Pastel Napoleón jugoso y tierno: la receta más sencilla
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Napoleón es un pastel lujoso y muy festivo.Existe un gran debate sobre por qué el comandante francés dio nombre a esta increíble receta. Quizás se deba a su afición por el lujo y a su genuino deseo de dominar el mundo, nada menos. O quizás a las emociones del pueblo ruso, a su deseo de expresar su sentido de victoria en semejante obra maestra. Hoy, cuando los guerreros de siglos pasados han pasado a la historia, este pastel es verdaderamente majestuoso. «Napoleón» ha logrado su objetivo, aunque en el ámbito de la repostería, pero no es poca cosa.
La receta no es complicada, pero requiere mucho trabajo. Es decir, si de verdad quieres un pastel Napoleón, no algo como "Ruinas del Conde" o "Bizcochos de soletilla", sigue la sencilla receta paso a paso y seguro que triunfarás.
¿Qué necesitas para hacer el pastel Napoleón?
La clave de este postre reside en la cantidad de capas finas, cuya receta se describe a continuación. Cada capa estará generosamente cubierta con una delicada crema. Solo así el pastel Napoleón será un auténtico Napoleón. Aunque sencillo, es precioso a la vista y está increíblemente delicioso.
Para la prueba:
- La margarina debe ser muy dura 200g;
- Huevos de gallina – 2 piezas;
- Agua – 150 ml;
- Harina premium – 700-800g;
- Vinagre no menos del 9% - 1 cucharada;
- Sal-una pizca pequeña.
Para una crema deliciosa:
- Leche de vaca – 700 ml;
- Harina de trigo premium – 3 cucharadas;
- Huevos de gallina – 2 uds.
- Azúcar granulada – 2 tazas (500 g);
- Mantequilla blanda – 100 gr.
Proceso de cocción
Empecemos con la margarina. Picarla finamente con un cuchillo. No des por sentado que la margarina blanda, cortada con cuchara, o la margarina derretida servirá. Si queremos un pastel de verdad, la receta debe ser original, sin variaciones.
Espolvorea harina sobre la margarina picada. No te apresures a espolvorearla a mano ni con una bolsa. Es mejor colar la harina; es la manera más fácil de que los productos horneados queden más tiernos y esponjosos. Luego, pica la margarina y la harina juntas hasta obtener migas finas.
Vierta toda el agua preparada en un recipiente aparte y añada sal y una cucharadita de vinagre. Luego, vierta el agua en el hueco que hizo en la mezcla de harina y margarina. Continúe cortando la masa. Esto asegurará una masa porosa y tierna. Esta receta no admite ningún otro método para preparar este pastel.
Corta la masa hasta que todos los ingredientes estén combinados. Debe quedar suave al usar un cuchillo. Forma un rollo firme y córtalo en 6 porciones iguales. Envuelve cada bola en film transparente y refrigérala.
Cómo hacer crema
Pon a hervir la leche y vierte la harina en una sartén seca. La mezcla debe adquirir un aspecto dorado y tostado. Deja enfriar la harina. La leche tampoco debe estar caliente; basta con que esté un poco más caliente que la temperatura ambiente.
Con una batidora o varillas, bate los huevos y añádelos a la harina fría y dorada. Es importante lograr una mezcla esponjosa y suave; de lo contrario, la receta no funcionará y el Napoleón no quedará tan clásico. Sigue batiendo, incluso cuando la mezcla esté suave. Necesitamos añadir más leche. Sin parar de batir, empieza a verterla poco a poco en la futura crema.
A continuación, vierte la mezcla resultante en otra cacerola, apta para baño maría, donde prepararás nuestra crema pastelera. Remueve constantemente para evitar que se formen grumos, se endurezca o se derrita. La crema pastelera estará lista cuando casi pueda introducirse una cuchara en la mezcla espesa y desprenda un agradable aroma dulce y cremoso.
Mientras la crema se enfría, preparemos las capas del pastel. Cuantas más capas hagamos, más elegante quedará el pastel Napoleón. En este caso, tendremos exactamente seis capas. Horneemos las capas durante cinco minutos a 180 grados Celsius.
Extiende panes planos finos y colócalos en un solo molde para evitar que se muevan al colocarlos en capas. La masa restante también está lista para usar. Las virutas se usarán para decorar el pastel terminado. Antes de meter la masa al horno, pínchala con un tenedor para evitar que suba con los cambios de temperatura. ¡La receta está lista!
Una vez listo el mosaico de postres, solo queda ensamblarlo. Extiende con cuidado y delicadeza la crema fría sobre cada capa. Las capas son muy frágiles y delicadas, por lo que es importante encontrar el equilibrio para que el glaseado se adhiera uniformemente y no se rompa.
Después de pegarlo, el pastel Napoleón debe reposar en un lugar fresco y remojarse en la crema dulce. El postre se sirve con buen humor.
