¿Postre en olla de cocción lenta o cómo hacer helado casero?
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Todos hemos visto una amplia selección de helados en las tiendas, pero no siempre es posible ir a la tienda específicamente a comprar un postre delicioso. Hoy en día, tenemos todo lo necesario para preparar un delicioso capricho en casa. Helado en olla de cocción lenta – rápido, sencillo y lo más importante, rinde para muchas raciones y es bastante barato.
Antes, preparar helado se consideraba un proceso largo y complejo que requería condiciones y máquinas especializadas. Gracias a la introducción de diversos electrodomésticos, como las licuadoras y la innovación más importante de los últimos tiempos, la olla de cocción lenta, ahora es posible crear un postre delicioso y frío en casa.
Proceso de cocción y características
La receta para hacer helado casero no es particularmente complicada, ni se necesitan los ingredientes necesarios. Al igual que el helado comercial, el helado casero usa ingredientes similares que se consiguen fácilmente en tiendas. El helado se puede hacer en casa, pero con una olla de cocción lenta, el proceso es más rápido y laborioso. Para crear una obra maestra en tu propia cocina, necesitarás los siguientes ingredientes:
- leche de vaca, contenido de grasa de 3,2% o superior – 350 ml;
- crema de vaca - 200 ml;
- leche en polvo - 20 g;
- cacao en polvo – 25 g;
- mantequilla - 50 g;
- yemas de huevo - 3 piezas;
- azúcar granulada 100 g.
Si lo desea, puede añadir un poco de vainilla o cualquier otro saborizante de fruta, jarabe o jugo concentrado a la receta. Una opción única es añadir fragmentos de fruta, opcionales. Un mayor porcentaje de grasa láctea en el helado garantiza la densidad del producto final y un sabor excelente.
La preparación del postre comienza con la preparación de la mezcla de leche y fruta con la consistencia deseada. Para ello, retira el recipiente de la multicocina y añade la leche, la nata, la leche en polvo, el cacao en polvo y los demás ingredientes necesarios. Para lograr la consistencia deseada, utiliza una batidora a baja velocidad. Es importante obtener una mezcla suave y fluida. Finalmente, añade la mantequilla derretida y vuelve a batir.
Coloque la mezcla preparada en una olla de cocción lenta y programe el modo "Vapor" durante 10 minutos. Lleve la mezcla a ebullición, asegurándose de que esté bien pasteurizada. Una vez que hierva, deje que la mezcla caliente se enfríe mientras prepara las yemas. Coloque las yemas y el azúcar granulado en una licuadora y bata bien hasta que se forme una espuma suave. Es importante batir a baja velocidad para evitar que los ingredientes se separen. Añada la espuma preparada a la mezcla fría y vuelva a mezclar bien.
Cuando la masa principal para el futuro helado esté lista, activamos el modo “Multicook” en la multicocina, durante el cual calentamos la masa durante 5 minutos a una temperatura de 850C. Una vez finalizado el ciclo de cocción, la mezcla debe enfriarse rápidamente con un baño de agua fría. Deje que la mezcla se enfríe por completo. Solo entonces, coloque el recipiente con la mezcla en el refrigerador para que se enfríe completamente, durante 3-4 horas.
Después de dos horas, la mezcla terminada y enfriada se bate con una batidora y solo entonces se coloca en el congelador. El proceso de batido se repite cada 30-40 minutos, la mezcla enfriada se bate y luego se vuelve a colocar en el congelador. La prioridad en el proceso de elaboración del helado es la homogeneidad de la mezcla y una congelación prolongada y uniforme del helado resultante.
El helado terminado se coloca en heladeras y se sirve en cubiertos especiales, después de adornarlo con diversas frutas o almíbar.
