Receta de Alexander Seleznev: Preparación de "Pincher"
Contenido
Lo cocinaremos hoy Pastel Pincher de Alexander Seleznev. Alexander Seleznev es un talentoso pastelero y personalidad mediática. Presenta los programas "Recetas Dulces" y "Vacaciones Culinarias", es autor de "La Biblia del Pastelero" y dirige una pastelería.
Esta receta difiere del clásico postre Pincher. Pero confiemos en el reconocido chef, ganador de numerosos concursos de repostería, para que este pastel sea una delicia.
Para la masa necesitamos: 250 g de harina, 200 g de crema agria, un par de huevos, 250 g de azúcar, 200 g de leche condensada, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, medio limón, tres cucharadas de cacao, 1 cucharadita de levadura en polvo.
El relleno consiste en un par de plátanos, cinco cucharadas de azúcar glas, 50 gramos de mantequilla, 1 kg de crema agria al 20% y una cucharada de ron. El pastel de Alexander Seleznev también requiere decoración, que consiste en un par de cucharadas de cacao y pétalos de rosa.
Preparar la masa y el relleno.
Coloca los huevos, el azúcar, la leche y la leche condensada en un bol. Bate los ingredientes con una batidora. Luego, añade la crema agria y vuelve a batir. En otro bol, mezcla el cacao, la harina y la levadura química, y tamiza la mezcla. Finalmente, añade el bicarbonato de sodio, previamente disuelto en jugo de limón. Transfiere la masa a un molde y hornea el bizcocho en un horno precalentado a 200 grados Celsius durante aproximadamente media hora.
Pela los plátanos, córtalos en rodajas gruesas y fríelos en mantequilla durante unos minutos. Agrega una cucharada de azúcar glas a los plátanos, deja que se derrita y luego vierte el ron y prende fuego para evaporar el alcohol.
Montaje del pastel
Corte el bizcocho horneado en tres capas. Deje una capa como base y corte las dos restantes en cubos. Coloque los plátanos fritos en cada capa. Mezcle la crema agria con el azúcar glas hasta obtener una mezcla homogénea, luego sumerja cada trozo de bizcocho en la crema y colóquelos sobre los plátanos.
Rocíe el resto de la crema agria sobre el pastel, extendiéndola uniformemente por toda la superficie. Decore con pétalos de rosa. Finalmente, espolvoree el pincher con cacao en polvo. Refrigere por unas horas. Este es el pincher de Alexander Seleznev.
El sabor y la apariencia del postre son exquisitos, ¡disfruta tu té!
