Tiramisú: ¡reemplaza el queso por crema!
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El tiramisú con crema es una receta clásica italiana que incluye rico café italiano, rico queso local y muchos otros ingredientes. Desde que este manjar ha ganado reconocimiento mundial, han surgido muchas variantes. En su forma modificada, este postre italiano puede parecerse a un pastel, un pudín o incluso a una gelatina.
¿Cómo hacer tiramisú?
La receta a continuación es para seis personas. Este tiramisú combina influencias italianas con un toque ruso. Necesitará los siguientes ingredientes:
- 3 yemas de huevo;
- 350 g de queso mascarpone;
- 50 g de café molido;
- 60 g de azúcar;
- 40 ml de ron;
- 250 ml de crema de leche semidesnatada;
- 30 g de azúcar glas con vainilla;
- 200 g de galletas savoyardi;
- 30 g de cacao en polvo.
El proceso de preparación durará unas cinco horas, así que tenga paciencia. Primero, prepare un café fuerte (50 gramos por 350 mililitros de agua) y déjelo enfriar. Añada coñac o ron a la bebida fría.
El siguiente paso es batir las yemas y el azúcar al baño maría hasta que la mezcla adquiera una consistencia espesa y ligera. Retirar el recipiente del fuego y seguir batiendo hasta que la mezcla se enfríe.
A continuación, tritura el queso crema mascarpone y mézclalo con las yemas. El postre debe quedar completamente suave.
Se bate la nata fría con azúcar glas hasta obtener una mezcla espesa y cremosa, y luego se mezcla con la mezcla de queso. Combine los ingredientes con movimientos de abajo a arriba.
Coloque una capa de crema de dos centímetros en el molde de tiramisú preparado (su altura debe ser de aproximadamente 8-10 centímetros).
El siguiente paso: las galletas se sumergen rápidamente en café por ambos lados, luego se colocan en la sartén sobre la capa de crema. Y luego se cubren con otra capa de crema.
El postre está casi listo. Puedes decorarlo a tu gusto. Puedes usar una rama de canela, chocolate rallado, una ramita de menta, azúcar glas o vainilla. Para que el postre cuaje, refrigéralo de cuatro a cinco horas o toda la noche. Sirve el tiramisú frío. Para darle más sabor, puedes cubrirlo con caramelo o una bola de helado.
Receta en vídeo para hacer tiramisú
¿Con qué puedo sustituir las galletas?
Las galletas Savoiardi no se venden en todas las tiendas, pero si te apetece, puedes hacerlas en casa. Sabrán igual que las compradas. Necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 huevos;
- 120 g de harina;
- 120 g de azúcar.
Con una batidora, bata las yemas con 100 g de azúcar hasta que la mezcla esté espesa y pálida. En un bol aparte, bata las claras con los 20 g de azúcar restantes hasta que formen picos firmes. Vierta la mezcla de yemas sobre las claras y mezcle de arriba a abajo. Añada poco a poco la harina de mijo y vuelva a mezclar de la misma manera. Una vez que la mezcla esté suave, transfiérala a una manga pastelera o a una bolsa de plástico resistente con una esquina cortada.
Forre un molde para hornear con papel vegetal, engráselo con mantequilla y espolvoréelo ligeramente con harina. Presione la masa formando tiras de aproximadamente 5 cm de ancho y 10 cm de largo. Hornee los savoiardi en un horno precalentado a 200 °C (400 °F) durante 10 minutos.
