Ninguna celebración de un evento importante puede considerarse completa sin un delicioso pastel al final. La creación de este magnífico momento festivo siempre ha recibido la máxima atención. Recientemente, se ha generalizado una nueva tendencia en la industria de la confitería: Decorar pasteles con masillaParece, sin exagerar, una obra de arte sencillamente impresionante (foto).

Ahora se venden diversos glaseados ya preparados: cómpralos y decóralos. Pero siempre puedes crear una hermosa cobertura para pastel en casa, tan buena como las que se preparan en fábrica. Solo necesitas saber con qué y cómo hacer este "vestido".

Existen varias recetas de fondant: fondant de leche, fondant de gelatina y fondant de malvavisco. Te explicaremos con detalle cómo preparar cada una en casa y cómo decorar un pastel con tu propio fondant casero.

Pautas para cubrir pasteles

Decorar pasteles con fondant 3

En principio, decorar un pastel con fondant no es particularmente difícil. Los únicos pasteles que no caben son los soufflés o los de gelatina (son demasiado delicados). Otros pasteles simplemente requieren un pretratamiento adecuado:

  1. Alise con cuidado la superficie del pastel, eliminando cualquier irregularidad o rugosidad. Extienda el glaseado para retirar las migas. Vuelva a extender el glaseado para nivelarlo. Finalmente, repase el glaseado con un cuchillo caliente para lograr una superficie perfectamente lisa.
  2. Unas palabras sobre la crema. Para evitar que el fondant se corra, la crema debe ser a base de aceite (la pasta choux, el ganache, la leche condensada y otros tipos son aptos). Evite la crema agria, el yogur y las cremas de mantequilla.
  3. Extiende la masa preparada en una capa, como si fuera masa normal, de 0,5 cm de grosor. La capa debe ser lo suficientemente grande como para cubrir todo el pastel, incluyendo los lados. Usa maicena en lugar de harina para espolvorear.
  4. Luego, cubre rápidamente el pastel con esta capa, alisa la superficie y recorta con cuidado el exceso. Todo está listo para la decoración final, que, por cierto, disimulará cualquier imperfección.

Decoración de leche

Decorar pasteles con fondant 2

Para preparar este tipo de cobertura para tartas necesitas muy pocos ingredientes:

  • 150 g de leche en polvo y 150 g de azúcar glas;
  • 100 g de leche condensada (no hervida);
  • 2 cucharaditas de jugo de limón.

La cantidad especificada de ingredientes es suficiente para cubrir completamente un pastel (foto). La cobertura de color blanco lechoso luce muy delicada y sofisticada. Aquí te explicamos cómo preparar este fondant:

  1. Tamiza el azúcar glas dos veces en un tazón pequeño donde se creará la capa de leche. Luego, agrega la leche en polvo.
  2. Después, se añade el zumo de limón. La masilla de leche se termina con leche condensada. Se mezcla bien y ya está lista.

El fondant se puede preparar con antelación: envuelto en film transparente, se conserva fácilmente en el refrigerador hasta 10 días. Si desea cambiar el color, simplemente añada colorante alimentario. Este fondant es ideal tanto para decorar pasteles como para decorarlos.

Sobre gelatina

Decorar pasteles con fondant 4

Esta variedad no es especialmente adecuada para cubrir un pastel entero, ya que no es lo suficientemente flexible. Sin embargo, es perfecta para hacer figuras y decoraciones: es maleable, como la plastilina, y se endurece rápidamente. Para prepararla, necesitarás:

  • gelatina – 1 cucharadita;
  • aceite vegetal – ½ cucharadita;
  • azúcar en polvo – 20 cucharadas;
  • agua – 3 cucharadas;
  • jugo de limón – 1 cucharadita

Fabricación:

  1. Como de costumbre, remoje la gelatina en agua y deje que se hinche. Luego, disuélvala a fuego lento y déjela enfriar.
  2. Vierta medio montoncito de azúcar glas sobre la mesa, haga un hueco y vierta el jugo de limón, el aceite vegetal y la gelatina. Comience a amasar la masa, añadiendo gradualmente el azúcar glas restante.
  3. Amasar hasta que la mezcla no se pegue a las manos. Luego envolverla en film transparente.
  4. Para formar decoraciones, separe pequeños trozos de la pasta; el fondant se endurece rápidamente. Es especialmente bueno para crear patrones, figuras, flores y otras formas (foto).

De malvaviscos

Decorar pasteles con fondant 5

Los pasteleros consideran este tipo de fondant ideal: no se pega a las manos, se extiende fácilmente, adopta cualquier forma y se colorea uniformemente. Solo asegúrate de usar malvaviscos de un solo color; de lo contrario, tendrás que separarlos por color.

Para el fondant de chocolate que estamos haciendo, el color de los malvaviscos no importa. El chocolate le da un agradable e intenso color marrón, y el pastel decorado con él se ve absolutamente delicioso (foto). Para hacer una decoración de pastel de chocolate en casa, solo necesitas:

  • malvaviscos (caramelos de malvavisco) – 90 g;
  • chocolate negro – 100 g;
  • azúcar en polvo – de 90 a 120 g;
  • Crema al 30% – 40 g;
  • mantequilla – 1 cucharada;
  • coñac – 2 cucharadas l.

Proceso de fabricación:

  1. Pon la cacerola a fuego lento, añade el chocolate troceado y derrítelo. Luego, añade los malvaviscos y sigue calentando, removiendo constantemente.
  2. Cuando la mitad de los malvaviscos se hayan derretido, añade la mantequilla, la nata y el coñac. Remueve constantemente hasta que la mezcla esté completamente homogénea.
  3. Retira la sartén del fuego y añade poco a poco el azúcar glas, removiendo constantemente. Cuando la cuchara ya no aguante, sigue amasando con las manos. Cuando el fondant adquiera la consistencia de una masa tibia, elástica y firme, habrás añadido suficiente azúcar glas.
  4. Guarda la mezcla terminada, sellada, en el refrigerador y caliéntala ligeramente en el microondas antes de usarla. Extender la masilla es muy sencillo: entre dos hojas de papel de horno.

Rosas

Decorar pasteles con masilla 6

Claro que es imposible abarcar todos los tipos de decoración para pasteles. Centrémonos en las más versátiles y bonitas: las rosas. Son muy fáciles de hacer.

  1. Extiende una lámina de masilla y corta cuatro círculos con un vaso de chupito. Colócalos sobre la mesa, uno encima del otro (superpuestos).
  2. Aparte, forma una pequeña salchicha: este será el corazón de la flor. Coloca el pistilo sobre el primer pétalo y empieza a enrollarlo como un capullo. Presiona ligeramente la base de la flor mientras lo haces.
  3. Cuando el capullo esté listo, debes tomarlo en tus manos y doblar ligeramente los pétalos, dándole la forma de una flor viva.

Puedes crear un ramo completo de esta manera. Refrigera las flores terminadas. Guárdalas en un recipiente hermético y colócalas sobre el pastel justo antes de servir (foto).

Vídeo de elaboración y decoración de una tarta con fondant