Hoy recordaremos nuestra infancia con los productos horneados caseros "Vanka Kucheryavy".Cuando el pastel recién hecho no era fácil de encontrar en los supermercados, todas las madres querían consienten a su familia con algo dulce. La receta no era particularmente complicada ni llevaba muchos ingredientes, así que se horneaban pasteles en todos los hogares.

¿Por qué "Vanka" y por qué "kucheryavy" (rizado)? "Kucheryavy" o rizado, porque las capas de pastel, desgarradas al azar y cubiertas de crema agria y glaseado, apiladas sobre una base redonda, parecen rizos en una cabeza. Y "Vanka", porque ese nombre era muy común cuando apareció la receta. Conectó con nuestra gente, por eso el pastel se convirtió en uno de los favoritos. Estarán de acuerdo en que ese nombre es mucho más divertido que "Kucheryavy Pinscher".

Esta receta es increíblemente sencilla: ¡solo tienes que licuarlo todo y la masa estará lista! Los ingredientes también son fáciles de encontrar. Normalmente, la receta se basa en kéfir o crema agria. Claro que puedes hacer un bizcocho, pero sería un pastel diferente. Te ofrezco dos recetas clásicas. Siempre puedes modificarlas según tus necesidades. Veamos primero la receta del kéfir.

Vanka, el pastel rizado con kéfir

Pastel “Vanka rizada” 2

Productos utilizados:

  • Kéfir (casero también) – vaso facetado (unos 250 g)
  • Huevos de gallina medianos - 3 uds.
  • Azúcar granulada – 1 taza para la masa y 1 taza para la crema
  • harina de trigo 6 cucharadas buenas
  • Bicarbonato de sodio - 1 cucharadita.
  • Cacao en polvo - 3 cucharadas para la masa y 2 cucharadas para regar
  • Crema agria (para crema), preferiblemente más grasa - 200 g
  • Mantequilla – 10 g
  • Leche – 1 dosis (100 g)

Método de preparación:

  1. En una licuadora, bate los huevos con el azúcar. Agrega el kéfir. Vuelve a batir. Divide la mezcla en dos partes.
  2. Mezcla la mitad de la harina con la mitad del bicarbonato. Mezcla el resto de la harina y el bicarbonato con el cacao.
  3. Añade la harina y la harina con cacao a dos partes de la masa.
  4. Hornee la masa en dos tandas hasta que la masa salga suave al pincharla con un tenedor.
  5. Mezclar la crema. Batir la crema espesa y el azúcar granulado hasta que el azúcar se disuelva.
  6. Arma el pastel. Coloca la capa de bizcocho marrón en la base; esta será la base del pastel. Unta generosamente con glaseado. Corta con cuidado la capa de bizcocho blanco en trozos pequeños, directamente sobre el glaseado. Colócala en forma de cúpula sobre la capa de bizcocho marrón.
  7. Preparemos el glaseado. Hierva la leche. Añada el azúcar y el cacao y cocine durante 2 minutos. Luego, añada la mantequilla y cocine un poco más.
  8. Vierta el glaseado sobre el pastel y déjelo remojar durante la noche.

Aquí tenéis una receta con crema agria.

Pastel “Vanka rizada” 3

Aquí la porción será el doble.

Productos utilizados:

  • Crema agria (10-15% de grasa): 400 g (paquete) para la masa y 800 g (dos paquetes) de grasa entera para la crema.
  • Azúcar granulado - 300 g
  • Harina de trigo - 3 tazas
  • Huevos de gallina - 3 uds.
  • Soda - 1 cucharadita.
  • Cacao en polvo - 6 cucharadas.
  • Barra de chocolate

Receta:

  1. Batir los huevos con el azúcar granulada. Agregar la crema agria. Batir de nuevo. Agregar la harina tamizada con bicarbonato. Mezclar bien para evitar grumos.
  2. Divide la masa por la mitad. Añade cacao a una mitad. Deja la otra mitad como está.
  3. Hornear durante 20-25 minutos a temperatura media.
  4. Para preparar la crema, bata la crema de leche con el azúcar hasta que se disuelva.
  5. Vamos a armar el pastel. Ahora, la base blanca. Corta el chocolate en trozos y sumérgelos en la crema (moldea un poco de crema primero). Forma un montoncito. Luego, con una cuchara o una manga pastelera, vierte la crema agria por encima. Espolvorea con virutas de chocolate.

Puedes darle tu toque personal a esta obra maestra culinaria. Por ejemplo, se suele colocar una capa de bizcocho claro encima, pero yo prefiero una de chocolate rallado. ¡Entonces mi "Vanka Rizada" es un hombre moreno! Y, por supuesto, en lugar de glaseado, puedes simplemente espolvorearlo con chocolate rallado. Esto hará que el bizcocho quede aún más rizado. Y, por último, añade tus frutos secos o bayas favoritas a la receta.

Tras aprender a preparar este postre, podemos afirmar con orgullo que la "Vanka Rizada" es ideal no solo para una cena familiar, sino también para una mesa festiva. Consiéntase con este delicioso y delicado postre.

Receta en vídeo del pastel "Curly Vanka"