Cabaña monástica con cerezas
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La tarta Cabaña del Monasterio, que esconde una masa delicada bajo un glaseado brillante con una jugosa cereza en su interior, sorprende por su espectacular aspecto.La receta es sencilla y no requiere ingredientes exóticos. Sin embargo, este pastel no se prepara rápidamente. Requiere una planificación cuidadosa. Sin embargo, el resultado final compensa con creces el tiempo invertido.
Hay varias variantes. La receta clásica se prepara con una masa sencilla de mantequilla, harina y crema agria. Se usa crema agria para remojar las capas y extender la superficie, y cerezas frescas para el relleno.
Como alternativa, el pastel se puede preparar con hojaldre casero o comprado, lo que hará que la "Cabaña del Monasterio" quede más crujiente y esponjosa. Las recetas de glaseado varían, incluyendo crema pastelera, mantequilla y leche condensada. Se pueden usar cerezas congeladas o deshidratadas (previamente remojadas en agua), así como mermelada de cerezas.
Receta clásica de cabaña
Para preparar la receta clásica necesitarás:
Para la masa:
- 400 gramos de harina
- 200 gramos de crema agria
- 200 gramos de mantequilla o margarina
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- Una cucharadita de bicarbonato de sodio
- Una pizca de sal
- Cereza
Para la crema:
- 200 gramos de crema agria
- 150-200 gramos de azúcar
- Vainillina o azúcar de vainilla
Lo primero que necesitas preparar es la masa. Aquí tienes la receta: En un bol, mezcla la mantequilla ablandada con la crema agria y el azúcar. La mantequilla debe estar blanda, pero no líquida; no se recomienda calentarla. Es mejor dejarla derretir a temperatura ambiente y, para acelerar el proceso, córtala en cubos pequeños o rállala.
Batir todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Añadir la harina poco a poco, mezclando bien con una cuchara o una espátula de madera. La masa resultante no debe romperse ni pegarse a las manos. Debe ser maleable y fácil de extender. Dejar reposar la masa en el refrigerador durante una hora y media para que el pastel quede más tierno mientras se prepara el relleno y la crema.
Lave bien las cerezas, retirando los huesos, los tallos y las hojas. Para un sabor fresco, veraniego y ácido, espolvoréelas con azúcar, escúrralas y úselas inmediatamente para el relleno. Para un sabor más dulce y festivo, hierva las cerezas.
La receta es sencilla: pon todas las cerezas en una cacerola, añade azúcar, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante un par de minutos. Remueve suavemente y deja enfriar un poco. Las cerezas se caramelizarán al airearse. Quedarán cubiertas por un glaseado suave que les aporta firmeza y dulzor. Escurre el exceso de almíbar.
Es mejor preparar el glaseado justo antes de extenderlo sobre el pastel, sobre todo porque la receta es corta y rápida. Mezcla la crema agria, el azúcar y la vainilla en un bol y bate hasta obtener una mezcla suave. Es recomendable ajustar el dulzor del glaseado sobre la marcha, según el sabor y la acidez de las cerezas.
Para hacer los troncos que sirven de base a la Cabaña Monástica, es necesario mezclar la masa con cerezas. Para ello, divida la masa en 15 partes iguales. Forme cada parte como una salchicha y extiéndala formando una tira. Coloque una cereza en el centro de la tira.
No debe haber demasiadas cerezas para que la masa no se rompa, pero tampoco debe haber muy pocas, o el pastel quedará seco. Lo ideal es colocar las cerezas en una línea uniforme a lo largo de la tira, del ancho de una baya. Enrolle la masa formando un tubo, sellando bien los bordes.
Hornee los troncos rellenos de cerezas durante 20-25 minutos a 200 grados Celsius. Una vez listos y enfriados a temperatura ambiente, puede empezar a armar el pastel con todos los ingredientes. La forma debe asemejarse a una cabaña con techo inclinado.
Montaje de la cabaña del monasterio
Lo mejor es montar el pastel inmediatamente en el plato de servir. Debido a sus irregularidades, el pastel "Cabaña Monástica" es bastante frágil. Coloque la primera capa, la base compuesta por cinco tubos, en un plato o base para postres. Colóquelos bien juntos y úntelos bien con crema.
No escatimes con la crema; cuanta más uses, más rica quedará la izba. La siguiente capa constará de 4 tubos, luego 3, 2 y 1. Rocía la crema restante sobre el pastel armado y refrigera. Si tienes tiempo, lo ideal es dejarlo toda la noche, pero de dos a tres horas es suficiente.
La Cabaña del Monasterio con Cerezas no requiere mucha decoración. Es un pastel rústico con un sabor cautivador. Pero si se destina a una mesa festiva, quedaría precioso espolvoreado con nueces trituradas, chocolate rallado o cubierto con el almíbar restante mezclado con crema.
La receta fácil de Izba con cerezas, el delicioso aroma y la combinación de sabores y texturas invariablemente hacen de este pastel un plato estrella del chef y un postre favorito.
