¿Cómo utilizar la masa de hojaldre para hacer el pastel Napoleón?
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El pastel Napoleón es un favorito de la infancia, y su presencia en la mesa navideña aún evoca deleite universal. Toda ama de casa se esfuerza por sorprender a sus invitados y familiares con esta dulce obra maestra, pasando prácticamente todo el día en la cocina. Pero hoy en día, cuando en las tiendas encontramos todo lo que uno pueda desear, es mucho más fácil hacer un buen Napoleón a la antigua usanza utilizando hojaldre ya preparado.
¿De donde vino Napoleón?
El clásico pastel Napoleón se elabora con hojaldre sin levadura y crema. La mousse puede ser choux tradicional o cremosa.
En todo el mundo, nuestro pastel Napoleón se conoce con otros nombres. Por ejemplo, en Francia y la vecina Italia, se llama "millefeuille", que se traduce como "milenrama". Pero en Hungría, Napoleón se llama "Crémez Francesa". Curiosamente, en Estados Unidos, este pastel se llama exactamente igual que en Rusia.
Según una versión, el pastel Napoleón apareció en Rusia en 1912. Posteriormente, para conmemorar el centenario de la expulsión de Bonaparte de Rusia, se crearon postres triangulares de hojaldre. Se les conoció como "Napoleones", ya que su forma triangular se asemejaba al sombrero de Bonaparte. Con el tiempo, su tamaño cambió, pero su popularidad no.
Otra versión de su origen afirma que la receta de este postre se inventó originalmente en Nápoles y se llamó "Napolitano". Sin embargo, con el paso de los años, el nombre se desvirtuó y adquirió el nombre del famoso Napoleón Bonaparte.
Napoleón de nueces con crema pastelera
La receta más común es un pastel de capas con crema pastelera. Probablemente todos hemos probado uno al menos una vez en la vida. Y aún recuerdas vívidamente su sabor, ¿verdad?
Se hornea con hojaldre. Preparar la masa uno mismo es bastante laborioso. Pero comprar masa preparada es mucho más fácil y rápido.
Hay varios trucos de un Napoleón exitoso:
- En primer lugar, la masa debe conservarse en el congelador y no debe volver a congelarse.
- En segundo lugar, la preparación de la harina en sí debe realizarse con mantequilla, es decir, utilizando mantequilla y harina.
- En tercer lugar, las capas de pastel deben hornearse sobre papel pergamino sin usar aceite.
Entonces para prepararlo necesitaremos:
- hojaldre - 1 kg
- huevos de gallina - 4 uds.
- azúcar granulada - 2 cucharadas
- leche de vaca - 1000 ml
- vainilla
- harina de trigo - 4 cucharadas
- nueces - 200 g
El primer paso es preparar la base. La masa debe descongelarse previamente, preferiblemente de forma tradicional, ya que incluso descongelarla en el microondas puede dorarse ligeramente. La base suele venderse en cuadrados. Un paquete de un kilogramo contiene cuatro capas. Por lo tanto, corte cada capa por la mitad para obtener ocho capas, y luego corte las capas por la mitad. Esto dará un total de 16 capas.
Extiende las capas de bizcocho hasta que tengan un grosor de 3-4 mm. Cubre una bandeja de horno con papel vegetal y coloca las capas encima, pinchándolas con un tenedor para evitar que se inflen. Hornea las capas durante 5 minutos cada una.
El segundo paso es preparar la crema. La receta de las natillas es muy sencilla. Bata los huevos y el azúcar en un recipiente seco hasta que la mezcla esté espesa y a punto de nieve. Mientras tanto, caliente la leche en una cacerola e incorpore la mezcla de huevo batiendo. Remueva constantemente para evitar que los huevos se cuajen. Añada la vainilla y, una vez que la mezcla hierva, retire rápidamente del fuego.
Consejo: Si quieres ahorrar tiempo, puedes combinar todos los ingredientes en un bol, batir bien y cocinar a fuego lento. Esta es una receta aún más sencilla para una mousse choux tradicional.
El tercer paso es el montaje. Aparta una capa de bizcocho (la menos atractiva, por ejemplo). Unta las capas restantes con crema. A la mitad del tiempo, mezcla la mitad de las nueces trituradas con la mousse. Unta la última capa y los laterales del bizcocho con la misma mezcla. Tritura la capa restante, mézclala con la otra mitad de las nueces y decora la masa con esta mezcla.
Napoleón de coco con mascarpone y licor de Amaretto
Si no puedes sorprender a tus invitados y familiares con un clásico pastel Napoleón, puedes deleitarlos con un pastel inusual elaborado con exquisito queso mascarpone y aromático licor Amaretto.
Esta receta es bastante sencilla y accesible para cualquier ama de casa.
Ingredientes para el pastel:
- hojaldre preparado con mantequilla - 500 g
- yemas de huevo - 6 piezas
- harina de trigo - 3 cucharadas
- leche de vaca - 1 cucharada
- azúcar - 120 g
- Queso mascarpone - 50 g
- Licor de Amaretto – 50 ml
- hojuelas de coco
Con la masa descongelada hacemos lo mismo que en la primera receta: cortamos, estiramos, horneamos en el horno a 200 grados durante 5 minutos por capa.
Prepare la mezcla para remojar usando la receta tradicional de pasta choux como base. En un recipiente limpio, bata las yemas de huevo con el azúcar granulado a punto de nieve. Coloque la mezcla de huevo a fuego lento y, sin dejar de remover, vierta la leche en un chorro fino. Cuando la mezcla esté lo suficientemente caliente, incorpore la harina batiendo y, cuando espese, retire del fuego. Cuando la mezcla se haya enfriado a 30 °C, añada el queso mascarpone y el licor, y bata bien con un tenedor o unas varillas.
El montaje del pastel se realiza en 2 etapas.
Primero, unta las capas de pastel con crema y refrigera de 2 a 3 horas. Luego, extiende el resto de la crema por encima y espolvorea generosamente con coco rallado fino.
Este pastel quedará increíblemente aromático y tierno. Incluso a los más golosos les encantará.
Napoleón simple con leche condensada
Esta receta será un éxito entre los más golosos, ya que está repleta de leche condensada. Si bien este pastel no es ligero ni bajo en calorías, es ideal para los niños.
Para esto necesitarás:
- hojaldre preparado con mantequilla - 800 g
- mantequilla - 200 g
- azúcar - 50 g
- leche condensada - 450 g
- nata 33% grasa - 250 ml
Descongele la masa y divídala con un cuchillo en trozos del tamaño deseado. Si el paquete contiene 6 capas, corte cada una en dos partes iguales y luego en dos más. Extienda las capas finamente con un rodillo, asegurándose de que cada capa tenga el mismo tamaño. Hornee a 200 °C durante 5 minutos.
Esta receta de mousse de leche condensada es muy fácil y se prepara en solo unos minutos. En un recipiente hondo, bate la crema y el azúcar con una batidora. Aparte, combina la mantequilla ablandada y la leche condensada. Mezcla hasta obtener una mezcla suave e incorpora la crema batida. Esta sencilla crema absorberá perfectamente las capas secas de hojaldre y le dará al pastel un sabor cremoso.
El montaje se realiza según el estándar: triturar un bizcocho hasta convertirlo en migas para decorar y cubrir generosamente el resto.
Napoleón de frutas y bayas
¿Cómo puedes darle un toque especial a un pastel típico y hacerlo verdaderamente veraniego, ligero y tierno? Simplemente añádele frutas y bayas.
Esta receta atraerá a todos los conocedores de postres vitamínicos.
Para prepararse es necesario llevar:
- masa de hojaldre - 500 g
- queso mascarpone - 400 g
- huevos - 2 piezas
- crema 15-20% - 150 ml
- crema espesa 33% - 200 ml
- azúcar en polvo - 8 cucharadas
- menta - 2 ramitas
- frambuesas - 100 g
- arándanos - 100 g
- arándanos - 100 g
- grosellas - 100 g
- manzana - 1 ud.
- plátano - 1 ud.
Este postre es bastante inusual, ya que consta de solo cuatro capas. Descongela la masa. Divídela en cuatro porciones iguales y extiéndelas hasta que tengan un grosor de 6 mm. Coloca la masa en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal, pinchala con un palillo o cuchillo en varios puntos y hornea durante 5-6 minutos.
Mientras tanto, prepare la mousse de queso crema. Bata las claras de huevo por separado hasta que formen picos firmes. Bata las yemas con 3 cucharadas de azúcar glas. Bata la crema de leche (15-20%) con el azúcar glas restante hasta que espese. Mezcle todo y añada el queso mascarpone. Machaque la menta en un mortero y añádala a la mezcla.
Pele y corte la fruta: corte las manzanas en dados y los plátanos en rodajas. Retire las hojas de las bayas y enjuáguelas con agua. Escúrralas para eliminar el exceso de humedad.
Deje enfriar los pasteles terminados. Unte la crema en la capa inferior y coloque encima los trozos de fruta y las bayas. Repita con cada capa. Extienda el mousse restante en la capa superior. Coloque encima las bayas, las rodajas de manzana y las rodajas de plátano.
Bata la crema de leche con 3 cucharadas de azúcar glas. Puede usar un endurecedor de crema para batir para que la mezcla sea más estable y evitar que se deforme.
Utilizando una manga pastelera con punta de estrella, coloque crema batida alrededor del borde de la capa superior del pastel, creando un marco para las frutas y las bayas.
Este pastel de frutas y bayas es una obra de arte. Tiene un aspecto absolutamente fantástico, pero su sabor también es delicado y exquisito.
Vea esta clase magistral sobre cómo hacer rápidamente un pastel Napoleón usando masa preparada.
Ciruela Napoleón
Y por último, otra receta maravillosa. Cuando la fruta fresca está de temporada, experimentar con postres es un verdadero placer. Sin embargo, hoy en día los supermercados tienen absolutamente de todo, tanto fresco como congelado. Así que este postre de ciruelas en capas se puede preparar tanto en verano como en invierno.
Para cocinar necesitaremos:
- hojaldre preparado sin levadura - 500 g
- ciruelas maduras - 1000 g
- crema espesa - 100 ml
- azúcar granulada - 150 g (100 g si las ciruelas son muy dulces)
- jugo de limón - 1 cucharada
- jengibre - 1 cucharadita
- mantequilla - 50 g
- canela - 1 cucharadita
Primero, prepara las capas del pastel. Descongela la mezcla de harina y extiéndela con un rodillo hasta que tenga un grosor de 3-4 mm. Forma capas del tamaño deseado. Debes tener al menos 15.
Forra una bandeja para hornear con papel vegetal y coloca las capas. Hornéalas a 200 grados Celsius durante 5-6 minutos.
A continuación, prepare la crema de ciruelas. Enjuague las ciruelas con agua corriente, córtelas y deshuéselas. Coloque las ciruelas en una cacerola y caliente. Añada el azúcar, el jengibre y la canela. Cocine hasta que la mezcla reduzca su volumen. Vierta el jugo de limón y añada la mantequilla. Remueva de nuevo y retire del fuego.
Al mismo tiempo, bata la nata con una pizca de azúcar hasta que se formen picos firmes.
Para armar, alternar capas de mousse de mantequilla y de ciruela. Untar el pastel con crema y espolvorear con las migas de los restos.
