Pastel de cerezas – Esta es una decoración exquisita de la mesa festiva y su principal atractivo. Si preparas este postre correctamente, tendrás un plato tierno, aromático e increíblemente delicioso. Con solo ver la foto de la tarta Selva Negra, por ejemplo, se te hace la boca agua, y la receta es bastante sencilla y económica.

Características del pastel de cerezas

La opción más sencilla es una receta de pastel de tres capas: la inferior es de bizcocho, seguida de una capa de cerezas bien compactas y la final, de crema. Generalmente, el relleno de cerezas combina bien con diversos tipos de masa. La receta puede incluir masa quebrada, bizcocho, pastel de miel, crema agria o incluso hojaldre.

Pastel de cereza 2

Para el glaseado, lo mejor es usar crema agria entera o semigrasa. Esto le dará al pastel un sabor más intenso y vibrante. Si no tienes frutos rojos frescos, puedes adaptar la receta y usar frutos rojos enlatados en su propio jugo. Esto te permite preparar pastel de cerezas todo el año. Sin embargo, las cerezas cóctel, aunque lucen increíbles en fotos, no son recomendables porque no aportan el sabor ni el aroma naturales deseados.

Receta de pastel de cerezas de la Selva Negra

Un ejemplo particularmente exquisito es la receta de la Tarta Selva Negra con capas de chocolate blanco o chocolate. Su foto evoca una tormenta de emociones e impresiones. Toda ama de casa debería preparar este postre al menos una vez en la vida.

Este plato también se conoce como "Selva Negra". Su receta se remonta a la década de 1930 en Alemania, pero sus orígenes no están asociados con la región del mismo nombre. De hecho, se desconoce el origen de esta obra maestra culinaria.

Pastel de cereza 3

Usaremos una receta con capas de bizcocho blanco. Ingredientes:

  1. Masa: mantequilla (150 g), azúcar (1,5 tazas), vainilla (1 cucharadita), claras y yemas (4 de cada una), cacao en polvo (3 cucharadas), harina (1 taza), polvo para hornear (1 cucharadita).
  2. Crema y relleno: cerezas en su jugo (0,6 kg cerezas + 250 ml de zumo), licor de cerezas (4 cucharadas), almidón (1 cucharada), nata líquida alta en grasas (500 ml), azúcar (50 g), gelatina de cerezas seca (2 cucharaditas), agua hirviendo (2 cucharadas), tableta de chocolate (100 g).

Preparación:

  1. Mientras se calienta el horno, bate la mantequilla, la vainilla, el azúcar y las yemas.
  2. Vierta el agua, la harina, el cacao y el polvo para hornear previamente mezclados en la masa resultante, espesa y esponjosa.
  3. Aparte, bate bien las claras de huevo con el azúcar y luego añádelas a la masa.
  4. Coloque la masa en un molde desmontable engrasado y hornee a 180 grados durante 40 minutos aproximadamente.
  5. Después de enfriar, cortar el pastel a lo largo en dos partes iguales.
  6. Escurre el jugo de las cerezas en un recipiente aparte.
  7. Colocar las cerezas en un bol, verter un poco de licor sobre ellas y dejar reposar durante 1 o 2 horas.
  8. Mezcle el almidón con 2 cucharadas de jugo escurrido y deje hervir el jugo restante.
  9. Vierta el almidón en el jugo hirviendo y cocine hasta que esté transparente y espeso.
  10. Enfriar esta mezcla y engrasar con ella la primera capa de bizcocho.
  11. A continuación, coloque las cerezas en una capa densa (esto requerirá unos 500 g).
  12. Sacar la nata del frigorífico y batirla con el azúcar en un bol frío.
  13. En otro recipiente, disuelve la gelatina seca en agua hirviendo y enfríala colocándola en un recipiente con hielo.
  14. Mezcla la gelatina y la crema y extiéndelas sobre la primera capa.
  15. Luego cubrimos con la segunda capa de bizcocho y cubrimos todo el bizcocho con crema.
  16. Puedes utilizar chocolate picado y cerezas como decoración.

Si quieres utilizar cerezas frescas en este pastel, puedes sustituir el jugo fresco por el enlatado y agregar azúcar al gusto.

Receta de pastel de cerezas con delicado bizcocho de nueces

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Este pastel de cerezas con crema agria se prepara con dos tipos de bizcocho. La foto de este postre luce muy llamativa y original. La corteza de nueces le da un sabor único. Esta sencilla receta puede considerarse una variante del clásico pastel de cerezas de tres capas.

Ingredientes:

  1. Masa blanca: azúcar (0,5 taza), claras de huevo (5 piezas), fécula de maíz (15 g), sal (0,25 cucharadita), azúcar de vainilla o vainillina (10 g).
  2. Masa con nueces: yemas (5 uds.), azúcar (0,5 taza), galletas de vainilla trituradas (20 g), polvo para hornear (5 g), harina de trigo (15 g), agua hirviendo (35 g), azúcar de vainilla o vainillina (10 g), nueces finamente picadas (1 taza incompleta).
  3. Nata y relleno: cerezas deshuesadas (250 g), nata con contenido en grasa superior al 33% (300 ml), azúcar (50 g), gelatina (5 g), almendra en láminas (100 g).

Preparación:

  1. Batir las claras de huevo con la sal hasta que estén firmes, luego agregar el azúcar, el almidón y la vainilla.
  2. Hornee esta masa en un horno precalentado a 200 grados durante unos 15 minutos, luego retírela y déjela enfriar.
  3. Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla casi blanca y espesa, luego agregar el pan rallado, la vainilla y el agua.
  4. Añade el polvo para hornear y la harina y, después de mezclar, añade las nueces.
  5. Coloque papel de horno en el molde y luego vierta la masa.
  6. Hornear a 200 grados durante 25 minutos, luego retirar y dejar enfriar.
  7. Remoje la gelatina en 2 cucharadas de agua y luego póngala al fuego, removiendo hasta que se disuelva. ¡No la deje hervir!
  8. Mientras tanto, mientras se prepara y se enfría la gelatina, batimos el azúcar y la nata.
  9. Mezclar la crema con la gelatina.
  10. Coloque unas cucharadas de crema en un recipiente aparte y reserve.
  11. Mezclar la mezcla restante con las cerezas y extenderla sobre el bizcocho de nueces.
  12. Cubrir con bizcocho proteico y untar con la nata restante.
  13. Decorar con almendras en láminas.

Postre "Cabaña Monástica"

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Otra receta única de postre de cerezas horneadas se llama "Cabaña Monástica". Este plato tiene forma de tejado inclinado, hecho con rollos de masa rellenos de cerezas. Se usa crema batida para untar entre los rollos; al combinarse con las cerezas, ninguna otra crema puede reemplazarla. El pastel se decora con chocolate rallado o glaseado de chocolate y se deja en remojo durante varias horas.

Todos los pasteles mencionados han sido extremadamente populares en todo el mundo durante décadas. No dejes de probarlos.

Receta en vídeo de pastel de cerezas