Pastel de chocolate con relleno de cereza
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El chocolate es un capricho muy apreciado y codiciado. Se asocia con el placer. Lo único que podría ser más delicioso es un pastel de chocolate con cerezas. Hay muchas opciones culinarias. Aquí tienes algunas recetas deliciosas que puedes usar como base para improvisar en la cocina.
Bizcocho
La receta más fácil y rápida es la de bizcocho. Para la masa:
- 1 huevo
- Medio vaso de leche
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de cacao
- 4 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de harina
- 1 cucharada de almidón
- Levadura en polvo
- 200 gramos de cerezas
- chips de chocolate
Para la crema:
- 150 gramos de crema agria
- 3 cucharadas de azúcar
- Vanilina
Para preparar la masa de bizcocho, bata el huevo y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Añada poco a poco el cacao, la harina y la levadura química, mezclando bien con una espátula de madera. Es recomendable disolver el almidón en un poco de agua antes de añadirlo.
Por último, añade el aceite vegetal y la leche. Remueve suavemente hasta obtener una masa suave. Debe ser elástica y fluir con la cuchara. Vierte la masa en un molde redondo y alto. Cubre el fondo con papel vegetal y engrasa bien los lados con mantequilla.
Hornee a 200 grados Celsius (400 grados Fahrenheit) hasta que esté listo. El tiempo de horneado depende del tamaño del molde. Puede comprobar si el pastel está listo insertando un palillo de madera; si sale limpio y seco, está listo.
La receta de la crema es sencillísima: bate la crema agria con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. Puedes añadir vainilla para aromatizar la crema.
Corte el bizcocho terminado en capas. Unte cada capa con crema y cubra con cerezas (deshuesándolas primero). Unte el bizcocho armado con crema, espolvoree con chispas de chocolate, decore con frutos rojos y sirva.
Pastel "Tres Chocolates con Cerezas"
La siguiente receta satisfará incluso a los más golosos. Combina frutos rojos con tres tipos de chocolate para crear un bizcocho agridulce, una delicada mousse y un suflé ligero. Esta receta puede parecer complicada, pero no lo es, así que no te dejes intimidar.
Para la base de galleta necesitas tomar:
- 4 huevos
- 2 barras de chocolate negro (debe ser no poroso y sin aditivos)
- 100 gramos de mantequilla
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de cacao
- Vanilina
- 300 gramos de cerezas
Para preparar la capa intermedia necesitarás:
- 350 ml de nata, con un contenido de grasa mínimo del 30 %
- 2 barras de chocolate con leche
- Medio vaso de agua
- 2 cucharadas de cacao
- 1 cucharada de azúcar
- Sal en la punta de un cuchillo
La capa superior se prepara a partir de los siguientes productos:
- 350 ml de crema espesa (al menos 30%)
- Una barra y media de chocolate blanco
- 1 cucharadita de gelatina
- 1 cucharada de agua helada
La receta del bizcocho es la más compleja. Pon el chocolate troceado en un bol y ponlo a baño maría. Mientras se derrite, añade la mantequilla y el cacao. Mezcla todo bien y deja enfriar. En un bol aparte, bate las yemas con la vainilla. Mezcla las yemas con la mezcla de chocolate y mantequilla hasta obtener una mezcla suave.
Batir las claras de huevo con el azúcar hasta que formen picos firmes. Incorporar la mezcla esponjosa resultante a la mezcla de chocolate, con mucho cuidado de que las claras no pierdan volumen. Hornear la masa resultante en un molde alto a 180 grados Celsius durante aproximadamente 30 minutos.
Mientras se enfría el bizcocho, prepara la capa intermedia. Derrite el chocolate al baño maría y mézclalo con el cacao en polvo disuelto en agua. Monta la nata, añadiendo poco a poco el azúcar y la sal, hasta que se formen picos suaves. Combina las dos mezclas y mézclalas bien.
Extiende las cerezas, cortadas por la mitad, en una capa uniforme sobre la capa de bizcocho fría. Vierte la mezcla de chocolate con leche encima, alísala y refrigera hasta que la segunda capa esté completamente cuajada. Esto tomará aproximadamente una hora. Coloca las cerezas sobre la capa terminada, como si fuera un bizcocho.
La receta de la capa superior comienza con la preparación de la gelatina. Vierta agua helada sobre ella y deje que se hinche durante 10 minutos. Luego, hierva 100 ml de crema y mézclela con la gelatina y el chocolate blanco. Bata 250 ml de crema hasta que se formen picos suaves y luego incorpórela a la mezcla de chocolate fría. Vierta con cuidado la mezcla sobre la capa anterior y deje que cuaje.
El pastel terminado tendrá un aspecto impresionante. Se puede servir solo o con frutos rojos y un chorrito de sirope de chocolate.
Pastel de cereza borracho
El pastel de chocolate más famoso y popular es el "Cereza Borracha". Su sencilla receta se puede usar en repostería casera. El pastel consta de solo tres ingredientes:
Galleta:
- 2 tazas de azúcar
- 2 tazas de harina
- 6 cucharadas de cacao
- Levadura en polvo
- 1,5 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 vaso de leche
- 2 huevos
- 1 vaso de agua hirviendo
- Medio vaso de aceite vegetal
Relleno:
- 2 tazas de cerezas frescas sin hueso
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 copa de coñac u otra bebida fuerte y aromática
- jarabe de chocolate
Vidriado:
- 1 barra de chocolate negro
- 6 cucharadas de leche
- 3 cucharadas de cacao
Primero, prepara las cerezas. Un día antes de hacer el pastel, espolvoréalas con azúcar y sumérgelas en coñac. Para hacer el bizcocho, mezcla el azúcar, la harina, el cacao, la levadura química y el bicarbonato. En un recipiente aparte, bate ligeramente los huevos con la leche y el aceite vegetal. Mezcla todos los ingredientes.
Mientras revuelve, vierta agua hirviendo sobre la masa. Mezcle hasta obtener una consistencia suave y deje reposar durante 15 minutos. Vierta la masa en el molde y hornee. Divida la capa de pastel terminada en dos y saque las migas para formar boles. Pique las migas, mézclelas con dos tercios de las cerezas y el jarabe de chocolate, colóquelas en la capa inferior del pastel y cubra con la capa superior.
La receta del glaseado es la más fácil: derrite el chocolate y añade leche. Vierte el glaseado sobre el pastel hasta que esté completamente cubierto. Deja que cuaje un poco y luego decora con cacao en polvo y una cereza.
Cada receta es única. El pastel de chocolate y cereza es un postre perfecto para levantar el ánimo y deleitar a todos los que lo prueban.
