Bizcocho y merengue: prueba algo original
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Por regla general, además del merengue, este tipo de tarta contiene bizcocho y nata. Los frutos secos son opcionales, ya que el merengue y los frutos secos combinan de maravilla. Sin embargo, preparar un pastel con una capa de frutos secos es completamente opcional, y sin duda debería omitirse si alguien con alergia a los frutos secos va a probarlo.
Entonces, la receta en sí
Ingredientes del merengue
- Huevos (solo necesitaremos las claras) – 5 uds.
- Azúcar (muy fino o en polvo) – 250-300 g.
- Esencia de vainilla: un cuarto de cucharadita o 1 sobre de azúcar de vainilla.
Ingredientes para la galleta
- Yemas de huevo – 5 uds.
- Azúcar – 80 gr.
- Esencia de vainilla: en la punta de un cuchillo o un tercio de un paquete de azúcar de vainilla.
- Polvo de hornear – 2/3 paquete o 1 cucharadita
- Agua (temperatura ambiente) 50 ml.
- Harina – 90-100g
- Almidón – 1 cucharada
Receta de merengue
- Batir las claras de huevo separadas con el azúcar y la esencia hasta que formen picos firmes. Los cocineros experimentados invierten el bol para asegurarse de que toda la mezcla permanezca en él incluso al revés. Simplemente incline el bol ligeramente; la mezcla no debería moverse.
- Forra una bandeja de horno con papel vegetal y, tras dibujar dos círculos, vierte la mezcla con una cuchara sobre ellos, dejando una altura de hasta 3 cm. Si aún queda algo en el bol, puedes usar una cuchara para formar pequeños merengues y colocarlos alrededor de los círculos.
- Coloca la bandeja en el horno precalentado a 100 grados Celsius durante aproximadamente una hora y media. No dejes que el merengue se dore; se está secando, así que no enciendas el ventilador.
- Añade agua, azúcar y vainilla a las yemas. Mezcla todo hasta que la mezcla esté suave y blanca.
- Aparte, tamizar la harina, añadir el polvo para hornear y el almidón.
- Vierta con cuidado la mezcla seca en la mezcla de huevo, revolviendo hasta que quede suave.
- Cubre un molde para hornear con papel pergamino y vierte la masa en él.
- Hornear en horno precalentado a 190 grados durante unos 20-30 minutos.
- Una vez listo el bizcocho, hay que sacarlo con cuidado y dejarlo enfriar, para luego cortarlo con cuidado en dos capas utilizando un cuchillo o un hilo de pescar especial.
Receta de bizcocho
- Añade agua, azúcar y vainilla a las yemas. Mezcla todo hasta que la mezcla esté suave y blanca.
- Aparte, tamizar la harina, añadir el polvo para hornear y el almidón.
- Vierta con cuidado la mezcla seca en la mezcla de huevo, revolviendo hasta que quede suave.
- Cubre un molde para hornear con papel pergamino y vierte la masa en él.
- Hornear en horno precalentado a 190 grados durante unos 20-30 minutos.
- Una vez listo el bizcocho, hay que sacarlo con cuidado y dejarlo enfriar, para luego cortarlo con cuidado en dos capas utilizando un cuchillo o un hilo de pescar especial.
Diseño y decoración
Una vez listos el merengue y el bizcocho, podemos dar el paso final: decorar el pastel. Empezaremos con el bizcocho y luego añadiremos una capa de nata. Para aligerar la nata, puedes usar nata montada ya preparada o montar nata para montar al 20% con un espesante especial. Con una capa de nata montada de lata, el pastel debe servirse y comerse inmediatamente, ya que la nata se asentará con el tiempo. De lo contrario, el pastel puede reposar un rato.
Después de aplicar el glaseado, coloca con cuidado una capa de merengue. Si el círculo se agrieta o se rompe en cualquier momento, no te preocupes. Puedes partirlo en trozos grandes y usarlos como capa; esto hará que el pastel quede más esponjoso. Después de la capa de merengue, aplica otra capa de glaseado o, si lo deseas, sustitúyela por mermelada o crema de chocolate que tengas en casa.
Repite la secuencia: bizcocho, crema, merengue, crema o el relleno que prefieras. Decora la parte superior del pastel con migas de merengue o pequeños merengues horneados con merengue, chocolate rallado o nueces. Es importante recordar que un pastel con esta capa no debe guardarse mucho tiempo; es mejor consumirlo enseguida.
