Seguramente, todos conocemos desde pequeños el delicado sabor de una masa choux rectangular rellena de crema y cubierta con glaseado de chocolate. Así es, es un éclair. Es increíblemente delicioso por sí solo, pero si combinas varios pasteles en un solo pastel eclair (foto), obtendrás una sinfonía de sabor simplemente impresionante.

Este manjar tiene un creador específico: María Antonieta Carême, un pastelero real que vivió en Francia en el siglo XIX. Fue él quien creó la receta de este maravilloso postre, para deleite de los golosos de todo el mundo. Aunque los éclairs son un manjar familiar desde hace mucho tiempo, no todos conocen la traducción de su nombre. Y resulta bastante curioso: "relámpago". Originalmente, significaba que este postre se preparaba a la velocidad del rayo. Sin embargo, sería más preciso decir: desaparece del plato en un instante.

La receta clásica de este manjar requiere que tanto la masa como la crema sean de pasta choux. La cocina moderna es menos estricta y permite otros rellenos: crema de mantequilla, chocolate, proteína, requesón e incluso leche condensada.

Pastel de chocolate eclair

Pastel Eclair 2

Este pastel éclair de chocolate (foto) es una versión diferente de un postre tan querido. Es increíblemente tierno, increíblemente delicioso, y su textura recuerda a la creación del famoso pastelero francés. ¡Es absolutamente irresistible!

Para preparar este increíble milagro de chocolate, la receta sugiere abastecerse de:

  • galletas crujientes (las galletas saladas sirven, pero por supuesto no las saladas) – 400 g;
  • crema espesa – 600 ml;
  • chocolate negro – 200 g;
  • mantequilla – 2 cucharadas

Estos ingredientes son necesarios directamente para el pastel. Sin embargo, la receta también requiere pudín de vainilla. Se prepara con:

  • 2 huevos y 1 yema;
  • 2 cucharadas de mantequilla;
  • 3,5 vasos de leche;
  • 1/3 y ¼ taza de azúcar en polvo;
  • un cuarto de taza de almidón;
  • 2 cucharaditas de vainillina;
  • una pizca de sal.

Proceso de cocción

Pastel Eclair 3

La receta comienza con el pudin:

  1. Primero, mezcle 1/3 de taza de azúcar glas, los huevos, la yema, el almidón y la sal. Agregue media taza de leche y mezcle bien.
  2. Vierta la leche restante en una cacerola, agregue ¼ de taza de azúcar en polvo y deje hervir.
  3. Después, retíralo del fuego y viértelo en la mezcla de huevo, removiendo constantemente. Esto es necesario para evitar que los huevos se cocinen demasiado, como indica la receta. Pon el pudín a fuego lento y cuece a fuego lento, removiendo, hasta que espese (unos 5 minutos).
  4. Ahora retira la mezcla del fuego, incorpora la mantequilla y la vainilla y déjala enfriar. Puedes refrigerar el pudín un par de horas. Finalmente, bate bien la crema y mézclala con el pudín frío.

Formación del pastel:

  1. Forre un molde hondo (una fuente para hornear servirá) con papel aluminio o papel vegetal. Coloque la primera capa de galletas (o galletas graham) en el fondo y úntela con crema para pudín. Repita con las capas restantes del pastel, asegurándose de que la última capa sea de galleta.
  2. Ahora la receta lleva el glaseado de chocolate. Es facilísimo de hacer: derrite el chocolate al baño maría y mézclalo con mantequilla.
  3. Deja enfriar el glaseado y luego extiéndelo por todo el pastel. Ya está prácticamente listo (foto). Pero no del todo. Para que quede perfecto (que es justo lo que buscamos), tienes que chuparte los dedos y luego refrigerarlo para que se impregne. Idealmente, toda la noche. Eso es lo que recomienda la receta.

Su paciente espera se verá recompensada con el mágico sabor y la apariencia de este postre. ¿No es precioso en la foto? Este pastel fácil de preparar es perfecto para mucho más que una merienda familiar. Adornará cualquier mesa festiva: sus crujientes capas bañadas en delicada crema y bañadas con glaseado de chocolate encarnan el auténtico encanto de un clásico éclair francés.

¡Buen provecho! Pruebe otras recetas de éclairs de nuestra página web.

Receta en vídeo para hacer pastel éclair