La receta del legendario pastel "Cereza Borracha"
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Incluso el nombre de la tarta Selva Negra puede sorprenderte. Traducido del inglés americano, es decir, del inglés literario y coloquial, «Selva Negra» significa pastel de cerezas con chocolate y crema batida. Si nos dirigimos a la cocina rusa, tanto las amas de casa como los chefs famosos llaman con este nombre al pastel “Cereza borracha”.
Este postre es sin duda muy popular. Su sabor, aroma y facilidad de preparación son únicos y cautivadores. Este pastel es uno de los pocos que combina beneficios para la salud, alegría y un sabor inolvidable. Aunque solo el pastel "Cereza Borracha en Chocolate" puede rivalizar con él en todos los aspectos.
Historia de la aparición
Existen varias teorías en la historia culinaria sobre el origen de la receta de este pastel. Por un lado, Grecia es la cuna de los pasteles de frutos rojos. Por otro, solo Oriente podría ser la cuna de un dulce tan exquisito, capaz de sorprender incluso al gourmet más exigente. La cocina moderna reconoce a Francia como la reina de los postres y dulces. Galletas, gelatinas y merengues tienen raíces francesas.
El pastel "Cereza Borracha" apareció en Rusia hace relativamente poco tiempo. Dulces similares solo se presentaban en las celebraciones de bodas y se llamaban "karavai".
Delicias de cereza similares existían en Europa ya en el siglo XVII, cuando el concepto de "pastel" apenas comenzaba a surgir. A finales del siglo XVIII, la receta comenzó a extenderse y comenzó la popularidad de este delicioso postre.
Las cerezas se consideran una baya maravillosa, ya que conservan su sabor y propiedades nutricionales incluso congeladas. Soportan fácilmente el encurtido, la cocción y la vinificación. Por cierto, la receta original de la tarta Selva Negra se remoja en kirschwasser (agua de cerezas, al estilo alemán).
Hoy en día, cualquier ama de casa puede usar una receta de pastel, y se pueden encontrar ideas para decorar en fotos. Sin embargo, es importante que el pastel resultante sea esponjoso y delicioso. Esto se consigue fácilmente si la receta se prepara con la técnica adecuada. Por cierto, todo el proceso de preparación también se puede capturar en fotos y compartir en cualquier sitio web culinario.
Fundamentos de la tecnología de cocina
Hoy en día, la "Cereza Borracha" tiene muchas variantes, pero en su base se encuentra la receta clásica, que, si se ejecuta con habilidad, te ayudará a crear una obra maestra culinaria en solo unos pocos pasos.
- Bata 2/3 de taza de azúcar con 6 huevos a baño maría hasta que esté espumoso. Luego, mezcle 2/3 de taza de harina con dos cucharadas de cacao y vierta la mezcla batida. Hornee la masa resultante durante no más de 40 minutos a 180 °C.0CON.
- Se espolvorean aproximadamente 0,5 kg de cerezas congeladas con 2 cucharadas de azúcar y se calientan. Se mezclan 5 gramos de almidón con un poco del jugo restante y se cuece a fuego lento durante diez minutos hasta que espese. Una vez enfriado por completo, se añade licor de cereza; también se puede usar brandy, pero no más de 25 ml.
- El bizcocho horneado se corta por la mitad. Cada mitad se empapa completamente con el jugo de cereza restante.
- Batir medio litro de nata líquida con media taza de azúcar. Usar esta mezcla para cubrir generosamente el interior de las capas del pastel, y extender el resto de la mezcla por encima. El pastel Selva Negra está listo para comer inmediatamente.
La galleta más rápida
Con el ritmo de vida acelerado y la presión del tiempo actual, el deseo de cocinar algo delicioso para ti y tus seres queridos no ha desaparecido. Por eso, la receta, tras una ligera transformación, ha evolucionado a un bizcocho aún más rápido.
Primero, con una batidora, bate los huevos y el azúcar hasta que estén espesos y se integren bien con el cacao y la vainilla. Segundo, sin dejar de remover, añade un poco de whisky, luego la harina y media cucharadita de bicarbonato. Tercero, precalienta el horno a 160 °C.0Coloca una bandeja para hornear dentro y hornea durante no más de 90 minutos. El bizcocho está listo. Puedes tomarle una foto.
La receta para hacer el relleno de cerezas sigue siendo prácticamente la misma, pero todo depende de tu imaginación culinaria.
Secretos de cocina
- Al mezclar los huevos batidos con el azúcar y la harina de cacao, es necesario mezclar bien, pero con cuidado, de lo contrario el bizcocho perderá su esponjosidad.
- Para separar el bizcocho fácilmente y sin dañarlo, córtalo con un cuchillo de cocina grande mojado en agua caliente.
- Para un aspecto más apetitoso, la parte superior del pastel se espolvorea con chocolate rallado y se cubre con cerezas enteras. La mayoría de las fotos de recetas se ven así.
- Es mejor colocar una hoja de pergamino sobre la bandeja para hornear para protegerla de que se queme.
- Para que el bizcocho se corte mejor es necesario que se enfríe completamente.
¡Buen provecho!
