Pastel de calabaza con leche condensada: las 3 mejores recetas

Derrite ligeramente la mantequilla, mézclala con el azúcar, luego añade las yemas y bate con una batidora hasta que la mezcla quede esponjosa y espesa. Debe quedar bastante espesa.

Transfiera la mezcla de mantequilla a la harina previamente tamizada con sal y polvo para hornear.

Remueve con una espátula.

Forme la masa en un pastel plano de 3-4 cm de grosor y envuélvalo en film transparente. También puede usar una bolsa de plástico normal. Refrigere durante 15 minutos.

Combine la calabaza con la miel, el puré de albaricoque y la canela en una cacerola. Caliente hasta que la calabaza esté completamente cubierta con la salsa de frutas. Remueva con frecuencia.

Añade el azúcar y vuelve a mezclar.

Combine el azúcar restante con las yemas, luego agregue la fécula y mezcle. En un recipiente aparte, combine la leche tibia (no caliente) con la leche condensada.

Combine las mezclas de yema y leche.

Cuando la calabaza esté blanda, dejarla enfriar un poco y triturarla hasta que quede suave, directamente en la sartén.

Vuelva a colocar el puré de calabaza en el fuego, encienda a fuego lento y agregue gradualmente la leche y el almidón, revolviendo constantemente.

Añade la mantequilla a temperatura ambiente. Sigue removiendo constantemente con una espátula.

Cocine hasta que espese y aparezcan las primeras burbujas.

Coloca un bloque de masa en el molde y extiéndela uniformemente con los dedos. Forma la base y los lados del futuro pastel.

Coloque una hoja de papel pergamino encima y agregue pesos de cualquier cereal.

Hornear a 170 grados durante 25 minutos con peso y otros 10 minutos sin él.

Corta la pulpa de calabaza en trozos pequeños. Colócala en una fuente para horno, cúbrela con papel aluminio y hornéala durante 40 minutos a 200 grados Celsius.

Mezclar la mantequilla y la harina con una picadora.

En un recipiente hondo, bata un huevo con el azúcar usando un batidor.

Vierta la mezcla de huevo y azúcar en la harina y mezcle con una picadora.

Envuelva la masa resultante en film transparente y colóquela en el refrigerador durante 60 minutos.

Extiende la masa fría con un rodillo formando un círculo aproximadamente.

Coloque el círculo de masa en un molde engrasado y enharinado. Presione con cuidado los bordes y retire el exceso de masa.

Muela la pulpa de calabaza preparada hasta obtener un puré y agréguele leche condensada, huevos, jengibre, canela y nuez moscada.

Mezclar todo bien con un batidor hasta que quede suave.

Vierta el relleno preparado en el molde forrado con masa. La masa sobrante puede usarse para crear bordes decorativos.

Mete el molde en el horno durante 15 minutos, precalentándolo a 200 grados Celsius. Luego, reduce la temperatura a 180 grados Celsius y continúa horneando durante 45 minutos más.

Como decoración, puedes dibujar patrones en el pastel usando leche condensada.

Si no tienes puré de calabaza ya preparado, corta 900 gramos de calabaza en trozos. Colócalos en una fuente para horno, cúbrelos con papel aluminio y hornéalos a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit) durante 25 minutos. Tritura la calabaza horneada hasta obtener un puré.

Coloque la harina en un recipiente hondo y agregue la mantequilla congelada. Reboce la mantequilla en harina y rállela en el mismo recipiente con un rallador grueso, creando una textura crujiente.

Añade un poco de agua helada a las migas resultantes, añade sal y amasa a mano. La cantidad de agua depende del contenido de humedad de la harina.

Envuelva la masa resultante en film transparente y colóquela en el congelador durante 20 minutos.

Una vez que la masa se haya enfriado, extiéndela hasta formar un círculo fino.

Pasamos el círculo de masa al molde, distribuyéndola con cuidado por todos los bordes, creando una especie de canasta.

Pinchamos la masa con un tenedor.

Forre la masa con papel aluminio y añada un peso (guisantes o arroz son buenas opciones). Hornee el molde con la masa a 180 grados Celsius durante 12 minutos.

Añade canela, nuez moscada, clavo, huevos, jengibre y leche condensada al puré de calabaza preparado. Revuelve los ingredientes constantemente a medida que los añades.

Vierta la mezcla de calabaza en el molde con la masa horneada (después de retirar el peso y el papel de aluminio).

Coloque el pastel en el horno a 170 grados durante 60-90 minutos, controlando periódicamente si está listo.