Una receta sencilla y deliciosa de pastel Napoleón casero.
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Hay un elemento esencial en cualquier celebración: un pastel para coronar la ocasión. Por lo general, es preferible uno casero: es único. Pero sólo unos pocos se atreven a dar el salto y crear una tarta Napoleón en casa. Y en vano: ¡este tentador postre simplemente no tiene igual!
Claro que preparar un auténtico pastel Napoleón requiere bastante trabajo, pero el esfuerzo se olvidará rápidamente cuando los invitados, encantados, empiecen a elogiar a la anfitriona. Debido a su laboriosidad, los pasteles Napoleón rara vez se sirven. Esta receta de postre se reserva para las ocasiones más especiales.
La primera etapa son los pasteles.
Preparar correctamente la masa del pastel garantiza casi un 70 % de éxito. Este paso ocupa la mayor parte del tiempo necesario para crear este famoso pastel. Los ingredientes de la masa son bastante sencillos, pero la técnica de preparación no lo es. Pero una vez que nos decidimos a crear un pastel Napoleón nosotros mismos, no hay vuelta atrás, ¡sobre todo porque nos espera un éxito fantástico!
Así que, antes de empezar, asegúrate de tener todos los ingredientes a mano. Vamos a abastecernos:
- harina premium – 350 g;
- mantequilla – 400 g;
- huevos – 2 piezas;
- agua – ¾ taza;
- sal – 1/3 cucharadita;
- vinagre (necesitarás 5-6 gotas).
La receta se divide en varias etapas sucesivas:
- Primero, forma un volcán con un cráter en el centro usando 3 tazas de harina. Rellena el hueco de la parte superior con huevos mezclados con agua, vinagre y sal. Amasa la masa a mano (no necesitas batidora) hasta que esté suave y déjala reposar cubierta con un paño durante 15 minutos.
- Durante este tiempo, puedes preparar el segundo componente: la mezcla de mantequilla y harina. Para ello, toma la media taza de harina restante y la mantequilla y pícalas con un cuchillo, formando una sola masa.
- Ahora, extiende la masa reposada hasta que tenga un grosor de 1,5 cm, coloca la mantequilla y la harina en el centro y dóblala formando un sobre. Luego, con cuidado de no romperla (como indica la receta), dobla el sobre de nuevo hasta formar una lámina (1 cm de grosor), dóblala en cuatro, espolvorea con harina, envuélvela en film transparente y refrigera durante media hora.
- Después, retira la masa, vuelve a extenderla, dóblala y refrigerala durante media hora. La receta recomienda repetir estos pasos dos veces más.
- Finalmente, el hojaldre está listo para hornear. Ahora hay que dividirlo en cuatro trozos, tres de los cuales se guardan temporalmente en el refrigerador y uno se extiende para que encaje en la bandeja de horno. Lo más fácil es hacerlo directamente sobre una hoja de papel de horno espolvoreada con harina; así será más fácil transportar la hoja.
- Para entonces, el horno debería estar precalentado a 200-230 grados Celsius. Antes de hornear, la receta recomienda pinchar la masa uniformemente con un tenedor para evitar que se hinche. Hornee la masa hasta que esté dorada, unos 15-20 minutos.
- Mientras se hornea la primera capa, puedes preparar la segunda; esto te ahorrará tiempo. Deja enfriar la capa terminada y coloca la siguiente en su lugar.
La segunda etapa es la crema.
La receta clásica de Napoleón solo lleva natillas. Antes de prepararla, asegúrese de que la mesa esté preparada con los ingredientes necesarios:
- leche – 2 vasos;
- yemas – 4 piezas;
- azúcar granulada – 2 – 2,5 tazas (al gusto);
- harina – 2 cucharadas;
- almidón – 1,5 cucharadas;
- mantequilla – 100 g;
- un paquete de azúcar de vainilla.
La receta para hacer natillas no es tan complicada:
- Primero, vierte la leche en una cacerola, añade el azúcar de vainilla y deja que hierva. Mientras tanto, (según la receta) bate las yemas con el azúcar, la fécula y la harina.
- Vierta la leche caliente en esta mezcla, remueva bien y vuelva a poner la crema en la cacerola. Caliéntela a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la mezcla empiece a burbujear.
- Retira inmediatamente la crema del fuego y déjala enfriar a temperatura ambiente. Luego, añade la mantequilla ablandada y bate con una batidora. ¡La deliciosa crema está lista!
La tercera etapa es el montaje
Esta etapa es probablemente la más agradable y rápida:
- Decide en qué tipo de plato servirás el pastel y recorta las capas para que encajen. Los recortes se usarán para decorar.
- Unta el glaseado sobre cada capa del pastel, apilándolas una sobre otra. Cubre la capa superior y los lados del pastel con glaseado y espolvorea con las migas que sobraron al nivelar las capas.
La etapa final es la impregnación.
Hornear un pastel significa llegar a la meta. Ahora viene la prueba más difícil: esperar a que el postre esté completamente listo. Esto requiere una noche entera (10-12 horas), como dice la receta sin piedad. Pero al final, obtendrás un milagro excepcional: ¡ligero y tierno, que te invitará a saborearlo una y otra vez!
