Pastel de calabaza: las 5 mejores recetas paso a paso

Pelar la calabaza y rallarla con un rallador fino.

Batir los huevos junto con el azúcar de vainilla y una pizca de sal.

Cuando la espuma se haya aclarado un poco y haya aumentado de volumen, añada el azúcar normal y siga batiendo. Con el tiempo, la mezcla debería volverse blanca y triplicar su volumen.

Agregue crema agria y aceite vegetal.

Espolvorear la calabaza rallada por encima y mezclar bien.

Espolvoree la superficie con harina tamizada y levadura en polvo y mezcle bien hasta que desaparezcan todos los grumos. Una espátula de silicona es suficiente.

Prepara el molde. Si es de metal, engrásalo con mantequilla y espolvoréalo con harina. Luego, vierte la masa. También puedes transferir el pastel a moldes de silicona individuales si lo deseas.

Precalentar el horno y hornear el bizcocho a 180 grados durante 45 minutos.

Muele las nueces en una licuadora.

Añade la harina, la mantequilla, la sal y el azúcar. Vuelve a encender la máquina.

Añade la nata, los huevos y 1 cucharada de agua muy fría.

Añade poco a poco el agua, manteniendo la licuadora en marcha. El resultado debe ser una masa bastante consistente. Si tu licuadora no es lo suficientemente potente, puedes batirlo todo a mano.

Espolvorea una tabla con harina y amasa ligeramente la masa. Forma un cilindro compacto y envuélvelo en film transparente. Refrigera en el congelador durante 30 minutos.

Extiende la masa uniformemente, colócala en el molde y presiónala con los dedos hasta que se adhiera a todos los rincones. Pincha generosamente con un tenedor y hornea durante 20 minutos a 180 grados Celsius. Reserva y deja enfriar.

Derrite la mantequilla. Mezcla todos los ingredientes del relleno de calabaza en un bol. Asegúrate de que estén a temperatura ambiente para que sea más fácil mezclarlos.

Batir la mezcla de calabaza con una batidora hasta que quede suave. Reservar.

Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas.

Remoje las rodajas de manzana en un recipiente con agua helada y jugo de limón.

En un recipiente aparte, combine la mermelada con la harina, el azúcar y la canela.

Mezclar hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

Reboza las manzanas en esta mezcla, asegurándote de que queden completamente cubiertas con la mermelada.

Coloque las manzanas en una capa uniforme sobre la masa previamente horneada.

Unta el relleno de calabaza por encima. Hornea durante 40 minutos a 180 grados Celsius. Pincela la parte superior de la base con leche para evitar que se queme durante la cocción.

Coloque todos los ingredientes del streusel, excepto la yema y la crema, en un bol.

Tritúralos hasta formar trozos uniformes y luego espolvoréalos sobre la superficie del pastel terminado.

Si quieres una superficie de tarta más brillante, mezcla la yema con la nata hasta obtener un líquido suave.

Pincela la parte superior del pastel con huevo y hornea durante otros 10-20 minutos, hasta que el streusel esté dorado.

Lava la calabaza y córtala en trozos. Colócala en una bandeja para hornear, añade un poco de agua y hornéala cubierta con papel aluminio. Retírala en cuanto puedas pincharla fácilmente con un cuchillo.

Con una cuchara, raspe la pulpa en un bol y muélala en una licuadora.

Puedes preparar el puré con antelación y guardarlo en el frigorífico protegido con film.

Tamiza la harina, la sal y el azúcar glas en un tazón grande. Ralla la mantequilla fría por encima o córtala en cubos pequeños. Mezcla con las manos hasta obtener una mezcla suave.

Añade agua helada con jugo de limón y amasa la bola de masa quebrada.

Amasar la masa hasta formar un bloque liso de unos 4 cm de espesor, envolverlo en plástico y colocarlo en el congelador durante 30 minutos para que se asiente y se estabilice.

Extiende la masa hasta formar una lámina fina de 3-5 mm de espesor.

Lo pasamos al molde, lo presionamos y formamos un borde bonito. Recortamos el exceso. Lo usaremos para decorar la tarta en el paso final.

Pincha el fondo con un tenedor para evitar que la masa se hinche en el horno.

Coloque una lámina de papel aluminio sobre la masa y añada arroz, trigo sarraceno o frijoles como peso. Hornee y luego retire el peso. Pinte la masa de tarta aún caliente con clara de huevo.

Combine la sal, los huevos y ambos tipos de azúcar en un recipiente aparte.

Batir hasta que quede suave.

Añade todas las especias y la ralladura. Remueve y mezcla con el almidón y el puré de calabaza. Finalmente, añade la nata y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.

Vierta el relleno en un molde de masa quebrada horneado.

Hornee hasta que esté listo. El relleno debe estar completamente cuajado. Al pincharlo con un cuchillo, debe salir casi limpio. Una señal de que está listo es la aparición de grietas en el centro del pastel.

Extiende el resto de la masa quebrada. Recorta hojas bonitas o cualquier otra decoración.

Pincela las decoraciones con yema de huevo y hornea hasta que estén doradas.

Coloca la mezcla sobre el pastel frío. Puedes decorarlo con anís estrellado, nueces molidas u otros ingredientes de tu preferencia.

Mezcla la mantequilla, la harina y la sal. Agrega poco a poco agua fría hasta obtener una masa quebrada consistente. Es mejor empezar con todos los ingredientes fríos.

Espolvorear el bloque de masa con harina, amasarlo, envolverlo en plástico y ponerlo en el congelador durante media hora.

Mientras la masa se enfría, descorazona las peras y córtalas en gajos largos. También puedes pelarlas para una textura más suave.

Pelar la calabaza y cortarla en cubos pequeños.

Coloque la calabaza en una bandeja para hornear en una sola capa, rocíela con miel y aceite de oliva y espolvoréela con romero. Cubra con papel aluminio y hornee durante 20 minutos a 200 grados Celsius.

Vierta el azúcar moreno en una cacerola precalentada. Una vez derretido, añada la mantequilla, una ramita de romero y las ramas de canela. Remueva y añada la pera.

Sofreír la fruta, removiendo con frecuencia, hasta que casi todo el líquido se haya evaporado.

Espolvorea la pera casi cocida con una mezcla de maicena y un poco de azúcar moreno. Remueve de nuevo.

Enfriar la pera terminada hasta que el caramelo espese.

Estirar la masa del congelador hasta que tenga un grosor de unos 3 mm.

Coloque con cuidado la hoja sobre la sartén, meta todos los bordes y forme los lados.

Coloque una lámina de papel aluminio en el fondo del molde y espolvoree con trigo sarraceno. Hornee la masa hasta que esté lista. El trigo sarraceno evitará que la base se hinche y se deforme en el horno.

Coloque el puré de calabaza, el azúcar, la sal, la ralladura de naranja y 2 huevos en una licuadora. Mezcle bien y vierta la mezcla en un recipiente nuevo.

Añade 2 cucharadas de almidón a la mezcla resultante y mezcla bien con una cuchara.

Mezcla el requesón, el huevo, el azúcar y la sal en una licuadora. Vierte la mezcla en un recipiente nuevo.

Añade 2 cucharadas de almidón, crema agria y 25 gramos de semillas de amapola hervidas a la mezcla de cuajada. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Coloque las mezclas preparadas en la fuente para hornear, comenzando desde el centro y con la mezcla de cuajada. Alterne las capas.

Sigue formando el pastel hasta que se acaben los ingredientes. Puedes decorar la parte superior dibujando líneas con una espátula. Hornea durante 50 minutos a 180 grados Celsius. Comprueba si está listo con una brocheta.

Prepara el relleno. En un recipiente hondo, mezcla bien 100 gramos de puré de calabaza, la crema agria, el azúcar, la sal y un huevo.

Cuando esté listo, retira el pastel del horno y vierte la mezcla de crema agria y calabaza por encima. Vuelve a meterlo al horno durante 10 minutos más a la misma temperatura.