"Pobre judío" con un relleno muy rico
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"Pobre Judío" es una tarta muy original y deliciosa. Es rico en sabores y texturas. Su receta fácil y rápida de preparar es perfecta para cocinar en casa.
Nombre y creación
Se desconoce el origen de este extraño nombre. Probablemente derive del proverbio «La necesidad es la madre de la invención». Los judíos son conocidos por su pragmatismo e ingenio. La dieta de un judío pobre consiste en ingredientes sencillos que se encuentran en cualquier hogar o se venden en la tienda más cercana.
Los ingredientes de esta receta de pastel son económicos y fáciles de conseguir. Basándose en la receta original, puede personalizar el pastel a su gusto. Por ejemplo, puede sustituir las pasas y las ciruelas pasas por cualquier otra fruta deshidratada. Higos, peras, melocotones, fresas deshidratadas e incluso plátanos son excelentes opciones.
En lugar de nueces, puedes probar a hacer el pastel con almendras, anacardos, avellanas o cacahuetes tostados. Para darle un sabor fresco y hacerlo aún más rico, corta una manzana verde firme, ciruelas o membrillo en una de las capas. Un pastel pobre, improvisando, solo quedará más delicioso.
Ingredientes
El pastel consta de tres capas diferentes y crema. La primera capa es de pasas.
- Medio vaso de azúcar
- Medio vaso de harina
- Medio vaso de crema agria baja en grasa
- 1 huevo
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- Unos 50 gramos de pasas
Para el resto de pasteles, la lista de ingredientes es la misma que para el primero, solo que para el segundo pastel, las pasas se sustituyen por medio vaso de semillas de amapola, y para el tercero, medio vaso de ciruelas pasas y cien gramos de nueces.
Para preparar la crema necesitarás:
- 1 lata de leche condensada hervida
- 100 gramos de mantequilla
Preparando el relleno
Para preparar el pastel, empieza por el relleno. Para evitar que el "pobre judío" se seque, remoja las semillas de amapola, las ciruelas pasas y las pasas en agua caliente durante 30 minutos en recipientes separados. Una vez que las pasas y las ciruelas pasas se hayan cocido al vapor, absorbido el agua y estén jugosas, puedes cortarlas en trozos de diferentes tamaños, triturarlas hasta obtener una textura suave o usarlas enteras en el relleno.
La receta de las semillas de amapola es ligeramente diferente. Colóquelas en un colador, deje escurrir el agua, muélelas hasta formar una pasta y exprímelas con una gasa. De lo contrario, tendrán un crujido desagradable en los dientes. Si lo desea, puede añadir miel de campo o de flores a la pasta de semillas de amapola, lo que realza su sabor ácido.
Si las nueces son frescas, sécalas en el horno y asegúrate de quitarles toda la piel, ya que añadirá un amargor innecesario al pastel.
Preparando las capas del pastel
Se usa la misma receta para las tres capas. Primero, bate el huevo y el azúcar hasta que quede una mezcla homogénea. Remueve constantemente y luego añade la crema agria. Mezcla la harina con la levadura química y añádela poco a poco a la mezcla de huevo y crema agria. Mezcla suave pero bien, eliminando cualquier grumo.
Cuando la masa tenga una textura elástica y cremosa, puedes añadir el relleno. Asegúrate de que los ingredientes del relleno estén distribuidos uniformemente por toda la masa. Para hornear, vierte la masa en un molde redondo bien engrasado.
La receta original recomienda hacer los bizcochos más finos, así que es mejor usar un molde ancho. Si el molde no es lo suficientemente grande y los bizcochos son demasiado altos, puedes cortarlos por la mitad y usarlos para hacer dos bizcochos a la vez, pero entonces necesitarás el doble de glaseado.
Cada capa de pastel se hornea individualmente. Hornee en un horno precalentado a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit) durante unos treinta minutos hasta que esté listo. Puede comprobar si está listo con un palillo de madera o una brocheta: si al insertarlo, el palillo sale limpio, está listo.
Elaboración de la crema y montaje del bizcocho
Una vez preparadas todas las capas del pastel y dejadas enfriar, puedes empezar a preparar la crema. Ablanda la mantequilla al baño maría. Mézclala con la leche condensada hervida y bate hasta obtener una crema suave.
El "Judío Pobre" se puede armar en cualquier orden. Según la textura, es mejor colocar la capa de semillas de amapola en el centro. Al ser la más uniforme y lisa, contrastará bien con las capas que contienen el relleno más grande.
Al glasear, no escatimes en crema. Debe empapar bien cada capa, humedeciendo el pastel. Después de glasear cada capa, usa la crema restante para cubrir la parte superior y los lados. Decora con nueces trituradas o enteras, crema de mantequilla o chispas de chocolate.
El judío pobre necesita tiempo para reposar. Lo ideal es dejarlo en el refrigerador toda la noche y sacarlo justo antes de servir.
Este peculiar pastel es perfecto para una mesa formal o una acogedora merienda en casa. Su sencilla receta es fácil de recrear antes de que lleguen los invitados. El "Pobre Judío" sorprende constantemente con sus combinaciones de sabores y cautiva con su aroma. Este pastel tiene un único inconveniente: siempre se acaba demasiado rápido.
