Pastel de calabaza con naranja: las 3 mejores recetas

Lavar la naranja y rallar la cáscara con un rallador fino para obtener la ralladura.

Pele la naranja para retirar cualquier resto de cáscara y extraiga la pulpa. Corte la pulpa en gajos, retirando con cuidado las venas.

Cortar las rodajas resultantes en cubos pequeños.

Rallar la pulpa de calabaza con un rallador grueso.

Añade trozos de naranja y la ralladura a la calabaza rallada.

Vierte el azúcar, la canela y la vainilla en el recipiente con la calabaza. Mezcla bien.

Tamice la harina en un recipiente aparte.

Añade 100 g de azúcar y una cucharadita de levadura química a la harina. Mezcla los ingredientes.

Reboza la mantequilla fría en harina y rállala con un rallador grueso. Agrega dos yemas de huevo al mismo bol y mezcla todos los ingredientes hasta formar una masa.

Vierta ⅔ de la masa resultante en el fondo de una fuente para hornear y alise toda la superficie.

Añade el relleno de calabaza a la sartén y extiéndelo uniformemente sobre la masa, dejando algo de espacio alrededor de los bordes.

Espolvorea la masa restante por encima. Hornea en el horno precalentado a 180 grados Celsius durante 40-45 minutos.

Pela la calabaza y la naranja, reservando la mitad de la naranja para decorar. Corta la fruta y la verdura en dados y mézclalas en una licuadora. Asegúrate de retirar las semillas de la naranja y la mayor cantidad posible de la cáscara blanca, ya que será amarga.

Añade la mitad de los albaricoques secos picados y reserva el resto para decorar. Licúa todo hasta obtener un puré con pequeños trozos. Usa una cuchilla de plástico para evitar que la naranja y la calabaza se oxiden. También puedes triturar todo en una picadora de carne con un molinillo grueso.

Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla blanca y esponjosa.

Apagamos el bicarbonato con vinagre y mezclamos bien para que todas las partículas reaccionen y no queden grumos de bicarbonato en la masa después.

Detén la batidora y vierte la mezcla resultante en la mezcla de huevo. Mezcla durante 10-20 segundos.

Añade el relleno, licuado en la licuadora, y mezcla hasta que quede bien distribuido y no se asiente en el fondo.

Añade la harina tamizada en pequeñas porciones y mezcla todo bien antes de agregar una nueva porción.

En un molde abatible de 26 cm de diámetro, forra el fondo con papel vegetal y engrasa los lados con aceite de girasol. Esto evitará que el pastel se pegue y facilitará su desmoldado.

Vierta la masa aromática en el molde y gírela en sentido horario con las palmas de las manos varias veces para nivelar la superficie. De lo contrario, el pastel quedará desnivelado. Puede hacer el pastel en una sola capa o dividir la masa en dos y hornearlas por separado para evitar que se corten.

Hornee en horno precalentado a 180-200 °C durante 45-50 minutos. Si va a dividir el pastel en dos capas, hornee durante 10-15 minutos.

Prepara la crema. Bate la crema agria fría con el azúcar glas tamizado hasta obtener una mezcla homogénea.

Dejar enfriar completamente el pastel y solo entonces retirarlo del molde y cortarlo por la mitad.

Engrasa la primera capa de bizcocho con la mitad de la crema, extendiéndola uniformemente con una espátula de silicona flexible o una espátula de repostería.

Cúbrelo con la segunda capa de bizcocho. Unta la crema no solo por encima, sino también por los bordes. Decora con albaricoques secos y arándanos rojos formando un círculo en el sentido de las agujas del reloj. Luego, coloca las manzanas y las naranjas cortadas en rodajas en el centro, extendiéndolas en abanico.

Vierta el azúcar en un cucharón e inmediatamente agregue el agua.

Calentar a fuego medio y llevar a ebullición, removiendo de vez en cuando con una espátula para asegurar que el azúcar se disuelva por completo y no se pegue al fondo. Una cacerola de fondo grueso facilitará la vigilancia del almíbar.

Cocine hasta que la mezcla empiece a adquirir un bonito color caramelo. En este punto, vierta poco a poco el jugo de naranja y remueva. Luego, añada la crema en porciones iguales, revolviendo bien después de cada adición. Reduzca el fuego a bajo para evitar que el caramelo se queme, ya que amargaría.

Inmediatamente, añade una pizca de sal y la mantequilla picada. Apaga el fuego y remueve hasta que la mantequilla se funda completamente con el caramelo.

Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla blanca ligera.

Reduce la velocidad y añade el puré de calabaza picado.

Añade vainillina y aceite vegetal.

Mezcla la harina y la sémola en un bol aparte. Luego, añádela al bol de la batidora con los demás ingredientes, poco a poco. No lo añadas todo de golpe, ya que tendrás que raspar la harina con una espátula.

Apagamos la soda con vinagre y la añadimos a la masa.

Engrasa el molde con mantequilla y vierte la masa. Si usas un molde de silicona, la mantequilla es opcional. Sin embargo, ayudará a que el pastel quede más crujiente, dorado y bonito por todos lados.

Precalienta el horno a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit). Coloca el pastel dentro y hornea durante 45 minutos. El tiempo de horneado puede variar según el tipo y la potencia del horno, así que no dudes en pincharlo con un palillo.

Deje que el pastel de calabaza se enfríe por completo.