Pastel de nueces de Sochi
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Este delicioso y aromático pastel de Sochi está hecho con masa picada y abundantes nueces. Su aspecto es similar al del baklava, pero esta versión del postre es mucho más fácil de preparar. Además, no necesita remojarse en almíbar. Como resultado, el pastel de Sochi no tiene un dulzor empalagoso, y la atención se centra en el relleno. El rico aroma y sabor a nueces armonizan a la perfección con la ligera y rica capa de proteína y la masa tierna y desmenuzable.
Ingredientes
- Para la prueba
- Mantequilla – 200 g.
- Azúcar granulada – 100 g.
- Yemas de pollo – 3 uds.
- Crema agria – 100 ml.
- Soda – 1 cucharadita.
- Vinagre – 1 cucharada.
- Harina de trigo – 300 g.
- Para el relleno
- Claras de pollo – 3 piezas
- Nueces – 1 taza
- Azúcar granulada – 200 g.
Preparando el postre
La base del pastel Sochi es una masa picada hecha con crema agria. Debe prepararse con ingredientes bien congelados o refrigerados. Se recomienda colocar el rodillo y la fuente de horno en el congelador durante al menos 15 minutos. También es buena idea enfriar la mesa donde se amasará colocando algo directamente del refrigerador sobre ella.
Tamiza la harina sobre la mesa y mézclala con el azúcar granulada y el bicarbonato de sodio.
A continuación, junta los ingredientes secos en un montículo y añade un poco de mantequilla congelada o margarina de alta calidad. Corta la grasa en trozos pequeños con un cuchillo. Está estrictamente prohibido rallar o derretir la mantequilla, ya que la masa no se triturará. Para lograr la textura característica, necesitas pequeños trozos de grasa. Estos deben derretirse en el horno durante la cocción, no antes. Por eso es fundamental mantener la masa fría desde el primer minuto hasta el último.
Haz un hueco en el centro de la mezcla y coloca las yemas de huevo. Revuelve suavemente.
Después de esto, es necesario verter crema agria fría mezclada con vinagre en la misma depresión.
Incorporando gradualmente la mezcla de harina circundante, amasa la masa. Un cuchillo ancho es especialmente útil para esto. Primero, mezcla los ingredientes secos y húmedos, y luego forma una sola bola con la masa. No intentes forzarla para que quede completamente lisa.
La masa se debe cortar en 3 partes iguales, envolver cada una en film transparente y guardar en el frigorífico durante 30 minutos.
Mientras tanto, prepara el relleno. Vierte tres claras de huevo en un bol grande y limpio, reservando dos cucharadas para pincelar la tarta. Luego, añade el azúcar granulada.
Batir las claras de huevo con el azúcar hasta que la mezcla quede esponjosa y firme.
Añade las nueces picadas y mezcla el relleno con movimientos suaves de abajo hacia arriba.
Extiende cada trozo de masa fría sobre una superficie enharinada hasta formar un rectángulo, adecuado al tamaño del molde. Cubre el fondo del molde con papel vegetal o engrásalo generosamente con mantequilla. Coloca el primer trozo de masa en el fondo del molde.
Coloque la mitad del relleno de proteína encima.
Cúbrela con una segunda capa de pan plano. Después de extender el resto del relleno sobre la segunda capa, coloca una tercera capa de pan plano encima.
Después, cubre el molde para tarta Sochi con film transparente y refrigéralo durante 20 minutos. Luego, enciende el horno. Corta la tarta en porciones y pincela la superficie con clara de huevo.
Hornee a 180 grados hasta que esté dorado, 30-40 minutos.
¡Buen provecho!
