¡Esta dulce palabra: chocolate!

Sin duda, el chocolate es una creación inigualable de los pasteleros, pero para los más golosos, el chocolate solo ya no es suficiente como postre. Ahora bien, la imaginación, la habilidad y la creatividad son esenciales para preparar diversos platos con este producto. El chocolate se utiliza en repostería en diversas formas: en trozos sólidos o fundido, añadido a la masa. El chocolate rallado también se utiliza para decorar pasteles y repostería.

¿Sabes qué alimento afecta no solo tu salud física, sino también tu estado emocional? ¡Acertaste de pleno si respondiste que el chocolate! Muchos expertos coinciden en que este producto estimula la producción de serotonina, la hormona de la felicidad, ¡por eso el chocolate sabe a felicidad!

Postres de chocolate

El cacao en polvo, con su aroma incomparable y su sabor picante con un sutil amargor, es el ingrediente principal del chocolate. Añadiendo manteca de cacao y azúcar glas, puedes crear chocolate casero con tus ingredientes favoritos, como un chorrito de tu licor favorito, frutos secos o frutas deshidratadas.

Pastel de brownie de chocolate

Una de las recetas más populares y apreciadas en todo el mundo es el brownie de chocolate. Su masa tierna, dulce y esponjosa, y su corteza de chocolate se han convertido en un clásico de las fiestas, no solo en la lejana América (de donde es originaria esta obra maestra del chocolate), sino también aquí en Rusia. Ofrecemos una receta de postre de chocolate rápido y fácil, ligeramente modificada y complementada con nuevos ingredientes. Esperamos que disfruten de esta original receta.

Para preparar el postre de chocolate “Brownie” con nueces, necesitaremos:

• harina de trigo 140 gramos;
• nueces – al gusto, tamaño mediano, cantidad aproximada 145 gramos;
• chocolate negro de alta calidad 145 gramos;
• huevos de gallina 4 piezas;
• azúcar y mantequilla, 175 gramos cada uno.

Para preparar este postre necesitarás unos 40 minutos.

El primer paso para este postre es secar y tostar las nueces en el horno a 150 grados Celsius (300 grados Fahrenheit) hasta que la piel se desprenda fácilmente, pero no más de 20 minutos. Ahora puedes derretir el chocolate. Puedes hacerlo en el microondas o al baño maría, pero asegúrate de no dejarlo enfriar antes de mezclarlo con los demás ingredientes.

Añade el chocolate derretido a la mantequilla precalentada y bate hasta que se integre. Añade los huevos uno a uno. Después de añadir los huevos, incorpora el azúcar poco a poco. Una vez disuelto el azúcar, empieza a incorporar la harina lentamente. Una vez combinados todos los ingredientes del chocolate, añade las nueces picadas.

Tradicionalmente, los postres de chocolate se hornean en un molde rectangular. Para esta receta, es adecuado un molde de 24 x 24 cm. Fórralo con papel vegetal, colocando dos tiras transversalmente.

Vierte la masa en el molde y extiéndela uniformemente. Precalienta el horno a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit). Hornea durante aproximadamente 20-25 minutos. Es fundamental que la masa de chocolate alcance la temperatura ideal para un brownie. Idealmente, la corteza debe quedar densa y azucarada, pero el interior debe quedar suave y ligeramente húmedo. Así es exactamente como se prepara la receta original del brownie.

Cuando el pastel de chocolate esté listo, no te apresures a desmoldarlo; déjalo reposar unos 30 minutos antes de desmoldarlo. Déjalo enfriar otros 30 minutos y luego córtalo en cuadrados del mismo tamaño.

Los pasteles con chocolate siempre han sido un postre popular, un final perfecto para la comida más exquisita. Pero recientemente, la fruta se ha convertido en un fiel acompañante del chocolate en diversas fiestas previas, complementando los aperitivos. Si tienes un juego de fondue, es una pena no usarlo para derretir el chocolate y luego disfrutar de la impresionante combinación del aroma y la frescura de la fruta en las brochetas, envolviéndolas en una suave, cálida y delicada capa de chocolate.

Pastel de pera y chocolate

Los plátanos, las frambuesas, las fresas y las cerezas combinan de maravilla con el chocolate, tanto crudo como cocido. Por ejemplo, esta maravillosa receta de postre combina pera especiada y chocolate negro. Te sugerimos probar este exquisito postre: "Pastel de pera en capas de chocolate caliente". Es fácil de preparar.

Productos que necesitarás:

• peras, preferiblemente variedades duras, no muy dulces – 4 piezas;
• brandy, whisky o coñac: aproximadamente 2 cucharadas;
• una barra de chocolate negro – 100 gramos;
• hojaldre comprado y preparado – 250 gramos;
• azúcar moreno de caña.

Primero, corta dos tiras de 1 cm de ancho de un trozo de masa. Estas formarán los bordes del pastel. Extiende la masa restante formando un rectángulo, desdóblalo y divídelo visualmente en tres partes iguales a lo largo. Colócalas en un molde rectangular estrecho, centrando la tira del medio.

Ahora ralla el chocolate grueso y espolvoréalo sobre el centro de la masa. Luego, usando el lado izquierdo de la masa, dóblalo y cierra la capa de chocolate. Espolvorea más chocolate encima y ciérralo con el lado derecho. Presiona ligeramente los bordes para que se peguen.

Coloque los bordes de masa reservados alrededor de los bordes. Unte toda la superficie de la masa con jarabe de azúcar. Prepare la masa de la siguiente manera: azúcar moreno, 1 cucharada de agua, mezcle y lleve a ebullición.

Partir las peras por la mitad, quitarles el corazón, cortarlas en gajos, preferiblemente del mismo tamaño, rociar con coñac y mezclar. Colocar las peras sobre la masa, rociar con jarabe de azúcar y hornear. Precalentar el horno a 200 grados Celsius (400 grados Fahrenheit) y hornear durante 25-30 minutos, hasta que las peras estén doradas.

Este postre debe servirse caliente, antes de que el chocolate se endurezca. Te encantará la original combinación de pera y el rico relleno de chocolate.

Mousse de frutas con chocolate

Además de en productos horneados, el chocolate se puede usar en diversas mousses, gelatinas y pudines. Esta original receta, en la que el sabor de la mousse de chocolate se complementa con el de ciruelas maduras y jugosas, sin duda te intrigará y te hará querer probarla.

Para preparar el postre según esta receta necesitaremos:

• unos 500 gramos de ciruelas maduras, 6 piezas inmediatamente separadas para la decoración del plato;
• 400 gramos de chocolate negro;
• 50 ml de tu vino tinto favorito, preferiblemente seco;
• 50 gramos de mantequilla blanda;
• nata, 20% grasa, unos 100 ml;
• 4 cucharadas de chocolate;
• 1 cucharada de azúcar de caña;
• Canela, una pizca de sal marina.

Prepare las ciruelas cortándolas, deshuesándolas y colocándolas junto con el vino, la sal y el azúcar en una cacerola pequeña. Llévelas a ebullición y cocínelas de 4 a 5 minutos, hasta que estén tiernas.

El siguiente paso de la receta es pelar las ciruelas y triturarlas en la licuadora hasta obtener un puré grueso. Calentar la nata, añadir el chocolate troceado y cocinar a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que todo el chocolate se haya derretido.

El postre quedará aún más rico y delicioso si le añades mantequilla y, después de remover, añades el puré de ciruelas. La receta indica que se vierte esta mezcla en moldes, pero como queda muy compacta, puedes usar un molde para pudín. Refrigera el postre durante 30 minutos hasta que cuaje.

Ahora es el momento de preparar las ciruelas para la guarnición. Derrite 2 cucharadas de miel en un tazón pequeño y llévala a ebullición. Pincha las ciruelas para la guarnición con palillos en varios puntos, colócalas en la miel y cocina a fuego lento durante unos minutos. Deja enfriar completamente, córtalas en gajos y distribúyelas en cada porción.

Muchas recetas navideñas están incompletas sin chocolate, especialmente durante las tan esperadas fiestas de Año Nuevo y Navidad. El aroma cítrico y el sabor del chocolate son componentes esenciales de la festividad. Las recetas de bombones de chocolate a veces se transmiten de generación en generación, y su preparación se convierte en una verdadera tradición. Prueba los chocolates artesanales, añadiendo nueces, coco rallado y gotas de diversas bebidas alcohólicas. Antes de añadir todos estos ingredientes, derrite el chocolate y añade un poco de mantequilla, remueve bien, moldea y refrigera.

Hay tantas recetas maravillosas, elige tus postres de chocolate favoritos y crea tradiciones familiares.