Pastel de calabaza: 3 recetas paso a paso

Corta la calabaza en rodajas y extrae la pulpa. Tapa la calabaza y caliéntala en el microondas durante 10 minutos.

Coloque la harina de soya, la harina de maíz, el sustituto de azúcar, la vainilla, el polvo para hornear y la sal en un recipiente hondo. Mezcle todo con una espátula.

Vierta el aceite de oliva en la mezcla seca y rompa un huevo.

Añade agua poco a poco y continúa revolviendo.

Amasar la masa con las manos.

Coloque la masa en una bolsa plástica y refrigérela por 20 minutos.

Vierta la pulpa de calabaza preparada en un recipiente hondo. Añada los huevos y mezcle con una batidora.

Añade el jugo y la ralladura de naranja, 4 cucharaditas de sustituto de azúcar, vainilla y un poco de harina de soya al puré de calabaza. Bate con una batidora.

Extiende la masa fría sobre todo el molde. Extiéndela uniformemente a lo largo de los bordes y alisa el fondo. Recorta el exceso de masa con un cuchillo. Hornea durante 15 minutos a 180 grados Celsius.

Vierta el relleno de calabaza en el molde con la masa. Precaliente el horno a 120 grados Celsius (250 grados Fahrenheit) y hornee el pastel durante 1 hora. Luego, apague el fuego y déjelo hornear durante una hora más.

Batir los huevos con el edulcorante. Puede usar el edulcorante que prefiera en lugar del eritritol. Sin embargo, este edulcorante es el más parecido al azúcar.

Añade la leche y la sémola.

Coloque el requesón en un bol.

Tritura y mezcla el requesón con el resto de los ingredientes. Asegúrate de que no queden grumos grandes. De lo contrario, seguro que acabarás con ellos en el plato.

Ralla la calabaza cruda y pelada. Mézclala con la mitad de la mezcla líquida de requesón y sémola. Obtendrás una mezcla espesa con trozos de requesón.

Coloca el pastel en capas en el molde preparado. Primero añade la mezcla de cuajada y luego la de calabaza. Si la mezcla de cuajada está lo suficientemente espesa, obtendrás un hermoso pastel en capas.

Preparamos la masa para su posterior horneado.

Hornee a 180 grados durante 45 minutos hasta que esté listo.

Transfiera el puré de calabaza a un recipiente hondo.

Añade toda la leche condensada a la calabaza, bate los huevos y añade sal y especias de calabaza. Puedes ajustar la mezcla de condimentos a tu gusto. Normalmente se le añade canela, jengibre y nuez moscada.

Añade miel.

Mezclar todo bien hasta que quede suave.

Extiende la masa quebrada hasta que tenga un grosor de unos 3 mm. Transfiere la lámina al molde y presiónala con los dedos. Forma un borde bonito para darle al pastel un aspecto festivo.

Perfore el fondo con un tenedor para evitar que se hinche durante la cocción.