“Capricho de Dama” es una receta de pastel que a cualquier mujer le encantará.
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La tarta "Capricho de la Dama" se conoce desde la época soviética. Nuestras abuelas e incluso bisabuelas siempre lo hacían en los días festivos, y cada una tenía anotada en su recetario su propia receta, que se diferenciaba de las demás en algún aspecto.
El "Capricho de la Dama" se confunde a menudo con el "Medovik" y el "Spartak". ¿Cuál es la diferencia? Son las mismas capas de pastel, cubiertas de crema. En esencia, es solo una variación del Medovik. Pero aunque se cree que no existe una receta clásica para el "Capricho de la Dama", no es cierto. Se considera que la receta clásica es la del pastel relleno de crema pastelera. Por lo tanto, confundirlo con otros pasteles es un error imperdonable. Sobre todo para cocineros experimentados.
Clásico "Capricho de dama"
Para preparar la receta clásica de bizcocho, necesitamos los siguientes productos.
Para la prueba:
- huevos – 2 piezas
- 100 gramos de mantequilla
- 2 cucharadas de miel
- 3 tazas de harina
- 1 taza de azúcar
- 0,5 cucharaditas de bicarbonato de sodio enfriado con vinagre
Para la crema:
- 1 taza de leche
- 1 taza de azúcar
- 2 huevos
- 300 g de mantequilla
Receta:
Preparemos la crema. Empecemos por ella, ya que tardará bastante en enfriarse. Bata los huevos, el azúcar y la leche. Caliente a fuego medio y cocine, removiendo constantemente. Una vez que la crema hierva, reduzca el fuego a bajo y siga removiendo enérgicamente hasta que espese. Tenga cuidado de no espesarla demasiado, ya que no se absorberá en las capas del pastel. Déjela enfriar. Se recomienda cubrirla con una bolsa o film transparente para evitar que se forme una costra. También puede removerla de vez en cuando.
Prepara la masa. Bate el azúcar, los huevos, la miel, la mantequilla y el bicarbonato. Pon a baño maría, remueve y cocina durante 5 minutos, hasta que esté suave. Retira del baño maría, añade la harina poco a poco y remueve con una cuchara. La masa debe quedar pegajosa. ADVERTENCIA: ¡Nunca amases!
Ahora, transfiera la masa a la mesa, forme un cilindro y divídalo en 5-7 porciones. Déjela enfriar para que sea más fácil de extender.
Mientras la masa se enfría, coloca una sartén, preferiblemente de hierro fundido, en la estufa. Extiende la masa finamente como un panqueque. Cubre con un plato redondo y recorta los bordes para que las capas queden uniformes. Usa los restos para hacer otra capa de masa; esta la usaremos para la cobertura crujiente. Hornea en la sartén hasta que esté dorada. También puedes hornear en el horno si no quieres complicarte con la sartén.
Añade mantequilla ablandada a la crema fría y bate. Ahora que todos los ingredientes del pastel están listos, comencemos a armarlo. Unta cada capa de crema con glaseado y decora los bordes y la capa superior con migas. Deja el pastel en remojo de 3 a 4 horas y luego enfríalo en el refrigerador. ¡Ahora es hora de poner a hervir el agua e invitar a los invitados a la mesa!
¡La receta es clásica y si la sigues estrictamente obtendrás un pastel increíblemente delicioso y tierno!
"Capricho de Dama" con semillas de amapola, cacao y nueces
Aquí tienes otra receta de pastel "Capricho de Dama" con semillas de amapola, nueces y cacao. También puedes añadir pasas en lugar de cacao, pero eso es cuestión de gustos.
Para los pasteles:
- 3 huevos
- 1 taza de azúcar
- 2 tazas de crema agria
- Extingue 1,5 cucharaditas de bicarbonato de sodio con 1 cucharada de vinagre.
- 3 cucharaditas de aceite de girasol
- 2 tazas de harina de trigo
- 0,5 tazas de semillas de amapola y nueces
- 3 cucharadas de cacao en polvo
Para la crema:
- 0.5 taza de crema agria
- 1 taza de azúcar
Para decoración:
- 2-3 trozos de galletas para migas
- 2 cucharaditas de mermelada de fresa
Receta:
Prepara la masa para las capas del pastel. Mezcla los huevos con el azúcar, añade la crema agria, disuelve el bicarbonato en vinagre e incorpóralo a la masa. Luego, vierte el aceite vegetal, añade la harina y amasa. La masa debe quedar líquida.
Divide la masa en tres partes iguales: añade semillas de amapola a una, nueces a la segunda y cacao a la tercera. Por cierto, puedes sustituir el cacao por pasas o, si quieres, añadir ambas. Al fin y al cabo, esto es "Lady's Whim", ¡así que podemos hacer todo a nuestra manera!
Hornee las capas de pastel una a una durante unos 20 minutos a 170 grados Celsius. Mientras se hornean, prepararemos el glaseado. Bata el azúcar y la crema agria hasta que se formen picos esponjosos. ¡Listo! Nuestras capas de pastel están listas.
Retira las capas del pastel y déjalas enfriar, luego úntalas con el glaseado. Si son demasiado altas, puedes cortarlas por la mitad. Espolvorea los bordes del pastel con las migas de las capas o galletas. Cubre con mermelada de fresa. ¡El postre está listo para servir!
Como pueden ver, "Capricho de Dama" ofrece un poco de libertad y espacio para su imaginación. Elijan la receta que elijan, siempre pueden mejorarla con sus propios toques. Y recuerden, al fin y al cabo, es un capricho, lo que significa que la receta y los ingredientes pueden cambiar según su estado de ánimo.
