Bizcocho genovés: 5 recetas caseras

El bizcocho genovés es uno de los postres franceses más famosos. Su textura ligera y delicada lo hace ideal para muchos tipos de postres. La receta se inventó hace más de 300 años, lo que significa que ha perdurado a lo largo del tiempo.

Bizcocho genovés con extracto de vainilla

El extracto de vainilla puede añadir un toque fresco y ligeramente dulce a un plato. Si estás cansado del bizcocho tradicional, quizá quieras probar esta variante.

Ingredientes

• Harina - 150 g
• Huevos - 5 uds.
• Azúcar - 150 g
• Extracto de vainilla - 1 cucharadita.
• Mantequilla - 75 g
• Sal - al gusto

Tiempo de cocción: 45–55 minutos

Porciones: 1 (20 centímetros)

Receta paso a paso

Paso 1

Añade los huevos, el azúcar y el extracto de vainilla al bol. Mezcla bien con un batidor.

Paso 2

Coloque la mezcla resultante en un baño de agua, sin dejar de remover continuamente hasta alcanzar un estado homogéneo y cálido.

Paso 3

Bate la mezcla con una batidora a máxima velocidad hasta formar una masa suave y aireada.

Paso 4

Tamiza la harina y la sal en el bol con la masa. Mezcla todo bien con una cuchara.

Paso 5

Vierta la mantequilla derretida en la masa y continúe mezclando suavemente para que la mezcla no pierda su ligereza.

Paso 6

Vierta la masa en un molde y hornee durante 30 minutos. Precaliente el horno a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit) antes de hornear.

Paso 7

Corta la parte superior e inferior del bizcocho, dejando el centro. ¡Listo!

Bizcocho de chocolate genovés

En comparación con la receta clásica, el chocolate genovés tiene un sabor más dulce y ácido. Aunque pierde algo de suavidad, su sabor lo compensa con creces.

Ingredientes

• Yemas de huevo - 2 piezas
• Huevos - 6 uds.
• Harina - 130 g
• Mantequilla - 80 g
• Extracto de vainilla - al gusto
• Cacao en polvo - 40 g
• Azúcar - 180 g

Tiempo de cocción: 1 hora

Porciones: 1 (22 centímetros)

Receta paso a paso

Paso 1

Añade los huevos, el azúcar, la vainilla y la sal al bol. Mezcla todo bien con un batidor.

Paso 2

Coloque el recipiente en un baño de agua y bata continuamente hasta que el azúcar se disuelva.

Paso 3

Batir intensamente la mezcla resultante con una batidora hasta formar una masa suave y homogénea.

Paso 4

En otro recipiente, mezcle la harina y el cacao en polvo hasta formar una mezcla seca.

Paso 5

Añade lentamente la mezcla seca a la masa blanda, tamizándola sobre toda la superficie.

Paso 6

Vierta la mantequilla derretida en nuestro recipiente y mezcle todos los ingredientes con el mayor cuidado posible.

Paso 7

Vierta la masa resultante en un molde para hornear.

Paso 8

Mete la sartén en el horno precalentado a 180 grados Celsius durante 40-45 minutos, comprobando la cocción con una brocheta. ¡Listo!

Receta de bizcocho genovés de Julia Small

Una deliciosa receta de bizcocho genovés de una reconocida bloguera gastronómica. Gracias a su especial preparación, el bizcocho no solo es tierno y delicioso, sino también visualmente precioso.

Ingredientes

• Harina - 140 g
• Mantequilla - 80 g
• Almidón - 40 g
• Sal - al gusto
• Extracto de vainilla - 1 cucharadita.
• Azúcar - 180 g
• Huevos - 6 uds.
• Yema de huevo - 1 ud.

Tiempo de cocción: 50-60 minutos

Porciones: 1 (22 cm) o 2 (18 cm)

Receta paso a paso

Paso 1

Coloque un recipiente hondo en un baño de agua y vierta en él el azúcar, las yemas de huevo y la sal.

Paso 2

Calienta el recipiente a fuego lento, revolviendo enérgicamente con un batidor hasta que el azúcar se disuelva completamente.

Paso 3

Retire el recipiente del baño María y comience a batir la mezcla resultante con una batidora hasta obtener una masa suave y aireada.

Paso 4

Añade la harina y el almidón a la masa suave y luego mezcla suavemente con una espátula.

Paso 5

Coloque una pequeña cantidad de masa en un recipiente aparte y vierta la mantequilla derretida. Revuelva.

Paso 6

Cuando esté listo, vierta la mezcla cremosa en el recipiente principal y mezcle con cuidado.

Paso 7

Vierta la masa del bizcocho en los moldes y hornéelos. Precaliente el horno a 175 grados Celsius (350 grados Fahrenheit) durante 25-30 minutos. Pruebe la masa con una brocheta.

Paso 8

¡El plato está listo!

Bizcocho genovés sin separar las yemas

Una versión práctica del bizcocho genovés con la cantidad justa de ingredientes. Es relativamente fácil de hacer y su sabor no tiene nada que envidiar a otras recetas más elaboradas.

Ingredientes

• Almidón de maíz - 40 g
• Harina - 140 g
• Mantequilla - 80 g
• Sal - al gusto
• Extracto de vainilla - 10 g
• Huevos - 6 uds.

Tiempo de cocción: 45-50 minutos

Porciones: 1 (22 centímetros)

Receta paso a paso

Paso 1

Tamiza la harina y el almidón en un recipiente hondo. Mezcla con un batidor.

Paso 2

Tome un tazón de batidora y mezcle los huevos, el extracto de vainilla, la sal y el azúcar.

Paso 3

Coloque el recipiente con la mezcla de huevos en un baño María y bata enérgicamente hasta que el azúcar se disuelva completamente.

Paso 4

Utilizando una batidora, bata la mezcla caliente hasta que quede suave y aireada.

Paso 5

Vierta los ingredientes secos del recipiente en el tazón con la mezcla aireada. Mezcle suave y rápidamente con una cuchara.

Paso 6

Añade un poco de masa a la mantequilla derretida y revuelve.

Paso 7

Vierta la mezcla cremosa en la masa general, revolviendo vigorosamente con un batidor.

Paso 8

Vierta la masa preparada en un molde para hornear y colóquelo en el horno.

Paso 9

Hornea la masa durante 25-30 minutos a 175 grados Celsius. ¡Listo!