Pastel Boston Cream: Receta paso a paso con fotos
Contenido
El pastel Boston Cream es un pastel muy tierno y ligero que se deshace en la boca. Está hecho con un esponjoso bizcocho cubierto con una delicada crema pastelera. El bizcocho se puede preparar con antelación, ya que se conserva durante varios días. Unas horas antes de servir, prepara la crema y monta el pastel. ¡Está riquísimo! ¡Muy recomendable!
Ingredientes
Masa:
- Huevos - 4 piezas
- Azúcar granulada - 1 taza
- Harina - 1 taza
- Polvo de hornear - 1 cucharadita
- Sal - una pizca
Crema pastelera:
- Mantequilla - 50 gramos
- Azúcar granulada - 100 gramos
- Vainillina - una pizca
- Fécula de patata - 30 gramos
- Leche - 0,5 litros
- Huevos - 2 piezas
Vidriado:
- Chocolate negro - 90 g
- Crema - 25 ml
Receta
La base del pastel Boston es un bizcocho normal. Para prepararlo, se separan las claras de los huevos, se baten las claras con una pizca de sal hasta que estén esponjosas. Luego, se añade poco a poco el azúcar y se bate hasta que se disuelva por completo. Después, se vierten las yemas y se bate un par de minutos más. Se bate todo a máxima velocidad.
Luego, añade la harina de trigo y la levadura química a los huevos batidos. Mezcla suave y lentamente con una espátula o cuchara de silicona.
Vierta la masa de bizcocho preparada en un molde para hornear o en un aro especial, que se coloca sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. El aro debe quedar bien ajustado a la bandeja para evitar que la masa se derrame. Usé un aro para asegurarme de que el bizcocho quedara más alto que en un molde estándar. Hornee en un horno precalentado a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit) durante 40-45 minutos.
Sacar la galleta terminada del horno y dejarla en el molde hasta que se enfríe.
Luego retiramos con cuidado el molde o aro de cocción y dejamos reposar un par de horas.
Durante este tiempo, puedes preparar la crema pastelera. Ten en cuenta que espesará al enfriarse, así que recomiendo prepararla poco antes de darle forma al pastel. En una cacerola de fondo grueso, bate los huevos, añade el azúcar y la maicena. Mezcla bien.
Luego, añade un poco de leche y remueve hasta que esté suave. Luego, vierte el resto de la leche y pon la cacerola a fuego lento. Una vez que hierva, cocina la nata a fuego lento un par de minutos más y retira del fuego, removiendo constantemente para evitar que se queme.
Añade una nuez de mantequilla y una pizca de vainilla a la crema pastelera. Aparta la cacerola y deja que la crema pastelera se enfríe al menos hasta que esté tibia.
Corta el bizcocho en tres capas iguales.
Y cubre cada uno con una generosa cantidad de crema. No hay que preocuparse por quedarse sin crema.
Engrasa también la capa superior y los laterales, pero no tan generosamente como las dos primeras. Refrigera el bizcocho hasta que la crema cuaje.
Para preparar el glaseado de chocolate, calienta la nata y añade pepitas de chocolate negro. Es mejor usar chocolate con alto contenido en cacao; nunca uses chocolate con leche, ya que su composición impide que se funda con suavidad. Remueve bien el chocolate y la nata y extiende el glaseado resultante sobre el pastel una vez que la crema pastelera esté cuajada. Esto evitará que la crema pastelera y el glaseado de chocolate se mezclen.
El pastel Boston Cream está listo. Absorbe el sabor tan rápido que puedes cortarlo y disfrutarlo en tan solo un par de horas.
¡Disfruta tu té!
