Bizcocho de gasa - TOP 9 recetas de bizcochos con fotos paso a paso

El bizcocho chifón es un dulce único con una textura ligera y esponjosa, un sabor delicado y un aroma delicioso. Se diferencia del bizcocho clásico en que se hornea en aceite vegetal. Este ingrediente le confiere su excepcional suavidad y rico sabor.

En esta colección, te revelaré todos los secretos del bizcocho chiffon y te presentaré las mejores recetas de toda la vida. Este delicioso postre es una base maravillosa para tartas, pasteles, magdalenas y otros postres.

Receta de bizcocho de gasa de Polina Filimonova

EN en este video La pastelera profesional contemporánea Polina Filimonova comparte su receta de un fabuloso bizcocho de chifón que siempre resulta alto, aireado e increíblemente delicioso.

El autor muestra cada paso de la preparación de la masa en detalle y revela los secretos para hornear productos esponjosos. Con esta receta, te olvidarás para siempre de los bizcochos bajos, blandos y duros.

Pastel chiffon de vainilla

Este bizcocho chiffon te cautivará con su delicada textura y su sabor inigualable. Para prepararlo, necesitarás los ingredientes más fáciles de encontrar en cualquier cocina. Esta receta de bizcocho chiffon queda increíblemente jugosa y esponjosa. Sus ligeras notas de vainilla le aportan un aroma sofisticado.

Ingredientes

• Harina - 320 g
• Azúcar - 300 g
• Huevos C1 - 7 uds.
• Agua - 150 ml
• Aceite vegetal - 100 ml
• Sal - ½ cucharadita.
• Azúcar de vainilla - 20 g
• Polvo de hornear - 3 cucharaditas.
• Ácido cítrico - una pizca

 

Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos

Porciones: 1 (para un molde con un diámetro de 26 cm, altura 6-8 cm)

Receta paso a paso

Paso 1

Prepara los ingredientes. Precalienta el horno a 180 grados.

Paso 2

Coloque la harina, la sal, el azúcar, el polvo para hornear y el azúcar de vainilla en un recipiente hondo y mezcle con un batidor.

Paso 3

Separa las yemas de las claras de los huevos. Agrega las yemas a la mezcla de harina.

Paso 4

Vierta agua y aceite vegetal.

Paso 5

Batir la mezcla con una batidora hasta que quede suave.

Paso 6

Vierta las claras de huevo en un recipiente hondo aparte, agregue una pizca de ácido cítrico y bata a alta velocidad con una batidora hasta que se formen picos firmes.

Paso 7

Añade la mezcla de proteínas a la masa en porciones, mezclando cada vez hasta que quede suave.

Paso 8

Vierta la masa en un molde forrado con papel pergamino y colóquelo en un horno precalentado durante aproximadamente 1 hora.

Paso 9

Sacar la galleta terminada del horno y dejarla en el molde hasta que se enfríe por completo.

Paso 10

El bizcocho frío está listo para usarse. Córtalo en capas y úntalo con crema.

Bizcocho de seda

Esta receta de bizcocho increíblemente suave y sedoso se deshace en la boca. Combina a la perfección con diversas cremas, lo que lo convierte en una base exquisita para cualquier pastel. Este sedoso bizcocho también se puede decorar con frutos rojos, azúcar glas o cualquier glaseado y servir como postre independiente. Esta exquisitez es el complemento perfecto para una merienda casera.

Ingredientes

• Huevos C1 - 4 uds.
• Aceite vegetal - 40 g
• Leche - 40 g
• Harina - 50 g
• Almidón de maíz - 25 g
• Azúcar - 80 g
• Sal - una pizca
• Vainillina - una pizca
• Jugo de limón - 2-3 gotas

 

Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos

Porciones: 1 (para un molde con un diámetro de 18 cm, una altura de 8-10 cm)

Receta paso a paso

Paso 1

Separa las yemas de las claras de los huevos. Coloca las yemas en un recipiente hondo.

Paso 2

Vierta el aceite vegetal y la leche en las yemas.

Paso 3

Mezcle los ingredientes hasta que quede una mezcla homogénea.

Paso 4

Tamizar la harina y la maicena y añadirlas a la mezcla de huevos.

Paso 5

Mezcle la mezcla hasta que quede suave.

Paso 6

Añade sal y unas gotas de zumo de limón a las claras y empieza a batir. Añade el azúcar poco a poco.

Paso 7

Batir las claras de huevo hasta formar una espuma esponjosa y estable.

Paso 8

Añade las claras a la mezcla de huevo en varias etapas, mezclando cada vez hasta que quede suave.

Paso 9

Vierte la masa en el molde y colócalo en un horno precalentado a 150 grados.

Paso 10

Hornee el bizcocho durante 1 hora. Compruebe si está listo con una brocheta de madera.

Paso 11

Retire la galleta terminada del molde después de que se haya enfriado completamente.

Paso 12

Decoremos un poco nuestro postre y ya podemos servirlo.

Bizcocho de chocolate con gasa

Te ofrezco una receta exquisita de bizcocho chiffon de chocolate que se convertirá en uno de tus favoritos. Tiene una textura ligera y porosa, un sabor intenso y un aroma mágico. Puedes servirlo solo o cortarlo en varias capas para hacer un pastel. El bizcocho de chocolate combina a la perfección con natillas, tartas de queso con cuajada, cremas de mantequilla y cualquier fruta o verdura.

Ingredientes

• Huevo C1 - 5 uds.
• Azúcar - 200 g
• Harina - 160 g
• Leche - 100 ml
• Aceite vegetal (sin olor) - 70 ml
• Cacao en polvo - 40 g
• Polvo de hornear - 10 g

 

Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos

Porciones: 1 (para un molde con un diámetro de 21 cm, una altura de 7-8 cm)

Receta paso a paso

Paso 1

Preparamos todos los ingredientes necesarios.

Paso 2

En un recipiente hondo, mezcle la harina, el cacao y el polvo para hornear.

Paso 3

En un recipiente aparte, casca los huevos y empieza a batirlos con una batidora. Añade el azúcar poco a poco.

Paso 4

Batir los huevos hasta formar una espuma espesa y esponjosa.

Paso 5

Agregue la leche, el aceite vegetal y bata todo bien hasta que quede suave.

Paso 6

Tamizar la harina con el cacao y añadirla a la mezcla de huevos.

Paso 7

Batir la mezcla hasta que quede suave.

Paso 8

Cubre el molde con papel vegetal y vierte la masa en él.

Paso 9

Hornee la galleta a 160 grados durante 50 minutos.

Paso 10

Sacamos el bizcocho enfriado del molde, lo cortamos en el número de capas necesario y comenzamos a montar el pastel.

Bizcocho de gasa en olla de cocción lenta

¿Sabías que puedes preparar un precioso pastel chiffon en una olla de cocción lenta? Tengo una receta estupenda. Un pastel chiffon hecho en una olla de cocción lenta queda esponjoso, esponjoso y jugoso. No necesita remojo. Es un pastel delicioso para cualquier ocasión.

Ingredientes

• Harina - 130 g
• Huevos C1 - 3 uds.
• Azúcar - 100 g
• Sal - una pizca
• Polvo de hornear - 1 cucharadita.
• Leche - 80 ml
• Aceite vegetal - 50 ml

 

Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos

Porciones: 1 (para una multicocina con un recipiente de 3 litros)

Receta paso a paso

Paso 1

Prepara los ingredientes.

Paso 2

Separar los huevos en yemas y claras.

Paso 3

Vierta la leche y el aceite vegetal en las yemas.

Paso 4

Batir los ingredientes con una batidora hasta que quede una mezcla homogénea.

Paso 5

Vierte las claras en un recipiente hondo y comienza a batir con una batidora.

Paso 6

Añade 20 g de azúcar a las claras y sigue batiendo hasta que se formen picos firmes.

Paso 7

Tamizar la harina con el polvo para hornear, añadir a la mezcla de huevos y mezclar.

Paso 8

Añade las claras de huevo batidas a la mezcla resultante.

Paso 9

Mezcle bien la mezcla hasta que quede suave.

Paso 10

Vierta la masa en el bol y cierre la multicocina. Configure la multicocina en modo "Hornear" durante 50 minutos.

Paso 11

Enfriamos el bizcocho terminado, lo cortamos en 2-3 capas y ya podemos montar el bizcocho.

Receta de bizcocho de gasa de Julia Soll

Esta es una receta de un lujoso bizcocho chiffon de la popular pastelera contemporánea Yulia Soll. Es alto, suave y esponjoso. Este bizcocho es perfecto para preparar pasteles navideños grandes, pasteles y otros postres. Para que quede aún más delicioso y jugoso, la autora recomienda remojar las capas del bizcocho en leche o almíbar antes de armarlo.

Ingredientes

• Huevos C1 - 4 uds.
• Azúcar - 110 g
• Sal - una pizca
• Harina - 140 g
• Polvo de hornear - 7 g
• Leche - 65 g
• Aceite vegetal - 45 g
• Vainillina - al gusto

 

Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos

Porciones: 1 (para dos formas con un diámetro de 16 cm)

Receta paso a paso

Paso 1

Preparamos los ingredientes necesarios.

Paso 2

Separe con cuidado las claras de las yemas. El recipiente para las claras debe estar limpio y seco.

Paso 3

Añade leche y aceite vegetal a las yemas y mezcla hasta que quede suave.

Paso 4

Añade una pizca de sal a las claras y bate con una batidora hasta que quede una masa esponjosa.

Paso 5

Añade el azúcar y continúa batiendo las claras hasta que se formen picos firmes.

Paso 6

Vierta la mezcla de yemas en un recipiente hondo y agregue las claras de huevo, una a una, y la harina y el polvo de hornear tamizados a través de un colador.

Paso 7

Revuelve bien la mezcla cada vez hasta que esté suave. Puedes añadir vainilla en este punto.

Paso 8

Verter la masa preparada en dos moldes y colocar en un horno precalentado a 170 grados durante 30-35 minutos.

Paso 9

Para comprobar si el pastel está listo, inserte un palillo de madera en el centro. Si sale limpio y seco, apague el horno.

Paso 10

Voltee las galletas terminadas y colóquelas sobre una rejilla durante unos 10 minutos. Esto permite que se enfríen un poco y evita que se hundan.

Paso 11

Sacar las galletas enfriadas de los moldes, envolverlas en film transparente y colocarlas en el refrigerador durante 1-2 horas para permitir que la humedad se distribuya uniformemente.

Paso 12

Sacamos las galletas de la nevera, cortamos cada una en 2-3 trozos y ya podemos montar la tarta.

Pastel de gasa de Harry Baker

Les presento otra maravillosa receta de pastel chiffon de Harry Baker, el inventor de este increíble pastel. Esta receta fue un secreto muy bien guardado durante muchos años, pero ahora se considera un clásico. El pastel chiffon de Harry Baker es increíblemente delicioso, jugoso, tierno y esponjoso, como una nube. Inténtenlo en casa. Quedarán gratamente sorprendidos por el resultado.

Ingredientes

• Claras de huevo - 4 piezas
• Yema de huevo - 2 piezas
• Harina - 130 g
• Azúcar - 105 g
• Polvo de hornear - 1 ½ cucharadita.
• Sal - ⅛ cucharadita.
• Leche - 90 ml
• Aceite vegetal (sin olor) - 65 ml
• Vainillina - 1 g

 

Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos

Porciones: 1 (para un molde con un diámetro de 24 cm y una altura de 8-10 cm)

Receta paso a paso

Paso 1

Prepara los ingredientes.

Paso 2

Añade 80 g de azúcar a las yemas y bate con una batidora hasta obtener una masa esponjosa y ligera.

Paso 3

Mezclar la leche con aceite vegetal.

Paso 4

Mezclar la harina con el polvo para hornear.

Paso 5

Vierta la mezcla de leche y mantequilla en la mezcla de huevo y mezcle bien.

Paso 6

Añade la harina en dos etapas, mezclando la mezcla cada vez hasta que quede suave.

Paso 7

Añade la vainilla al azúcar restante y revuelve.

Paso 8

Añade una pizca de sal a las claras y comienza a batir a velocidad baja.

Paso 9

Cuando las claras estén esponjosas, agregue el azúcar y la vainilla y continúe batiendo a alta velocidad hasta que se formen picos firmes.

Paso 10

Añade las claras de huevo batidas a la mezcla de yemas en varias etapas, mezclando cada vez hasta que quede suave.

Paso 11

Vierta la masa preparada en el molde y alísela. Recomendamos forrar el fondo con papel vegetal.

Paso 12

Coloque el molde en un horno precalentado a 160 grados y hornee la masa durante 30-35 minutos, hasta que al insertar un palillo de madera, éste salga seco.

Paso 13

Dejamos enfriar completamente el bizcocho terminado y luego podemos cortarlo en la cantidad de capas necesarias y armar el pastel.

Bizcocho de gasa aireado según la receta del chef Andy

Esta es una receta del famoso bizcocho chiffon, hecho en uno, dos, tres pasos, por el popular bloguero gastronómico Andy Chef. Es tan fácil de hacer que te sorprenderá. Este bizcocho chiffon de chocolate es increíblemente ligero, tierno y delicioso. Sirve para preparar pasteles deliciosos.

Ingredientes

• Azúcar - 500 g
• Huevos C1 - 4 uds.
• Cacao - 100 g
• Sal - 1 ½ cucharadita.
• Refresco - 14 g
• Mantequilla - 120 g
• Aceite vegetal - 120 g
• Leche - 450 ml
• Vinagre de vino - 2 cucharadas.
• Harina - 460 g

 

Tiempo de cocción: 2 horas 20 minutos

Porciones: 1

Receta paso a paso

Paso 1

Vierta el azúcar en un recipiente hondo.

Paso 2

Añade la sal, el bicarbonato, el cacao y la harina. Mezcla bien los ingredientes secos con una espátula o un batidor.

Paso 3

Añade a la mezcla resultante los huevos, la leche, la mantequilla y el aceite vegetal.

Paso 4

Mezcle bien la mezcla hasta que quede suave.

Paso 5

Vierta el vinagre de vino en la masa y vuelva a mezclar todo.

Paso 6

Vierta la masa de chocolate en el molde y hornee en horno precalentado a 155 °C durante 50-90 minutos. Después de 40 minutos, compruebe el bizcocho con un palillo de madera cada 5 minutos. Debe salir completamente limpio.

Paso 7

Deja enfriar bien el bizcocho terminado. Luego, decora con glaseado de chocolate y frutos rojos y sirve. También puedes cortarlo en capas y formar un pastel.

¿Qué es un pastel chiffon y en qué se diferencia de uno normal?

Ligero, esponjoso y jugoso, el bizcocho chiffon es increíblemente popular entre los pasteleros. Combina a la perfección con cualquier crema, creando pasteles de lujo, deliciosos pasteles y muchos otros postres maravillosos. ¿Qué tiene de especial este magnífico dulce?

A diferencia del bizcocho clásico, que se elabora con huevos, azúcar y harina, el bizcocho chiffon siempre lleva aceite vegetal. Este aceite le da al bizcocho una textura excepcionalmente tierna, suave y deliciosa. El bizcocho clásico es más denso y seco, mientras que el chiffon es esponjoso y húmedo, por lo que no requiere remojo adicional.

La historia del pastel de gasa

Este increíble dulce fue inventado a principios del siglo XX por Harry Baker, un vendedor de seguros de Los Ángeles. Debido a circunstancias de la vida, se vio obligado a cambiar de profesión. Amante de la repostería casera, Baker decidió convertirse en pastelero. En 1927, inventó el famoso pastel chiffon, revolucionando el mundo de la repostería. Su receta original se mantuvo en secreto durante mucho tiempo. Pero, afortunadamente, hoy en día, cualquier cocinero casero puede preparar esta obra maestra de la repostería.

Consejos para hacer el pastel chiffon perfecto

Me gustaría compartir contigo algunos consejos útiles para preparar un magnífico bizcocho chiffon. Sigue estos consejos y tus pasteles quedarán siempre esponjosos, suaves e increíblemente deliciosos.

• El pastel chiffon debe hornearse a baja temperatura. Esto es necesario para asegurar una cocción uniforme.
• Inmediatamente después de hornear, invierta el molde con el pastel terminado y colóquelo sobre una rejilla. Esto evitará que se asiente.
• Todos los ingredientes utilizados para hacer el bizcocho deben estar a temperatura ambiente.
• Para garantizar que las claras de huevo se batan bien, es necesario agregarles unas gotas de jugo de limón.
• Elija un molde lo suficientemente alto, ya que el pastel chiffon crecerá hasta aproximadamente el doble de su tamaño una vez horneado.

Cocina con gusto y amor. ¡Que tus postres siempre deleiten a tu familia y amigos!