- Azúcar - 170 gr.
- Salep – 1,5 cucharaditas.
- Azúcar de vainilla - 1 paquete.
Si desea dondurma con bayas, tome 100 gramos de bayas (frescas o descongeladas previamente).
Receta
- Vierta la leche en una cacerola con fondo grueso y colóquela a fuego lento.
- Inmediatamente agregamos el azúcar y el salep.
- Cocine la mezcla hasta que esté viscosa, como la masa para panqueques.
- Después de esto, agrega la vainillina, mezcla bien y cocina por un poco más.
- Apaga el fuego, pero sigue removiendo la mezcla hasta que se enfríe. Para acelerar el enfriamiento, coloca la olla en un fregadero lleno hasta la mitad con agua helada o sobre hielo.
- Cuando la mezcla esté casi enfriada, puedes agregarle bayas prelavadas y cortadas si has elegido la versión de bayas del dondurma.
- Después de que la mezcla se haya enfriado, viértala en un recipiente apto para congelador y colóquelo en el congelador.
- Después de una hora, saca la mezcla y mézclala bien, luego vuelve a colocarla en el congelador.
- Sacamos el futuro dondurma y lo removemos tres o cuatro veces más, cada hora u hora y media.
- Después de revolverlo unas cuantas veces, puedes servirlo adornado con nueces, chocolate derretido o salsa de bayas si lo deseas.
¡El auténtico dondurma turco ya está listo! Es igualito a la versión turca: masticable, denso e increíblemente delicioso. Aunque puede tardar un poco en prepararse, ¡no se compara con el delicioso postre que ya tienes en tu refrigerador!
¿Y si no tienes salep? Como el salep es un polvo de almidón, puedes sustituirlo por maicena, pero lamentablemente el resultado será completamente diferente: este dondurma se parecerá más a un pudín. Sin embargo, si te animas a preparar este postre con maicena, necesitarás el doble de maicena que con salep. Por lo demás, la receta es la misma que para el dondurma clásico, solo que tendrás que removerlo dos o tres veces en lugar de cuatro o cinco.
No importa la forma que elijas para preparar este dulce, ¡el dondurma te impresionará a ti y a tus seres queridos como uno de los postres con el sabor y la consistencia más inusuales!
