Pastel de calabaza con nueces: las 3 mejores recetas

Muele las nueces en una licuadora.

Añade la harina, la mantequilla, la sal y el azúcar. Vuelve a encender la máquina.

Añade la nata, los huevos y 1 cucharada de agua muy fría.

Añade poco a poco el agua, manteniendo la licuadora en marcha. El resultado debe ser una masa bastante consistente. Si tu licuadora no es lo suficientemente potente, puedes batirlo todo a mano.

Espolvorea una tabla con harina y amasa ligeramente la masa. Forma un cilindro compacto y envuélvelo en film transparente. Refrigera en el congelador durante 30 minutos.

Extiende la masa uniformemente, colócala en el molde y presiónala con los dedos hasta que se adhiera a todos los rincones. Pincha generosamente con un tenedor y hornea durante 20 minutos a 180 grados Celsius. Reserva y deja enfriar.

Derrite la mantequilla. Mezcla todos los ingredientes del relleno de calabaza en un bol. Asegúrate de que estén a temperatura ambiente para que sea más fácil mezclarlos.

Batir la mezcla de calabaza con una batidora hasta que quede suave. Reservar.

Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas.

Remoje las rodajas de manzana en un recipiente con agua helada y jugo de limón.

En un recipiente aparte, combine la mermelada con la harina, el azúcar y la canela.

Mezclar hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

Reboza las manzanas en esta mezcla, asegurándote de que queden completamente cubiertas con la mermelada.

Coloque las manzanas en una capa uniforme sobre la masa previamente horneada.

Unta el relleno de calabaza por encima. Hornea durante 40 minutos a 180 grados Celsius. Pincela la parte superior de la base con leche para evitar que se queme durante la cocción.

Coloque todos los ingredientes del streusel, excepto la yema y la crema, en un bol.

Tritúralos hasta formar trozos uniformes y luego espolvoréalos sobre la superficie del pastel terminado.

Si quieres una superficie de tarta más brillante, mezcla la yema con la nata hasta obtener un líquido suave.

Pincela la parte superior del pastel con huevo y hornea durante otros 10-20 minutos, hasta que el streusel esté dorado.

Mezcla la sal, el bicarbonato y el polvo para hornear con la harina. Agrega la mezcla de especias de calabaza al gusto. La canela, la nuez moscada, el cardamomo, el clavo y el jengibre son los más comunes.

Batir los huevos con ambos tipos de azúcar hasta que quede una mezcla esponjosa.

Añade aceite vegetal y vuelve a batir.

Añade poco a poco la harina y las especias a los huevos y mezcla con una espátula. Esto ayudará a conservar la textura ligera de la espuma y hará que el pastel quede más tierno.

La consistencia final de la masa debe ser como una crema agria espesa.

Ralla la calabaza. Añádela a la masa y distribúyela uniformemente.

Añade nueces y pasas. Mezcla.

Inmediatamente transferimos la masa al molde preparado.

Hornee durante 45 minutos a 150 grados Celsius en un horno precalentado. No use convección. Tenga en cuenta que los tiempos de horneado varían según el horno, así que asegúrese de que la masa esté bien horneada.

Deja que el pastel se enfríe completamente sobre una rejilla. Luego, recorta los bordes para que quede más uniforme.

Combine la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar glas, la vainilla y el queso crema. Bata bien todos los ingredientes con una batidora hasta que estén bien integrados.

Extiende la crema sobre la superficie de la tarta.

Usando un tenedor hacemos un hermoso patrón caótico.

Prepara los ingredientes principales. Tritura las nueces con un rodillo hasta obtener migas gruesas.

Rallar la calabaza con un rallador grueso.

Frotado.

Separa las yemas de las claras en recipientes diferentes.

Añade 75 gramos de azúcar y vainilla a las yemas. Mezcla con una batidora hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Añade las nueces, la calabaza, la harina, el polvo para hornear y la ralladura de naranja a la mezcla de huevo. Bate bien.

Vierta el azúcar restante en el bol con las claras de huevo. Bata con una batidora hasta obtener una mezcla blanca y homogénea.

Vierta la mezcla de proteínas en el recipiente principal con la calabaza y revuelva con una espátula.

Llene el molde con la mezcla preparada. Hornee el pastel en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante 60 minutos.