"Día y Noche": dos mitades de un delicioso postre
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¿Qué te gustaría preparar para el té? ¿O quizás necesitas una receta para una mesa festiva? Entonces el pastel "Día y Noche" sería perfecto. Esta receta tiene varias variantes. Las mismas capas de pastel se pueden remojar en crema agria, natillas o leche condensada. Luego, la receta de la masa puede variar. Y, por supuesto, la decoración. Si tienes poco tiempo o el pastel se come muy rápido, no tiene sentido decorarlo demasiado. Pero si estás celebrando, vale la pena el esfuerzo. Y quedará tan rico como el de la pastelería.
Empecemos con una receta sencilla y clásica. El pastel se prepara rápidamente y se humedece al instante gracias al glaseado mientras aún está caliente. La decoración también es mínima. En resumen: ¡rápido, delicioso y económico!
Crema agria "Día y Noche"
Productos utilizados:
- Crema agria entera: 250 g para la masa y 250–350 g para la crema
- Huevos medianos (pollo, ganso) - 2 uds.
- Azúcar granulada - 150 g para la masa y la crema
- Harina de trigo - 1 taza rasa
- Cacao en polvo - 2-3 cucharadas l.
- Bicarbonato de sodio - 0,5 cucharadita l.
- Chocolate de confitería o negro - 100 g
- Mantequilla - 50 g
Cómo hacer un postre festivo:
- Tamizar la harina junto con la soda.
- Batir los huevos fríos en dos etapas: añadiendo una pizca de sal y luego con el azúcar.
- Añade la harina tamizada y el bicarbonato. Mezcla suavemente para evitar que la masa se obstruya.
- Añade crema agria a la mezcla resultante y revuelve bien, pero con mucho cuidado.
- Vierta la primera mitad en el molde preparado (engrase con aceite vegetal refinado y espolvoree con harina)
- Mezcle el cacao con la segunda parte. Prepare el molde de la misma manera, pero sustituya la harina por cacao en polvo.
- Hornee el pastel en dos niveles simultáneamente durante unos 15-20 minutos. Use la capa más clara como guía. Cuando esté dorado y al insertar un palillo, este salga limpio, estará listo.
- Mientras tanto, bate la nata con la crema agria y el azúcar.
- Una vez desmoldadas las capas, armamos el pastel. La capa inferior es la de noche. La empaparemos bien con crema, dejándola remojar un rato, para que no se derrame por los lados. Luego, colocaremos la capa de día encima. También le echaremos crema encima.
- Derretir el chocolate a baño María, añadir la mantequilla y dejar cocinar a fuego lento un rato.
- Vierta el glaseado de chocolate sobre la parte superior, dejándolo gotear por los lados.
Esta receta se considera un clásico. Pero la siguiente requiere algo de tiempo para la decoración, ya que es una opción festiva.
Festivo "Día y Noche"
Productos utilizados:
- Un vaso de crema agria y azúcar (en la masa)
- Tres vasos de harina de trigo
- 20 g de mantequilla blanda
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio diluido con vinagre
- 3 tazas de crema agria y 2 tazas de azúcar (para la crema)
- 100 g de mantequilla (para glasear)
- 2 cucharadas de cacao (para el glaseado)
- 8 cucharadas de azúcar (para el glaseado)
- 4 cucharadas de leche (para el glaseado)
Cómo hacer el pastel:
- Para la masa, mezcla la crema agria, el azúcar y la mantequilla. Agrega el bicarbonato y luego 1 taza de harina. Divide la masa en dos partes. Agrega 1 cucharada de cacao a una parte y 1 taza de harina a cada una. Forma seis bolas con la masa.
- Extiende cada pieza con un rodillo fino y hornéala durante 5 minutos. ¡No la cocines demasiado!
- Batir la crema agria con el azúcar.
- Arma el pastel. Rellena cada capa con crema, alternando entre la crema de noche y la de día. Recorta con cuidado los bordes del pastel para que queden uniformes. Deja un poco de crema agria encima.
- Preparemos el glaseado. Cocine todos los ingredientes a fuego lento durante unos minutos.
- Es hora de decorar el postre. Cubre la mitad de la capa superior con crema agria y la otra mitad con glaseado. Cuando el glaseado empiece a enfriarse, glasea también los lados. Coloca tres gotas de glaseado blanco sobre la capa negra. Con un palillo, dibuja una estrella en el centro de cada gota. Haz tres estrellas en la capa negra y tres estrellas de chocolate en la capa blanca.
Esta receta es diferente por la masa de la corteza: no lleva huevo y no queda líquida. Además, necesita más tiempo para cuajar. Decorar también lleva tiempo. ¡Pero vale la pena! ¡El resultado es realmente espectacular!
Claro que puedes adaptar esta receta a tus gustos. Por ejemplo, a mí me encanta la leche condensada. Así que, cuando bato la crema agria, le añado un poco. También me gusta espolvorear la parte blanca con coco rallado y la parte marrón con chocolate rallado. También puedes triturar las galletas de avena en la licuadora y espolvorear las migas por los lados. En general, presto mucha atención a la apariencia del postre. ¡Creo que cuanto más bonito, más apetitoso! ¡Anímate a darle tu toque personal! ¡Buen provecho!
