Napoleón de requesón o cómo diversificar los postres
Contenido
Hoy en día ya no se puede sorprender a nadie con un clásico pastel Napoleón, pero en nuestra era de cambios de hábitos y preferencias, la gente está volviendo a los clásicos para aprovecharlos y crear algo nuevo, inusual, saludable e incluso más delicioso. El pastel Napoleón de cuajada cumple perfectamente estos requisitos, ya que este pastel es esencialmente una mezcla de un postre clásico con un toque diferente, incluyendo requesón, lo que lo hace aún más saludable debido al calcio que contiene. La receta de este pastel Napoleón es muy similar a la clásica, y se prepara casi de la misma manera.
Napoleón de cuajada
Ingredientes:
- Requesón – 300 g (grasa media).
- Huevos – 4 uds.
- Azúcar – 230g.
- Harina – 450 gr.
- Polvo de hornear – 1 cucharadita colmada.
- Sal - 1/5 cucharadita.
Ingredientes para la crema:
- Huevos – 3 uds.
- Leche – 500 ml.
- Azúcar – 160g.
- Almidón – 2 cucharadas (preferiblemente de maíz).
- Vainillina - 3 cucharaditas.
- Requesón – 350 gr.
- Mantequilla – 150 gr.
Proceso de cocción
Receta de pasteles:
- Batir el requesón con una batidora hasta formar una masa suave y homogénea.
- En un bol, bate los huevos y el azúcar hasta formar una espuma de espesor medio. Añade poco a poco el requesón y la sal a la mezcla de huevos, batiendo constantemente.
- Una vez que la mezcla esté suave, añade el polvo para hornear y empieza a incorporar la harina, prestando atención a la consistencia de la masa. Puede que necesites un poco menos de masa de la que indica la receta, dependiendo del tipo de requesón que uses. La masa no debe estar pegajosa; deja de añadir harina cuando esté casi despegada.
- Forma una bola con la masa, colócala en una bolsa de plástico y refrigérala de 30 a 40 minutos. Mientras tanto, descansa y revisa la receta.
- Cinco minutos antes de retirar la masa, precalienta el horno a 180 grados Celsius. Retira la bandeja y cúbrela con papel vegetal.
- Saca la masa de la bolsa, forma una salchicha gruesa y divídela en 9 trozos. Empecemos a preparar la base del pastel.
- Extiende cada pieza formando un círculo lo más fino posible, de aproximadamente 1 mm de grosor. Mientras extiendes una pieza, mantén las demás cubiertas con una toalla para evitar que se sequen.
- Hornee cada pastel de 5 a 7 minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Después de sacar el pastel del horno, primero recorte el perímetro del círculo o la forma que haya elegido. Coloque los recortes en un tazón para usarlos más tarde.
- Una vez horneadas todas las capas del pastel, déjalas enfriar. Tritura los restos en una licuadora hasta obtener migas gruesas.
Receta de crema:
- Rompa los huevos en un bol. Añada la fécula y el azúcar y mezcle bien.
- Vierta la leche en una cacerola (preferiblemente de fondo grueso) y llévela a ebullición. Luego, reduzca el fuego a bajo. Remueva enérgicamente y vierta lentamente la mezcla de huevo y almidón. Una vez que la mezcla esté completamente incorporada, siga removiendo enérgicamente y cocine durante 5-8 minutos más, hasta que la crema espese.
- Una vez que la crema alcance la consistencia deseada, apague el fuego y lleve la cacerola a un lugar fresco. Cubra la crema con film transparente, asegurándose de que cubra toda la superficie para evitar que se seque. Deje enfriar a temperatura ambiente.
- Bata el queso crema con la mantequilla ablandada, añadiendo poco a poco la vainilla. Una vez que la mezcla esté suave, añada poco a poco la nata fría, batiendo a baja velocidad.
Diseño:
- Untamos cada capa de bizcocho con crema, y también la untamos en los laterales de nuestro bizcocho Napoleón de cuajada para que el bizcocho quede parejo.
- Luego espolvoreamos los lados y la parte superior del pastel con las mismas migas de las capas de pastel que molimos en la licuadora.
- Ahora sólo queda meter el Napoleón en el frigorífico unas horas (cuanto más tiempo mejor, idealmente 8 horas) para que el bizcocho se empape bien.
Esta receta es mucho más fácil de preparar que el clásico pastel Napoleón. Sin embargo, como tanto la capa de bizcocho como la crema están hechas con requesón, ¡este pastel queda especialmente tierno y se deshace en la boca!
Si lo deseas, puedes decorar la tarta de queso Napoleón con nueces, chocolate finamente picado o frutos rojos y fruta fresca. Y, por supuesto, puedes personalizar esta receta a tu gusto. ¡Anímate a probarla, sé creativo y disfruta del resultado!
