"Oso en el Norte" – Receta del pastel de la abuela
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La receta de la tarta "Oso del Norte" es muy antigua. Nuestras madres y abuelas solían hacer este pastel. Una buena amiga mía tiene esta receta desde hace más de 30 años en su familia. La abuela de mi amiga horneó primero el pastel "Oso en el Norte", luego su madre, y luego la receta se coló en su recetario. No es de extrañar, ya que este pastel de crema agria es muy fácil de hacer y, sin duda, quedará tan bonito y elegante como en la foto. No se necesitan muchos ingredientes, y todos se encuentran fácilmente en cualquier supermercado a un precio razonable.
Receta de la abuela para Mishka
Nos complace compartir con ustedes cada paso del proceso de elaboración de esta exquisitez, compartiendo la receta de la abuela de mi amiga: un clásico excepcional y de larga duración que ha sido disfrutado por generaciones de amantes de los dulces caseros. ¡También compartiremos no una, sino dos variantes del glaseado para este maravilloso pastel!
Entonces, para "Oso" necesitaremos:
- Harina: aproximadamente tres tazas (dependiendo de qué tan espesa sea la crema agria);
- Azúcar – 2 tazas;
- Soda - media cucharadita;
- Crema agria – 3 tazas;
- Cacao – 3 cucharaditas;
- Mantequilla – 2 cucharadas;
- Nueces – 100 gramos.
Primero, derrite la mantequilla a fuego medio. Luego, viértela en un tazón pequeño, agrega una taza de azúcar y mezcla bien, o incluso puedes hacer un puré con ambos ingredientes. Luego, agrega una taza de crema agria y bicarbonato de sodio. Nota: ¡No apagues el bicarbonato de sodio con vinagre! Vierte la harina en el mismo tazón. Esta receta, por supuesto, requiere tamizarla; no importa si lo haces primero o inmediatamente después. Primero, agrega aproximadamente una taza y media de azúcar y amasa la masa. Mezcla todo bien hasta que esté suave.
A continuación, divide la masa en dos partes. Transfiere una a otro bol. Vierte cacao en polvo en cada parte y mezcla bien. A continuación, añade harina a ambas partes, poco a poco, removiendo constantemente. La masa debe quedar elástica, suave y agradable al tacto. Cuando sientas que la masa ha alcanzado este punto, significa que tienes suficiente harina.
Dividimos cada masa en tres partes. Como resultado, obtendremos tres bolas claras y tres oscuras. Estas serán nuestras capas de pastel. Cabe destacar que esta receta de pastel tiene una peculiaridad que conviene tener en cuenta: la masa tiene una textura muy interesante y es prácticamente imposible de extender. Esto se debe a que no usamos huevos. Pero no te preocupes. Te explicaremos cómo manipular la masa para que obtengas un pastel tan bonito como el de la foto. La falta de huevos no es un inconveniente, ya que precisamente por eso las capas terminadas quedan increíblemente tiernas y crujientes.
Engrasamos el molde con mantequilla. Tomamos un trozo de masa y lo aplanamos para formar un pan plano. Rápidamente, lo pasamos al molde y comenzamos a amasarlo con las manos, estirándolo, dándole forma de pastel. Mantén las manos, o mejor dicho, los dedos, enharinados. No te preocupes por manipular la masa, es muy rápido y fácil. Haz algunos agujeros en la masa con un tenedor. Luego, coloca el pastel en el horno precalentado a 200 grados Celsius (400 grados Fahrenheit). Hornea durante unos 8 minutos. Repite este proceso con todos los trozos de masa.
Al final, obtuvimos seis capas de pastel. Los bordes son irregulares, así que hay que recortarlos con cuidado usando un plato colocado contra la capa. Lo hacemos inmediatamente, mientras las capas aún están calientes y tiernas. Una vez que se hayan enfriado, es mejor no intentar recortarlas, ya que podrían romperse. No tires los restos del pastel; mejor sécalos un poco en el horno; los necesitaremos más tarde.
Crema y decoración
A continuación, preparamos la crema agria. La receta es sencillísima: bate bien el resto de la crema agria con una batidora, añadiendo azúcar poco a poco hasta que quede esponjosa. ¡Listo! Cubriremos las capas del pastel con esto.
Pica finamente las nueces y espolvoréalas sobre cada capa después de glasearlas. Alterna entre capas claras y oscuras al formar el pastel. Cubre la parte superior y los lados con glaseado y espolvorea con una mezcla de nueces y restos de pastel desmenuzado. El resultado es un pastel tan hermoso como el de la foto, y ahora ya conoces la receta perfecta. Refrigera nuestro "Oso" durante la noche para que se remoje.
Y ahora, una receta rápida para otra crema deliciosa: bate 5 claras de huevo con una batidora, añadiendo poco a poco el azúcar, o mejor aún, azúcar glas. Bate hasta que se formen picos firmes. Luego, añade una taza de nueces trituradas. ¡La crema está lista!
Bueno, ahora ya conoces la receta probada y verdadera del pastel "Oso en el Norte", como el de la foto, y podrás hacer no solo pasteles tiernos y crujientes, sino también dos tipos de crema magnífica y aireada.
