Tarta de cerezas con crema de mascarpone casera
Contenido
Las cerezas en los postres probablemente nunca pasarán de moda. Ayer las usaban nuestras abuelas, hoy las usamos nosotros y mañana nuestros hijos las usarán. Hay una gran variedad de postres tradicionales, tartas, pasteles, gelatinas, etc., pero hoy os contaremos cómo hacer algo más sofisticado: una tarta con cerezas y queso mascarpone.
Este postre con influencias italianas es muy fácil de preparar y, lo más importante, es delicioso y tierno gracias al queso crema. Por cierto, el mascarpone es uno de los quesos tradicionales italianos que se usa principalmente en postres. Se inventó a finales del siglo XVI y desde entonces se sirve en hogares tanto de ricos como de pobres. Esta exquisita obra maestra culinaria es inconfundible; una vez que la pruebes, querrás conocer la receta y consintértela.
Para hacer esta tarta de cerezas puedes utilizar mascarpone comprado o mascarpone casero.
Receta de pastel de cerezas
Para preparar un delicioso pastel de cerezas agridulces, primero debemos preparar el bizcocho, una de las bases más populares para repostería, pasteles y postres. En este caso, necesitaremos:
- 3 huevos de gallina medianos
- 150-200 g de harina de trigo premium
- 150 g de azúcar blanco granulado
Primero, bate bien los huevos con 150 gramos de azúcar. Si usas una batidora, bate de 5 a 7 minutos, hasta que la mezcla triplique su volumen. Si usas el modo manual, bate durante más tiempo, intentando triplicarlo. Precalienta el horno a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit) y empieza a amasar. Para ello, tamiza la harina con un colador y añade la mezcla de huevo y azúcar. Mezcla bien, evitando grumos, y vierte la mezcla en un molde para hornear. Hornea de 30 a 40 minutos. Mantén la misma temperatura.
Es importante recordar no abrir el horno mientras se hornea el bizcocho, ya que podría no levar. Esta masa es muy delicada, así que si quieres revisar el bizcocho, simplemente enciende la luz del horno y mira a través del cristal.
Cabe mencionar que el molde puede ser cualquiera, no solo uno alto y redondo. Puede tener forma de corazón (este pastel sería perfecto como un dulce y embriagador postre de San Valentín) o de pez para una fiesta de cumpleaños infantil. ¡Usa tu imaginación y crearás un pastel magnífico!
Así que nuestro bizcocho está listo. Lo sacamos y lo dejamos enfriar. A continuación, preparamos las bayas. Necesitamos 300 gramos de cerezas en su propio jugo. Te contamos un secreto: si preparas este postre para adultos, puedes remojar las cerezas en coñac, licor o cualquier otra bebida caliente deliciosa y favorita. Esto hará que el pastel quede aún más refinado y embriagador. Además, si no tienes tiempo o ganas de remojar las cerezas, puedes añadir un poco de alcohol al jugo. Solo una gota.
A continuación, remoja el bizcocho. Para ello, extrae el jugo de las bayas, añade licor si es necesario y cubre generosamente la capa de bizcocho. Después, coloca las bayas sobre la capa, retirando primero los huesos.
Bueno, la parte más interesante: preparamos la crema, para lo cual necesitaremos
- Un vaso (o un paquete de 250 ml) de crema con un 33% de contenido de grasa
- Mascarpone 250-300 gr.
- 150 g de azúcar
Pon el azúcar y la nata en un bol y bate hasta que espese. Luego, añade el queso crema y vuelve a batir para integrar. Unta la nata sobre las bayas. Espolvorea el pastel con chocolate rallado. Lo ideal es dejarlo remojar toda la noche. A la mañana siguiente, tendrás un delicioso pastel de cerezas.
Preparando mascarpone en casa
Para este postre de cerezas, puedes preparar tu propio mascarpone. Puede que no sea el auténtico mascarpone italiano (que, por cierto, no es barato), pero el sabor es muy parecido. Para el mascarpone casero, puedes usar crema agria muy rica, preferiblemente de granja. Colócala en un colador, como una estameña, dóblala varias veces, átala y cuélgala para que escurra durante 20 horas. El resultado será un delicioso queso con un exquisito sabor cremoso, al estilo mascarpone, perfecto para añadir a un pastel.
