Muchas amas de casa modernas creen que "Steepka Rastrepka" es una receta simplificada de Napoleón. Pero nuestras madres confirmarán que apareció mucho antes que su hermano extranjero. ¿De dónde viene este nombre? Si alguna vez has leído los cuentos de hadas de Hoffmann, recordarás una de las imágenes de la portada. Representa a un niño llamado Styopka el Despeinado, el protagonista. Su cabeza redonda y pelirroja me recuerda mucho a este pastel. Pero quizás eso no tenga importancia en la etimología de nuestro nombre.

Empecemos por el hecho de que la receta se creó hace mucho tiempo. En aquel entonces, los nombres Stepan, Ivan y Peter eran muy comunes y populares. La segunda parte del nombre proviene de cierta similitud entre la apariencia de un niño de la calle desaliñado y el diseño igualmente sencillo del pastel. De hecho, esto es mejor para nosotros: cuanto menos líneas formales haya, menos tiempo se tarda en decorar. Este nombre popular también se explica por el hecho de que no requiere muchos ingredientes, y mucho menos costosos.

Si buscas una receta de pastel deliciosa y económica que se pueda preparar en pocos pasos, "Stepa Rastrepa" es imprescindible. Esto es especialmente importante para las madres jóvenes que desean cuidar de sus hijos y complacer a sus maridos. El proceso se puede organizar en varias etapas con descansos entre ellas: amasar la masa y preparar el glaseado (20 minutos), hornear la base del pastel (1 hora y media) y ensamblar y decorar (20 minutos).

Existen diversas variantes de este postre. Dependiendo del tipo de crema, existen recetas con crema agria, crema de mantequilla y crema choux. La masa se puede preparar con o sin crema agria, con o sin vodka. Pero el ingrediente principal siempre es margarina o crema para untar. Para empezar, recomiendo una receta simplificada.

"Steepka Rastrepa" con crema agria

Receta de pastel de volantes Styopka 2

Productos necesarios:

  • Un paquete de margarina o pasta para untar - 250 g
  • Crema agria – medio vaso + 1 litro
  • Huevo de gallina - 1 ud.
  • Azúcar granulado - 500 g
  • Vodka – 2 cucharadas.
  • Agua limpia muy fría - 200 ml
  • Harina de trigo ¿cuánta masa tomará?
  • Limón, sal - en la punta de un cuchillo

Proceso de cocción:

  1. Forma un remolino de harina sobre la mesa. Con un cuchillo, corta la pasta en trozos pequeños directamente sobre la harina. Frótala con las yemas de los dedos. Incorpora el huevo y amasa la masa. Agrega jugo de limón, sal, 1 cucharada de azúcar y vodka al agua. Mezcla bien. Vierte todo en la mezcla de huevo y harina. Amasa rápidamente hasta que la masa esté elástica. Forma de 10 a 8 bolas y refrigera durante una hora y media.
  2. Para la crema, bata el azúcar granulada restante con la crema agria. Refrigere.
  3. Transcurrido el tiempo indicado, extiende cada bola sobre papel de horno. Coloca un cortador de galletas encima y córtala a la medida deseada. Esto creará bordes uniformes. ¡No arrugues los restos! Pincha toda la superficie frecuentemente con un tenedor. Hornea cada hoja hasta que esté dorada. El proceso será más rápido si horneas varias a la vez.
  4. Coloca los trozos de masa estirados en una bandeja para hornear y hornéalos. Luego, tritúralos. También puedes juntarlos en una bolsa y aplastarlos con un rodillo.
  5. Arma y decora el pastel. Cubre todas las capas con glaseado, la parte superior y los laterales. Espolvorea la superficie con el crumble preparado.

Si quieres que el pastel "Steepka Rastrepka" quede igual que el de la tienda, prueba lo siguiente: Después de glasear todas las capas excepto la superior, coloca un plato con una jarra de tres litros de agua encima. Esto creará un peso. Deja reposar el pastel así durante toda la noche y luego decóralo.

Pastel con leche condensada

Receta de pastel de volantes Styopka 3

Esta receta es un poco más cara, pero para los amantes de la leche condensada, ¡es un placer!

Productos necesarios:

  • Untable – 250 g
  • Harina de trigo - 320 g
  • Agua fría - un vaso de chupito
  • Limón y sal - una pizca de cada uno
  • Mantequilla – 200 g
  • Leche condensada hervida - 200 g

Proceso de cocción:

  1. Mezclar y disolver la sal y el ácido cítrico en agua.
  2. Rallar o picar la pasta fría. Agregar agua y mezclar con harina. Formar 8-9 bolitas. Refrigerar durante una hora.
  3. Deja que la mantequilla se ablande. Luego bátela con la leche condensada.
  4. Después de una hora, retira las bolas una a una y extiéndelas sobre papel de horno. Recórtalas. Coloca las piezas en una hoja de papel de horno aparte.
  5. Hornee los pasteles hasta que estén ligeramente dorados.
  6. Hornea los trozos y conviértelos en migas.
  7. Arma el pastel. Cubre todas las capas con glaseado. Repite el mismo proceso con la parte superior y los laterales. Espolvorea las migas de pan por encima y los laterales. Para distribuirlas uniformemente, coloca el borde de una hoja de papel sobre la superficie del pastel.
  8. Asegúrese de dejarlo reposar durante la noche.

El pastel queda aún más delicioso si le añades nueces trituradas a la cobertura crujiente. También puedes espolvorearlo con coco rallado o almendras fileteadas. Puedes darle un toque más picante añadiendo frutos rojos frescos entre las capas (por ejemplo, arándanos rojos o grosellas que le darán un toque ácido). Para los adultos, existe una receta para remojarlo en coñac o licor. Esto le da al postre una textura aún más suave y sabrosa.

¡Buen provecho! ¡Espero que a tu familia también le guste la Styopka Rastrepka!

Receta en vídeo del pastel "Steepka Rastrepka"