Pasteles caseros, pastilas y otros postres de malvavisco
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Uno de los dulces orientales favoritos de adultos y niños es el malvavisco. Hubo una época en que se ofrecía a la nobleza como un regalo caro. Los rusos lo adoraban tanto que lo convirtieron en su manjar nacional. Inicialmente, se elaboraba completamente a mano. No fue hasta 1947 que apareció la primera máquina para hacer malvaviscos con forma de concha.
Les presentamos la primera receta histórica de pastila (antepasado de los malvaviscos). Data de 1899 y se conserva como reliquia en un museo ruso.
Pastila Belevskaya
Necesitarás un cubo de manzanas Antonovka. Pélalas y pícalas finamente. Colócalas en una bandeja de aluminio y mételas en el horno. Cocina la compota a 200 grados Celsius. Deja enfriar y cuélala con un colador.
Batir ocho claras de huevo, añadiendo doce tazas de azúcar granulada. Incorporar el puré de manzana y batir de nuevo hasta blanquear. Reservar dos tazas y distribuir el resto en dos bandejas para hornear forradas con papel vegetal.
Secar en el horno durante varias horas a la temperatura más baja. Retirar el papel humedeciéndolo con agua.
Pincela la masa terminada con la mezcla reservada y enróllala. Colócala con la costura hacia abajo sobre papel vegetal y déjala secar un poco más. Frótala (y quiero decir, frotá) con azúcar glas. Guarda envuelta en papel vegetal.
Pastel de malvavisco
Ahora veremos una receta en la que intentaremos hacer malvaviscos y un pastel con ellos.
Para preparar malvaviscos aireados (sin concentrados), necesitarás: cuatro tazas de azúcar granulada, un paquete de gelatina, ácido cítrico (un cuarto de cucharadita), bicarbonato de sodio (en la punta de un cuchillo) y colorante alimentario rosa.
Preparación: Vierta el azúcar y el colorante alimentario diluido en agua hirviendo. Mezcle bien. Añada la gelatina disuelta en agua fría. Remueva hasta que se disuelva por completo.
Añade ácido cítrico y bicarbonato de sodio a la mezcla tibia y bate con una batidora (a alta velocidad). La mezcla debe duplicar su volumen. Colócala sobre tablas de plástico humedecidas con agua. Deja secar. Los malvaviscos están listos. Prepara malvaviscos blancos siguiendo el mismo principio.
Ahora vamos a empezar a preparar el postre.
Bata una taza de crema espesa fría con media taza de azúcar granulada hasta que esté firme. Comience a baja velocidad y aumente gradualmente a alta. La crema no debe gotear de la cuchara cuando esté lista.
Tritura ligeramente 100 gramos de nueces peladas. Si lo deseas, puedes tostarlas en una sartén seca. Mezcla 100 gramos de fresas lavadas con 1/4 de taza de azúcar granulada y machácalas hasta obtener una mezcla suave.
Y por último, la etapa final es el montaje de la tarta.
Coloca malvaviscos blancos en el fondo del plato (como una flor). Luego, vierte la mezcla de fresas y espolvorea con nueces. Cubre con crema. Agrega una capa de malvaviscos rosas. Repite. La capa superior son malvaviscos con forma de flor y fresas enteras.
Postre con malvaviscos, frutas y chocolate.
Este postre es muy fácil de preparar. Si quieres sorprender a tus invitados con un postre exquisito sin pasar mucho tiempo en la cocina, esta receta es perfecta para ti.
- Malvaviscos (blancos y rosados) - 800 g
- Azúcar - 1 taza
- Crema agria espesa - 1 taza
- Kiwi - 3
- Plátanos - 4
- Naranja - 3
- Chocolate blanco
- Mermelada, frutas confitadas
Corta los malvaviscos en rodajas. Corta la fruta en círculos. Bate la crema agria con el azúcar. Esto formará la crema. Coloca la mezcla en capas en los tazones: malvaviscos, fruta, crema, malvaviscos, más fruta y más crema. Espolvorea con chocolate rallado, trozos de mermelada y fruta confitada.
Crema de malvavisco
Se prepara en quince minutos.
Coloca los malvaviscos en un tazón y caliéntalos en el microondas durante un minuto. Se expandirán. Corta la mantequilla en cubos. Bate los malvaviscos con una batidora, añadiendo un trozo de mantequilla a la vez. Deja enfriar. Bate durante cinco minutos más. La crema está lista.
Pasteles de malvavisco
- Malvaviscos de vainilla - 300 g
- Cerezas enlatadas - 300 g
- Jugo de cereza - 200 ml
- Nata montada - 100 ml
- Gelatina - 30 g
- Azúcar - 1 cucharada
- Menta para decoración
Coloque las cerezas deshuesadas en una sola capa en un molde para gelatina. Disuelva la gelatina en dos cucharadas de agua. Una vez hinchada, coloque la mezcla a baño maría. Retire del fuego sin que hierva y cuele. Combine el jugo de cereza con la gelatina. Vierta la mezcla sobre las cerezas y refrigere durante una hora.
Corta círculos de gelatina del tamaño de un malvavisco. Corta cada malvavisco en cuatro capas. Coloca los malvaviscos, alternando la gelatina y el malvavisco. Decora con hojas de menta.
¿Sabías que los malvaviscos son increíblemente beneficiosos para la salud? Contienen pectina, que ayuda a eliminar toxinas y metales pesados del cuerpo. Además, reduce los efectos secundarios de los medicamentos. ¡Así que disfruta de tus malvaviscos!
