“Ruinas del Conde” es uno de los pasteles más queridos
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Todos hemos probado al menos una vez en nuestra vida un pastel con el intrigante nombre “Ruinas del Conde”. Increíblemente delicioso, se puede preparar con capas de bizcocho, leche condensada o merengue normal. Pero sea cual sea la base, el sabor de esta exquisitez es inolvidable.
Vamos a cocinar juntos Pastel Ruinas del Conde con leche condensada, lo cual es perfecto para cualquier vacación.
Variación con leche condensada y claras de huevo.
La masa es fácil de hacer, pero requiere muchas claras de huevo. Ingredientes:
- 18 proteínas;
- 5 tazas de azúcar;
- medio kilogramo de mantequilla;
- 4 cucharadas de cacao y agua;
- 2 latas de leche condensada.
¡Comencemos! Para preparar el pastel "Ruinas del Conde", bata las claras de huevo con el azúcar. Cubra una bandeja de horno seca con papel vegetal o papel grueso, extienda la espuma de claras de huevo sobre el pastel y hornee a fuego lento durante una hora. Deje enfriar y coloque las porciones en un plato formando un montículo.
Ahora preparemos la crema. Derrita la mantequilla, añada agua y cacao, y mezcle esta mezcla con leche condensada (¡sin hervir!). Déjela enfriar y viértala sobre el pastel.
Improvisación con bizcochos
Esta receta te dirá cómo hacer Pastel Ruinas del Conde en galleta opción. Se basará en capas de pastel cortadas y glaseadas. Para hacer el pastel, necesitaremos:
- 0,8 kg de azúcar;
- 10 huevos;
- medio kilogramo de harina;
- 9 cucharadas de cacao;
- un paquete de mantequilla;
- una lata de leche condensada;
- medio kilo de crema agria;
- 50 gramos de leche;
- una pizca de vainillina.
Empecemos a cocinar:
Primero, necesitas hornear dos bases de bizcocho. Para una, mezcla 5 huevos, 0,2 kg de harina y 0,2 kg de azúcar. Añade cacao en polvo a una capa y vainilla a la otra. Hornea cada capa durante media hora a 180 grados Celsius.
Para preparar el bizcocho, primero separa con cuidado las claras de las yemas. Bate las yemas con el azúcar hasta que se disuelva. Luego, bate las claras a punto de nieve. Ahora puedes añadir harina (a veces se añade almidón y bicarbonato diluido con vinagre) y dos cucharadas de clara de huevo a las yemas. Mezcla todo con cuidado e incorpora la clara restante. Obtendrás una masa suave y esponjosa.
También hay que hornearlo con cuidado, sin mirar dentro del horno para evitar que entre aire frío, y dejarlo enfriar dentro después de apagarlo. El bizcocho no debe quemarse ni hundirse. Sin embargo, lo mejor de las "Ruinas del Conde" es que las capas no tienen que ser perfectas. Si están un poco desmenuzadas o quemadas, una crema agria y leche condensada disimulará las imperfecciones, tanto en sabor como en apariencia.
Mientras se hornean las capas del pastel "Ruinas del Conde", prepare la crema de leche condensada. Derrita una barra de mantequilla y mézclela con leche condensada y tres cucharadas de cacao. Otra crema consistirá en 500 gramos de crema agria y una taza de azúcar, batidas.
Corte las capas de pastel terminadas por la mitad, unte crema de mantequilla en el centro de cada mitad de diferentes colores y luego cubra todo el pastel con crema de mantequilla. Corte dos mitades más de diferentes colores en rebanadas y mójelas en crema agria, dejándolas reposar durante 10 minutos. Coloque las rebanadas sobre el pastel de forma aleatoria y luego rocíe con crema agria.
Ahora prepara el glaseado. Mezcla la leche, 50 gramos de mantequilla y 50 gramos de azúcar, y 3 cucharadas de cacao en polvo. Lleva la mezcla a ebullición. Rocía el glaseado frío sobre las "Ruinas del Conde". Refrigera el bizcocho. Si lo deseas, puedes añadir nueces a la masa o al glaseado, o prepararlo con coñac.
Las clásicas "Ruinas del Conde" se hacen con merengue, pero puedes usar bizcocho para una receta más sencilla. No todos los cocineros saben secar bien las claras de huevo en el horno, pero dos capas son pan comido. Aunque no queden bien, siempre puedes cortarlas en trozos y cubrirlas con crema de leche condensada. Con esta "salsa", cualquier exquisitez sería digna de la realeza.
