La frase "crema batida" evoca inmediatamente imágenes de algo ligero e increíblemente delicioso. Este asombroso invento puede elevar cualquier producto horneado a la perfección, aportando un sabor festivo, delicado e incomparable. El pastel con crema batida es siempre un postre deseado y esperado. Kalson también lo amaba mucho.

Cómo empezó todo

La crema batida, sorprendentemente, tiene un creador específico. Fue el francés François Vatel. Inventó la receta de esta delicada exquisitez en el siglo XVII. El postre se convirtió en un favorito y comenzó su marcha triunfal por todo el mundo.

La tarea se simplificó significativamente para los pasteleros gracias al inventor sueco Gustav de Laval, quien en el siglo XIX creó un separador que separaba la nata de la leche. Este dispositivo permitió producir nata con distintos grados de grasa. La nata con un 10-20 % de grasa es buena para salsas y como aditivo para el café, pero para crear un pastel esponjoso se requiere un mínimo del 30 % de grasa.

Hay una receta específica, o mejor dicho, un método, para batir la nata correctamente: tanto la nata como el recipiente deben estar completamente fríos. El proceso de batido debe comenzar con una batidora a baja velocidad.

Fresas con crema

Deliciosas recetas de tartas con nata.

Las fresas con nata son una combinación clásica. Y si le añades un bizcocho, obtienes un bizcocho exquisito y tierno, que se deshace en la boca, con nata montada.

Su preparación consta de dos etapas. Primero, la masa:

  • 150 g de harina y azúcar;
  • 4 huevos;
  • una pizca de sal, una cucharadita de levadura en polvo, vainillina.

Receta:

  1. Lo primero que debes hacer es encender el horno a 1800Luego, cuando la masa esté terminada de amasar, estará lista para aceptarla.
  2. A continuación, bate bien los huevos con el azúcar. La calidad del bizcocho depende de esto, así que necesitarás usar una batidora durante unos 7 minutos. Después, no la necesitarás: incorpora los ingredientes secos a los huevos con una cuchara, con movimientos suaves y ligeros.
  3. Vierte la masa preparada en un molde desmontable forrado con papel vegetal y hornéalo durante media hora aproximadamente. Comprueba si está listo con un palillo (si sale limpio, está listo). Deja enfriar el pastel, por supuesto.

Ahora la crema:

  • 1 kilogramo de fresas;
  • ½ litro de crema al 35%;
  • 150 g de azúcar;
  • 1 vaso de agua;
  • 10 g de gelatina;
  • 60 g de azúcar en polvo.

Receta:

  1. Remoje la gelatina en agua fría. Enjuague y seque las fresas. Seleccione una docena de fresas grandes para decorar y machaque el resto con un tenedor. Coloque el puré en un colador.
  2. Mezcle el jugo resultante y el azúcar en proporciones iguales y llévelo a ebullición a fuego lento, removiendo constantemente. Esto servirá como base para remojar las capas del pastel.
  3. Añade el azúcar restante al puré de frutos rojos. Calienta la gelatina hasta que se disuelva y luego déjala enfriar. Monta la nata, añadiendo el azúcar glas. Incorpora la gelatina poco a poco, sin dejar de batir.
  4. La parte emocionante: armar el pastel. Divide el bizcocho en dos capas, remójalas en sirope de fresa y cúbrelas con puré de frutos rojos y crema de mantequilla. Cubre el pastel con crema batida y decora con frutos rojos bellamente dispuestos. ¡Listo!

Chocolate y crema

Receta de tarta de chocolate rayada con bizcocho y nata montada.

Esta receta de postre está diseñada para los amantes del chocolate, quienes quedarán encantados con el armonioso equilibrio entre el chocolate y la cremosidad. Para preparar este bizcocho de chocolate, necesitarás:

  • 1 taza de harina y 1 taza de azúcar;
  • 4 huevos (grandes);
  • cacao - 3 cucharadas;
  • 1 cucharadita de polvo para hornear;
  • una pizca de sal, vainillina.

La receta anterior de bizcocho es perfecta para este pastel. Solo recuerda incorporar el cacao a la masa.

Ahora es el momento de preparar la crema. La receta es sencillísima: monta 500 ml de crema al 35% con una taza de azúcar. Puedes dejarlo ahí o añadir una cucharada de cacao en polvo a la crema batida para un efecto más intenso.

El montaje final del pastel de chocolate con crema batida es sencillo: se corta el bizcocho en capas, se unta con crema y se monta. Se puede decorar con chocolate rallado.