Llega el invierno, bajan las temperaturas y se forma escarcha en el suelo, la hierba y los arbustos. Un fenómeno familiar y habitual en esta época del año. Pero la escarcha que adorna la mesa navideña es algo nuevo. Pero la sorpresa pasa cuando resulta que este es el nombre de un delicioso pastel (foto), cuya receta requiere el uso de cuatro componentes a la vez: bizcocho y merengue "seco" para las capas de pastel, crema de mantequilla y caramelo para la capa y merengue "húmedo" para la decoración.

Esta estructura de varios niveles puede parecer demasiado intrincada, pero eso es lo que caracteriza a un pastel: es elegante y elaborado. A pesar de su aparente complejidad, crear esta maravilla de repostería en casa es totalmente posible. Solo necesitas saber la receta correcta, preparar los ingredientes necesarios, creer en ti mismo y, por supuesto, ponerle empeño. Y ahora, el magnífico y brillante Frost (foto) se yergue orgulloso en el centro de la mesa navideña, atrayendo las miradas de admiración de tus invitados.

Ingredientes

Pastel helado 2

Para preparar un pastel de capas, necesitas planificar con antelación los ingredientes. Tenerlos a mano es esencial para que la obra maestra salga a la perfección. Para ello, necesitarás:

Para la galleta:

  • huevos – 4 piezas;
  • harina - 1 taza;
  • azúcar - 1 taza;
  • polvo de hornear – 1 cucharadita;
  • agua hirviendo – 3 cucharadas;
  • aceite vegetal – 3 cucharadas

Para el merengue seco:

  • proteínas – 4 piezas;
  • azúcar - 1 vaso.

Para el merengue “húmedo”:

  • proteínas – 4 piezas;
  • azúcar – 200 g;
  • una pizca de ácido cítrico.

Para la crema:

  • leche condensada hervida – 200 g;
  • mantequilla – 200 g;
  • vanilina.

Además, el pastel deberá remojarse: con café dulce con leche (200 g) o la misma cantidad de almíbar de azúcar.

Bizcocho

Preparación de pastel glaseado

Antes de empezar a hacer realidad tu gran plan, tienes que decidir: ¿por dónde empezar exactamente a hacer un pastel de varios pisos? La receta dice: con el bizcocho, por supuesto. Y como ya tienes todos los ingredientes, es hora de empezar.

  1. Primero, enciende el horno. La temperatura requerida es de -180 grados.
  2. A continuación, vierta el azúcar en el bol de la batidora, añada los huevos y empiece a batir, aumentando la velocidad al máximo. La receta indica que este proceso dura 10 minutos.
  3. Ahora, reduce la velocidad y añade gradualmente la harina mezclada con la levadura química. Por último, añade el agua hirviendo y el aceite vegetal, en este orden.
  4. Transfiera la masa preparada a un molde desmontable forrado con papel vegetal y colóquelo en el horno precalentado. La receta indica un tiempo de horneado de 30 minutos.

merengue seco

Para ahorrar tiempo y que el horno no esté inactivo, la receta recomienda preparar merengue seco. Para ello:

  1. Batir las claras de huevo. Batir a baja velocidad hasta que estén turbias, luego subir la potencia a máxima. La receta recomienda añadir el azúcar solo después de que se forme una espuma abundante. Seguir batiendo durante 5 minutos más después de añadir el azúcar.
  2. La mezcla de claras de huevo ya está lista. A continuación, la receta recomienda usar una manga pastelera para formar una capa redonda de bizcocho, del tamaño del futuro bizcocho, sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal.
  3. Es hora de desmoldar el bizcocho terminado y dejarlo enfriar. Baja la temperatura del horno: 100 grados Celsius (212 grados Fahrenheit) es suficiente para la capa de merengue. Deberá reposar en un lugar cálido durante exactamente dos horas. Después, apaga el horno, pero la receta recomienda tomarse su tiempo para desmoldar la capa; déjala reposar allí una hora más.

Crema

Receta de pastel helado

¿Qué pastel te imaginas sin glaseado? El glaseado no es la excepción. Así que, es hora de prepararlo. Es muy sencillo: primero, bate la mantequilla ablandada con la vainilla y luego añade la leche condensada hervida.

Merengue húmedo

El pastel se decorará, como se mencionó anteriormente, con merengue húmedo. Se prepara de la siguiente manera:

  1. En una cacerola de 2 litros, mezcle las claras de huevo, el ácido cítrico y el azúcar. Coloque la cacerola al baño maría y comience a batir. Este proceso dura unos 10 minutos. Una vez que la mezcla haya duplicado su volumen, retire las claras del baño maría.
  2. En este punto, la receta recomienda encarecidamente transferirlos a otro tazón y mezclarlos durante 5 minutos más. Para entonces, el merengue se habrá enfriado casi por completo.

Asamblea

Ahora es el momento de armar el pastel. Es un momento crucial y emocionante. Así que, comencemos:

  1. Primero, corta el bizcocho en dos capas. Luego, humedece cada capa con el glaseado deseado.
  2. Unta generosamente la capa inferior con crema, coloca una capa de merengue seco encima y luego extiende más crema encima. La tercera capa será otra de bizcocho.
  3. Ahora tienes que recortar el pastel, eliminando el exceso de merengue. Luego, glasea los lados con el resto de la crema de caramelo. Si tienes mucha crema, también puedes glasear la parte superior.
  4. El final está cerca. Solo falta la decoración. Para eso se hizo el merengue "húmedo". Aquí, la manga pastelera vuelve a ser muy útil: llénala con la mezcla de claras de huevo y úsala para crear patrones maravillosos alrededor del pastel.

Si quieres, puedes (para el deleite de tu familia) decorar el postre como en la foto, con un diseño de comida en oblea. O puedes cubrirlo con masilla o nueces; eso también es fácil hoy en día. Sin embargo, incluso sin ellas, la escarcha festiva es sorprendentemente hermosa.

¡Le deseamos éxito en dominar la receta y buen provecho!

Receta en vídeo para hacer Pastel Glaseado